我家小朋友最愛吃火鍋了,，暑假的時(shí)候就天天念叨,，這不，秋天氣溫稍微降低就迫不及待地又開始嚷嚷了,，剛好周末有朋友來串門,，于是一大早就買回來各種食材，一頓熱熱鬧鬧的火鍋吧,。

朋友是外地的,，每次來湖南都要長(zhǎng)一臉的包回去，說是真受不了湖南的辣椒,，這次請(qǐng)朋友到家里來吃火鍋,，就是為了吃個(gè)健康。

湖南人吃火鍋，很多人都離不開那香辣的火鍋底料,，但是我家從來不吃,，這火鍋底料里的調(diào)料太多了，我家的底料都是自己做,，簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng),，自己做的火鍋，湯都可以放心喝呢,。

我家的火鍋底湯特別簡(jiǎn)單,，雞、鴨,、魚,、排骨都可以做，秋天來了,，天氣干燥,，最適合吃鴨肉了，鴨肉性涼,，多吃不上火,，做火鍋是最適合不過的。先將鴨塊汆燙后放入砂鍋中,，加入少許料酒燉兩個(gè)小時(shí),，鴨肉熟爛，連湯一起倒入火鍋中就可以了,。

湯鍋：一鍋鴨湯,，蔥段,，姜片，枸杞,，黃豆芽,，蝦米，鹽,，全部放在萬慕升降電火鍋中,，如果鴨湯有點(diǎn)少，可以加一些開水進(jìn)去,，老鴨燉出來的鴨湯,，香氣十足，一上桌滿屋飄香,，還沒開吃就已經(jīng)流口水啦,。

湖南人吃火鍋,，底湯一般都比較入味，所以一般都是不用蘸醬的,，我今天做的是清湯的,，所以特意煮了份蘸醬，蘸醬很簡(jiǎn)單,，蒜末爆香后關(guān)小火,，撒入辣椒粉炒出香味，加入生抽,，放入適量水燒開,，再撒入蔥花和鹽，拌勻就可以了,。我家小朋友說這個(gè)味道超級(jí)好吃,。

燙火鍋的食材比較隨意,，都是根據(jù)家人的喜歡，愛吃什么就放什么,，但是不管做什么火鍋,，一份菌類是不可少的，吃火鍋的時(shí)候先涮豆制品和菌藻類,，多煮幾分鐘,，能夠起到提鮮的作用，再涮青菜吃，墊墊底,，減少肉類攝入,，最后涮肉更為健康。

豆制品我選的是油豆腐,，軟爛的油豆腐吸收了香濃的鴨湯,，特別好吃。

菌類后面就可以放蔬菜了，這種順序可以在一定程度上減少脂肪的攝入,，吃火鍋先放蔬菜,，此時(shí)鍋中的油較少，蔬菜吸入的油也較少,，豆類不吸油,，也可以先吃。如果先吃肉類再吃蔬菜,，情況則相反,，蔬菜會(huì)吸收肉類留在鍋中的油，最后都會(huì)進(jìn)入人體,。另外,，人們剛開始時(shí)食欲較旺，吃飯速度也比較快,，很難控制脂肪和蛋白質(zhì)的攝入量,，相對(duì)來說，此時(shí)先吃蔬菜比先吃肉類攝入的脂肪少,。

吃火鍋的時(shí)候,，我們一般都是不再煮米飯了,，所以一份火鍋年糕是必不可少的，勁道彈牙的年糕可是小朋友的最愛呢,，平時(shí)吃飯總是叫他們多吃點(diǎn)飯,，吃火鍋沒人逼著吃飯了，小朋友最開心了,。

火鍋丸子是吃火鍋的必備,，特意讓小朋友挑選的自己最愛的種類,。丸子不太容易熟,，所以也要先放進(jìn)鍋里煮。

燉好的鴨肉塊撈了出來，邊燙火鍋邊吃肉,，蘸點(diǎn)蘸料特別香。

因?yàn)槭乔鍦模蕴匾獬戳藗€(gè)下飯菜調(diào)節(jié)下味道,，芹菜炒豬腸,，配上米飯真是開胃極了。

湖南人吃火鍋跟別的地方不同的是,，一定還要上幾盤炒菜的,，越是好客的人家，炒的菜就越多呢,。

所有的食材都準(zhǔn)備好后,，就可以放入鍋中,，大火煮好后開吃啦！

涮火鍋的溫度很重要，剛從鍋里撈出來食材直接送入嘴里很容易燙傷,，尤其是小朋友和老人,，這樣的事情估計(jì)大多數(shù)人都發(fā)生過，其實(shí)除了燙傷,，長(zhǎng)期吃溫度過高的食物也不利于健康,。吃火鍋的時(shí)候，如果能讓鍋里的食物先涼一下 就好了,。萬慕智能升降電火鍋在這點(diǎn)上做得實(shí)是太好了,，非常人性化，鍋中食物煮熟之后,，一鍵就可以自動(dòng)上升,，所有食材自動(dòng)過濾升起，不僅能讓你夾起菜來更方便,，還起到晾一晾作用,，煮好的食物不會(huì)太熱，也不會(huì)太涼，家里有老人和孩子的特別實(shí)用,。

這樣吃火鍋?zhàn)畲蟮囊粋€(gè)好處就是,，夾菜的時(shí)候特別方便,，想吃什么夾什么，不會(huì)再讓一鍋湯變成洗筷子的水了,，特別健康,，人多的時(shí)候也不用擔(dān)心衛(wèi)生問題啦。

過了白露,，天氣一天比一天涼了,，火鍋趕緊約起來——