中國飲食文化博大精深,，飲食文化經過歷史的沉淀，隨著歷史的發(fā)展而形成現(xiàn)在豐富多彩的飲食文化,。其中藏族的飲食文化是中國飲食文化重要的組成部分,，而在藏族文化中，藏族飲食文化有著重要的影響,。那么接下來我們就來了解下藏族豐富多彩的飲食文化,。

　　藏族飲食文化具有悠久的歷史,。據(jù)史料記載,，早在公元一世紀前后西藏就已經開發(fā)灌溉農田，并開始將牧地和農田合為一片,，這些農田和牧地為王室和平民提供了豐富的糌粑和酥油,。此后湖鹽的發(fā)現(xiàn)和茶葉、瓷碗從中原的引進,，更是豐富了藏族的飲食文化,。

　　茶葉、糌粑,、酥油和牛羊肉被稱為西藏飲食“四寶”,。茶葉自傳入西藏開始就深為藏族人所喜好，這與高原的地形,、氣候,、飲食成分密切相關。在西藏,，茶有各種做法,，也有各種飲用規(guī)矩。酥油茶是磚茶或沱茶熬到色澤紅黃時,，再加酥油和鹽巴攪拌打制的,。如果打茶時加進核桃仁、葡萄干,、雞蛋,、牛奶，茶味將更加甜潤可口,，芬芳撲鼻,，是招待客人的上品。甜茶也是藏族人喜愛的飲品,，藏語稱“恰安莫”,，用紅茶熬煮加入牛奶、白糖制成,。逛甜茶館是藏族群眾喜愛的消磨時光方式,。

　　飲茶有茶俗,。客人坐定后,，主人都會恭敬地把酥油茶先斟上,。倒茶時，茶壺先輕輕晃數(shù)次,，壺底必須低于桌面,。客人飲茶不能太急,，也不能發(fā)出響聲,，要緩緩吹開浮油，分飲數(shù)次,，飲大半,，留小半，主人斟添上再喝,。藏族諺語說：“一碗成仇,！”所以茶飲3碗為吉利，不能喝一碗就走,。

　　藏族人對茶具非常講究,。盛酥油茶的壺，有陶壺,、銅壺,、鉛壺、銀壺,，甚至金壺,，金壺唯有達賴、班禪和世家貴族才能擁有,。陶壺則是大眾喜歡的器皿,，裝滿一壺酥油茶，擱在碎牛糞火灰上暖著,，上蓋一塊棉片,，隨時都可以飲用。藏人珍愛茶碗,，茶碗有木碗,、瓷碗和玉碗等，最為普遍適用的是木碗,。

　　酥油和糌粑在西藏食品中占有重要的地位,，大麥類的青稞是西藏高原的主要農作物，常見的有白青稞和紫青稞兩種。將青稞曬干炒熟,，放入水磨磨成粉,，便成了藏族人的主食糌粑。

　　糌粑的良伴是酥油,。酥油是從牛奶,、羊奶中提煉出來的黃油，因系土法制造,，內含水分雜質較多,，營養(yǎng)也更豐富。藏族人最愛吃的牦牛酥油,，色澤金黃,，味道芬芳，口感極好,。

　　在碗里盛適量酥油茶,，擱一片酥油使之溶化,，再摻入糌粑攪拌而成“瑪巴”,。酥油加面疙瘩、奶渣,、紅糖炒成的食品叫“巴孜瑪古”,，味道酸酥甜美。酥油拌米飯,、人參果,、紅糖稱為“卓瑪折松”，在喜慶或隆重的場合才食用,。

　　藏族人普遍愛吃肉,，肉以牦牛肉和綿羊肉為主。藏族人只吃偶蹄類牲畜,，不吃奇蹄類牲畜,。

　　肉有生吃、風干吃和煎,、炒,、烹、煮幾種吃法,。面對一塊新鮮的牛肉或羊腿,，食者拔出鋒利的藏刀頻頻切割，并用刀尖挑肉入嘴?，F(xiàn)在啖吃生肉已逐漸減少,，而吃風干肉仍然非常盛行。西藏各地氣候干燥，干肉可以經年不壞,。干肉有兩種形式,，一種是整個保存起來，藏語叫“歇考”,，意即整肉腔,；一種是切成1尺長1寸寬左右的肉條，掛在風里吹干,。

　　西藏還非常盛行酒宴,，老百姓遇到節(jié)日或者喜慶事情，有舉辦酒宴的習俗,。西藏酒宴是主客各自坐在厚墊上,，前擺餐桌分開進食。藏餐菜肴有風干肉,、奶渣糕,、人參果糕、炸羊肉,、辣牛肚,、灌腸、灌肺,、燉羊肉,、燉羊頭等；主食有糌粑,、奶渣包子,、藏式包子、藏式餃子,、面條和油炸面果等,。隨著時代的發(fā)展，漢餐和西餐西點也擺上了藏家酒宴,。

　　酒宴主要飲料是青稞酒,。酒用青稞釀成，制作方法較為簡單,，先將青稞洗凈煮熟,，待溫度稍降時加入酒曲，用木桶或陶罐封好,，讓它發(fā)酵,。兩三天后，兌上涼水,，再過一兩天便可飲用,。青稞酒色澤橙黃,，味道酸甜，酒精成分較低,。

　　喝青稞酒講究“三口一杯”,，即先喝一口，斟滿,；再喝一口,，再斟滿；喝了第三口,，再斟滿才全部干盡,。一般酒宴上，男主人和女主人都要唱著酒歌敬酒,，盛大宴會上專門有敬酒的女郎,，藏語稱為“沖雄瑪”。她們身著最華貴的服飾,，唱著最迷人的酒歌,，輪番勸飲，直至客人醉倒為止,。