客家有很多地方特色美食讓人非?；匚兜?，比如有名的釀豆腐，釀苦瓜,，白切雞，老酒煲雞,，八刀湯等等,，其實還有一道非常有名的湯，也是客家傳統(tǒng)美食三及第湯,，不過現(xiàn)在正宗做法已沒多少人會了,，因為現(xiàn)在大家都會加入各種調(diào)料，做出來的口感與味道再也不是從前那種了,。

但是我一直都還是最喜歡那一個傳統(tǒng)味道,，所以我每次做這道湯給家人喝時，都堅持不加入現(xiàn)在市場上賣的那些調(diào)料,，繼續(xù)著傳統(tǒng)做法,，感覺這個味道才是最讓人回味的,，如果你也喜歡,，那就跟著我的步驟試試吧。

客家三及第湯具體做法步驟如下：

第一步：準(zhǔn)備一塊瘦肉，一小塊豬肝,，還有粉腸,，粉腸是比較難買到的，因為一頭豬就那么一小節(jié)的粉腸,，大家別買錯了,，粉腸里的粉是白色的，如果捏出來的粉是黃色的,，那就是苦的,，大家別買到那種哦。

第二步：豬肝瘦肉和粉腸清洗干凈，然后把瘦肉豬肝切薄片,，粉腸切段,。

第三步：豬肝瘦肉和粉腸切好后放一起腌制，加上姜絲,，蠔油,，胡椒粉，淀粉,，鹽,，黃酒，花生油,，把它攪拌均勻,，攪拌均勻后腌制半個小時。

第四步：準(zhǔn)備一把自家種的無公害不打農(nóng)藥的枸杞葉,，我們家的枸杞葉長年不斷的,，想吃就摘，很新鮮的,，現(xiàn)在把枸杞葉子一片片摘下來,，摘完葉子，枸杞梗也不要扔了,，把它扎起來,。

第五步：鍋中加適量清水，然后把扎好的枸杞梗放進(jìn)去,，蓋上鍋蓋大火燒開后再煮5分鐘,。

第六步：好了,，煮了有5分鐘了，我們現(xiàn)在把枸杞梗夾出來,，倒入腌制好的瘦肉豬肝粉腸,，用筷子把它打散。

第七步：湯燒開后加上少許的花生油,，倒入枸杞葉,，再次把湯燒開即可。

第八步：好了,，關(guān)火,，開吃了，這一道味道鮮美又營養(yǎng)的客家三及第湯就做好了,，一人一碗湯和肉一起吃著特別過癮。

枸杞葉和梗有清肝熱明目的作用,，適合一年四季都做來吃哦,，家里老人和孩子也很適合吃的，我們家每個月都會吃一到兩次,，這樣做的湯,，比老火湯還讓孩子喜歡，朋友們,，趕緊試試吧,，學(xué)廢了，過來找我,，我做給你們吃,。