 原料： 牛腱子肉 2500g 芹菜 125g 醬油 250g 鹽 125g 白糖 100g   大茴香 30g 桂皮 30g 八角 10g 花椒 15g 丁香 2g 蔥姜蒜 個(gè)50g  做法：1將牛肉洗干凈,，用鹽反復(fù)揉搓，放入盆中腌制4個(gè)小時(shí)  2將腌制好的牛肉取出,，用清水泡洗干凈,，放入沸水鍋中燙5-10分鐘，洗凈血污,，切成大塊,，放入冷水鍋中，加醬油,、白糖,、蔥姜蒜、以及芹菜和布包調(diào)料袋,。  3旺火燒開(kāi),，撇去浮沫，將湯汁調(diào)成醬紅色,，改小火,，保持湯水溫度在95度左右，慢煮45分鐘,。 4取出芹菜在煮2小時(shí),，待牛肉酥爛時(shí)，撈出牛肉,，晾晾即可,。 |
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