醬油炒飯

食材：

白飯2碗,，蒜瓣3片，蔥花適量,，酒1大匙，醬油2大匙,，糖1大匙,，鹽1小匙，油2大匙,。

做法：

1.蒜瓣剁成碎末,。

2.鍋中倒入油，用小火將蒜末爆香,。

3.將醬油,、酒、糖,、鹽先混合攪拌均勻后,，再倒入鍋中翻炒。

4.把火開(kāi)大,，倒入白飯,。

5.翻炒均勻后加入蔥花再翻炒片刻即可裝盤(pán)。

揚(yáng)州炒飯配方

食材準(zhǔn)備：

米飯200g,，雞蛋1個(gè),，蝦仁100g，胡蘿卜50g,，豌豆30g,，玉米粒30g，火腿腸50g,， 油20克,，鹽5克，料酒5克,，生抽5克,，蔥10克,，胡椒粉2克，雞精2克,，花椒面2克,。

接下來(lái)直接教你揚(yáng)州炒飯：

1.準(zhǔn)備食材；

2.雞蛋打勻,，胡蘿卜與火腿腸切丁,，鮮蝦去殼，挑去沙線洗凈,，蔥切蔥末,；

3.鍋放油燒熱，放下蛋液炒熟搗碎盛出,；

4.鍋放油燒熱,，放入胡蘿卜，豌豆,，玉米粒,，加適量水，煸炒至發(fā)蔫,，盛出,；

5.鍋放油燒熱，放下蝦仁煸炒至轉(zhuǎn)色,，加料酒煸幾下,，盛出；

6.鍋放油燒熱,，放入米飯炒散,；

7.放入雞蛋，蝦仁,，豌豆,，胡蘿卜，玉米粒,；

8.放入火腿腸,，加點(diǎn)生抽煸勻；

9.加點(diǎn)鹽,，雞精,，花椒面，胡椒粉煸勻,；

10.撒些蔥花既可出鍋,。

黃金蛋炒飯

食材：

白米飯250克，蛋黃2個(gè),，胡蘿卜1/2根,，洋蔥1/4個(gè),，黃瓜1/2根，鹽3克,，食用油15毫升,。

做法：

1.胡蘿卜、洋蔥,、黃瓜切小丁,，將蛋黃從整雞蛋中分離備用。

2.將蛋黃液倒入米飯中拌勻,，同時(shí)將飯粒撥散使飯粒成金黃色,。

3.大火燒熱鍋中的油，將裹好蛋液的米飯倒入,，炒至米粒呈松散狀,。

4.加入洋蔥丁、胡蘿卜丁翻炒2分鐘,，最后加入黃瓜和鹽稍微拌炒即可,。

咖喱炒飯

食材：

土豆1個(gè)，胡蘿卜1個(gè),，洋蔥1個(gè)，米飯1碗,，鹽0.25小匙,。

做法：

1.土豆，胡蘿卜,，洋蔥切塊,。

2.把土豆，胡蘿卜,，洋蔥放入熱油炒幾下,。

3.加水沒(méi)過(guò)食物塊。

4.留些湯,，煮的軟了就放咖喱,，炒勻。

5.放入米飯翻炒,。

6.入味就可以出鍋,。

至尊炒飯配方

材料：

半熟米飯500克（正常蒸米飯水量的8成就可以蒸出這樣的米飯）

配料：

雞肉粒：30克 雞蛋2只 ，青瓜粒：30克,，菜心粒200克,，青紅椒粒：40克（一樣20克），蝦仁粒：20克,，紅蘿卜粒：30克

調(diào)料：

鹽3克,，味精8克,，雞粉8克，生抽5克,，花生油10克

做法：

1：熱鍋冷油蝦仁走油撈起,，爆雞肉粒后跟著下1只雞蛋，紅蘿卜粒,，青紅椒粒煸炒一下

2：米飯加另一只雞蛋炒熱,，加少少上湯炒更好，讓飯粒昜有彈性,，下調(diào)料后快炒,，跟著再把菜心粒下去炒，炒得差不多了,，再把1步炒好的料下去快速翻炒二下,，上碟。

韓式泡菜炒飯

食材：

白飯100g,，雞蛋1顆,，韓式泡菜50g，青江菜絲15g,，香菇片10g,，辣椒片3g，油適量,，鹽適量,，糖適量，黑胡椒粉適量,。

做法：

1.熱一炒鍋,，先倒入適量油，轉(zhuǎn)中火加熱,，打入蛋后將其用鍋鏟炒散,。

2.于作法1鍋中依序加入韓式泡菜丁、青江菜絲,、香菇片,、辣椒片一起拌炒約1分鐘至勻。

3.于作法2鍋內(nèi)放入白飯,，轉(zhuǎn)大火,，以鍋鏟向下壓的放式將白飯炒散均勻約1分鐘后，放入鹽,、糖,、黑胡椒粉等調(diào)味料，一起拌炒均勻即可盛盤(pán),。

雜蔬炒飯

食材：

四季豆150克,，土豆150克,，胡蘿卜50克，香菇4朵,，米飯2碗,，鹽1/2小匙，生抽1大匙,。

做法：

1.四季豆,，香菇，胡蘿卜,，土豆,，米飯。

2.將材料分別切成小丁,。

3.鍋內(nèi)熱油,，放入土豆，胡蘿卜丁炒至熟,。

4.加入香菇丁及四季豆丁,，加入鹽，炒至熟,。

5.加入白米飯翻炒均勻,。

6.最后加入生抽即可出鍋。

孜然牛肉炒飯

食材：牛里脊1小塊,，米飯80克,，香菜2棵，洋蔥適量,，孜然適量。

做法：

1,、把牛肉切成薄片,，然后加入孜然、芝麻,、少許糖,、料酒、醬油和姜絲抓勻,，然后放入少量淀粉抓勻備用,。

2、把洋蔥洗凈切成絲,，香菜洗凈,。

3、起鍋倒油,，油熱后放入腌好的牛肉翻炒一下,。

4,、再放入洋蔥一起翻炒。

5,、等牛肉變色后放入米飯,，再加入一些孜然和芝麻炒勻。

6,、最后調(diào)入適量的鹽,，放入香菜翻炒均勻即可。

什錦炒飯

食材：

冷米飯200克,，炒熟的豬肉末100克,，新鮮玉米粒100克，新鮮豌豆100克,，胡蘿卜60克,，去皮，洗凈,，切成玉米大小的粒,，新鮮蘑菇3個(gè)，洗凈,，切成玉米大小的粒,，菜油11/2湯匙，鹽1/4茶匙,。

做法：

1.冷米飯用冷水稍沖一下,，瀝干（這樣炒出的飯不會(huì)粘在一起）。

2.炒鍋在中偏大火上預(yù)熱,，放菜油,，熱至七成，放胡蘿卜粒,，炒2分鐘,，加蘑菇粒，炒1分鐘,，加玉米,，炒2分鐘，加鹽及豌豆,，炒2分鐘,，放熟肉末及米飯，炒3分鐘,，至米飯熱透即好,。