西蘭花,，又稱莖椰菜,、青花菜、綠花菜,，有著“蔬菜皇冠”的美譽(yù),，是廣州人餐桌上的常客,。

西蘭花所含的維生素種類非常齊全,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于一般蔬菜。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)分析,，西藍(lán)花的維生素C比番茄,、辣椒等要高很多，其蛋白質(zhì)也是菜花的3倍,，鈣,、磷、鐵,、鉀,、鋅、錳等礦物質(zhì)以及葉酸的含量都很豐富,，經(jīng)常食用對(duì)身體健康也是很有好處噠~百科

不過我發(fā)現(xiàn),，身邊不少人其實(shí)是不懂得怎樣吃西蘭花的,。為什么這么說呢？因?yàn)楹芏嗳嗽诔晕魈m花的時(shí)候,，都只吃菜花部分,，然后直接丟掉莖梗部分了，這真的是一種天大的浪費(fèi)??！

從營(yíng)養(yǎng)角度上來講,，西蘭花莖梗部分含有大量的異硫氫酸脂,。而異硫氫酸脂類物質(zhì)能一定程度上抑制幽門螺桿菌的感染狀況（即通過粘附在癌變細(xì)胞中，促進(jìn)癌細(xì)胞凋零和死亡）,，從而達(dá)到抗癌的功效,。

因此，建議大家在制作西蘭花的時(shí)候,，不要吧中間莖梗部分扔掉,，而是選擇將其切片與菜花同炒同吃，以確保營(yíng)養(yǎng)的全面性,。

如何挑選西蘭花

想要吃到最優(yōu)質(zhì)的西蘭花，首先要會(huì)選,！其中,，西蘭花“緊實(shí)”的非常重要的指標(biāo)之一，用手摸一摸花球的部分,，要有一種緊實(shí)飽滿的感覺,。

再來，注意看花球表面,，凹凸感越少越好,；

凹凸感少的西蘭花

凹凸感多的西蘭花

其次,，一定要買還沒開花的西蘭花，并且花蕾呈清綠色的,。這樣的西蘭花才是最新鮮,、口感最幼嫩的，如果菜花已經(jīng)變成偏黃色,，說明已經(jīng)不新鮮了,。

西蘭花,，必須要“洗”好

清洗西蘭花是一個(gè)很重要的步驟,，因?yàn)槲魈m花的花苞里頭可能藏了不少的農(nóng)藥,，如果不好好清洗，吃進(jìn)肚子就會(huì)有害健康了,。

對(duì)于清洗西蘭花,，建議大家：

（1）先用流動(dòng)的水將整個(gè)西蘭花的表面沖洗一下，再用小刀從西蘭花蕾底下將其分別一一割斷,，放入清水盆中,；

（2）盆里放入一勺小數(shù)大幅或者食鹽，浸泡約10分鐘后再用清水反復(fù)沖洗幾次,；

（3）準(zhǔn)備一鍋水燒開,，往水里加入一點(diǎn)鹽和油，把西蘭花放進(jìn)去焯水1分鐘,，然后撈起瀝干即可,。

西蘭花,，簡(jiǎn)單做就很好吃了

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【推薦菜譜：蝦仁炒西蘭花】

準(zhǔn)備材料：

西蘭花1顆,、鮮蝦150克、胡蘿卜半個(gè),、大蒜2瓣,、料酒適量、胡椒粉適量,、醬油適量,、鹽、油

做法步驟：

1,、將鮮蝦洗凈，撥殼去蝦線,，然后加入適量胡椒粉,、料酒、醬油腌制,；

2,、將西蘭花、胡蘿卜洗凈切塊,，西蘭花莖的部分去老皮切成小片,。準(zhǔn)備一鍋開水，放入適量鹽和鹽,，放入切好的西蘭花飛水1分鐘,，撈出瀝干水分；

3,、熱鍋倒油,，加入蒜末翻炒出香味,，再倒入腌制好的蝦仁，煸炒至金黃色,；

4,、加入切好的胡蘿卜片翻炒一會(huì)，再加入焯熟的西蘭花,，蓋上鍋蓋燜軟,；

5、最后加入適量鹽調(diào)味,，翻炒均勻即可,。

【推薦菜譜：杏鮑菇炒西蘭花】

準(zhǔn)備材料：

西蘭花1顆,、杏鮑菇,、蔥姜蒜、雞精適量,、鹽少許,、白糖、老抽,、蠔油

做法步驟：

1,、杏鮑菇切片，西蘭花掰成小朵,，莖的部分去老皮切成小片,，，蔥姜蒜切末備用,；

2,、鍋內(nèi)放水燒開，加入少許鹽和植物油,，放入西蘭花焯1分鐘撈出瀝干,；

3、熱鍋放油,，放一半蔥姜蒜煸出香味,，再放入西蘭花煸炒，加鹽和,、雞精,、高湯（或清水），大火1分鐘后出鍋碼入盤中,；

4,、重新起鍋內(nèi)放油，下另一半蔥姜蒜煸出香味,，放入杏鮑菇煸炒,， 加蠔油,、老抽、白糖,、雞精燒至湯汁稠濃,，出鍋扣在西蘭花上即可。

【推薦菜譜：清炒西蘭花】

準(zhǔn)備材料：

西蘭花1顆,、蒜5顆、雞精適量,、鹽少許,、油適量

做法步驟：

1、西蘭花掰成小朵,，莖的部分去老皮切成小片,，蒜切末備用；

2,、燒一大鍋開水,，放入少許食用油和鹽，將西蘭花放進(jìn)去飛水1分鐘后撈起瀝干,；

3,、熱鍋中倒入油，下蒜末煸香,，再倒入焯好的西蘭花翻炒,，蓋蓋子燜軟；

4,、加入鹽,、少許雞精調(diào)味，最后勾少許水淀粉后起鍋即可,。