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核桃雙色花卷 面粉,、南瓜泥,、酵母 烤熟的核桃仁、花生 1. 提前烤熟的核桃仁,，搟碎,；發(fā)酵好的兩塊面團(tuán)，一塊是普通面粉加酵母和水調(diào)成的,，一塊是南瓜泥和酵母面粉調(diào)成的,。 2. 將兩個(gè)面團(tuán)分別搟成橢圓形，白色面餅表面刷適量的植物油,，將南瓜面餅疊到上面,，把核桃碎均勻的撒到面餅上面，卷起來搓成均勻的長(zhǎng)條,。 3. 切成大小均勻的小劑子,，每?jī)蓚€(gè)疊放到一起，用筷子在中間壓一下,，兩手分別往相反方向擰一下,，收口放下面，漂亮的花卷就做好了,。 4. 稍微醒10分鐘左右,，上蒸鍋蒸熟，開鍋20分鐘關(guān)火，捂5分鐘開鍋即可,。 香蔥花卷 面粉400克,、水200克 干酵母4克、細(xì)砂糖15克 色拉油8克,、香蔥30克 色拉油適量,、鹽適量 1. 面團(tuán)的所有材料混合，將面揉成光滑的面團(tuán),，放入容器中蓋上蓋子,，發(fā)酵1個(gè)小時(shí)左右，發(fā)至兩倍大即可,。 2. 將發(fā)酵好的面團(tuán),，揉搓排氣后，搟成3-4毫米厚度的長(zhǎng)方形薄面片,。 3. 在面片上倒油用刷子刷勻,，撒鹽刷勻，撒上蔥花碎,，將面片卷起來,。 4. 用刀切成每個(gè)寬3厘米左右的小面團(tuán)卷，取一個(gè)小面團(tuán)卷,，用筷子橫著往下壓,，上下兩端折向底部。 5. 全部做好的花卷放在浸濕的屜布上,，放入添加了冷水的蒸鍋中室溫發(fā)酵約20分鐘,，開中大火燒水，上汽后轉(zhuǎn)小火15分鐘即可關(guān)火,。 黑芝麻小花卷 面粉400克,；玉米油15克 牛奶240克一250克 黑芝麻8克；鹽4克,；燕子酵母4克 1,、將所有材料放入廚師機(jī)桶里或放盆里。揉成光滑面團(tuán),，手揉面要時(shí)間長(zhǎng)一些,，有面包機(jī)也可以用面包機(jī)揉面。 2,、把面壓四遍,，沒有壓面機(jī)的可以用手多揉一會(huì)兒面 3、壓好的面,，用手輕輕的搜光面團(tuán),，排氣,。搟成長(zhǎng)方形。表面刷上油,。撒上少許鹽,。 4、將面團(tuán)卷起來,。 5,、用刀切成小劑子 6、用筷子從中間壓一下,。再對(duì)折,。在卷起來即可 7,、卷好的花卷放到蒸鍋里,，發(fā)至兩倍大。涼水下鍋蒸,。十分鐘,。關(guān)火，燜三分鐘,。有烤箱的可以,。在烤箱里發(fā)酵 南瓜雙色花卷
普通面粉100克；溫水20克 牛奶40克,；酵母1.5克 糖7克,；面粉100克 蒸熟南瓜泥40克 牛奶30克；酵母1.5克
1,、先將白色面團(tuán)中的酵母加20克溫水?dāng)噭?，加糖、牛奶攪勻,，倒入面粉中攪散,，揉成光滑?xì)膩的面團(tuán)。再將黃色面團(tuán)材料混合揉成光滑的面團(tuán) 2,、蓋上保鮮膜,，放在溫暖處發(fā)酵至原體兩倍，排氣,，揉勻 3,、案板上撒些面粉，雙色面團(tuán)分別搟成厚3毫米,，長(zhǎng)25厘米,，寬22厘米左的長(zhǎng)方形面片，先在白色面片上刷一層油 4,、將黃色面片蓋在白色面片上,，也刷上 5,、油，上下修齊,，（修齊后上下寬度18厘米左右） 6,、從下向上卷起將兩頭不規(guī)整的切掉，（切掉后的長(zhǎng)度約23厘米左右） 7,、用鋒利的刀切成18個(gè)大小均勻的面胚 8,、兩個(gè)面胚的尾部相對(duì)，接觸面抹點(diǎn)水 9,、用筷子向中間夾緊,，注意不要夾斷了 10、用刀切出4個(gè)花瓣 11,、放進(jìn)刷了油的蒸籠,，蒸鍋中注入5厘米高的水，開小火將花卷生胚醒發(fā)約20分鐘,，讓冷水慢慢升溫,，醒發(fā)時(shí)間不開蓋哈，我用的蒸鍋直徑是28厘米,，如果蒸鍋小點(diǎn)就要多加水,，或在其它溫暖處醒發(fā) 醒發(fā)時(shí)間到后調(diào)大火，水開后蒸10分鐘關(guān)火,，燜4分鐘即可,，松軟香甜的花卷來了，剩下的邊角隨意扭個(gè)花卷 紅棗蜜糖花卷
面粉1000g ,、紅糖100g 酵母5g,、蜜棗適量 溫開水適量
1. 將紅糖加入適量溫水融化，然后加入酵母混合,，倒入面粉中,，和成光滑面團(tuán) 2. 蓋上打濕的紗布，放在窗臺(tái)上,，純天然高溫發(fā)酵 3. 面團(tuán)發(fā)酵至2倍大小后,，取出面團(tuán)，繼續(xù)揉,，揉至不粘手,、光滑面團(tuán)后，搟成面片,，撒入切好的蜜棗丁,，從下往上卷起來 4. 均勻地切成小段 5. 取兩份疊在一起，用筷子在中間用力壓下去 6. 先用手扭半圈 7. 再扭半圈,，然后兩頭捏在一起 8. 蒸鍋大火蒸20分鐘即可 苔條花卷
面粉 250g,、苔條 1包 酵母粉 1勺 ,、水適量 食用鹽適量、色拉油適量
1.用超市里面買回來的苔條,，一定要干苔條不要買那種新鮮的海藻 2.鍋里面不要放油,，把苔條稍微撕碎 3.一直小火慢慢炒制，苔條自己會(huì)碎開來 4.最終炒成粉狀就行了,，加入一點(diǎn)點(diǎn)的食鹽進(jìn)去 5.面粉加入酵母粉,，加清水揉成面團(tuán)，大概是水和面粉3:5的樣子 6.放到一邊發(fā)酵到兩倍大,，抹上色拉油,，撒上苔條粉 7.前后等距離的樣子疊起來，刀切成小劑子 8.單獨(dú)一個(gè)劑子或者是兩個(gè)疊在一起,，中間用竹簽壓一下 9.然后兩個(gè)手拿起來兩邊向不同方向轉(zhuǎn)動(dòng),，收口向下 10.擺在蒸鍋上最后醒面二十分鐘，然后大火上汽了蒸半個(gè)小時(shí),。 |
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