藏族以麥,、米、青稞等谷物為食糧,，以適宜在高原生長的青稞為主要食物,。藏族種植青稞的歷史很長，早在距今3500年之前新石器時代晚期貢嘎昌果溝遺址就有古青稞碳化顆粒的出土,。青稞炒熟后磨成粉和成面就稱作糌粑,。糌粑有脫麩的精質(zhì)糌粑和未脫麩的粗質(zhì)糌粑之分,。

糌粑里加入少量的酒,、酪漿便可與肉、菜,、酥油茶等一同食用,。若糌粑內(nèi)放入適量的酥油、糖,、奶渣,，味道更佳,。酥油是西藏日常生活中不可缺少的食品，它從新鮮牛奶中提煉而成,，為高蛋白,、高熱能食品，有增加熱量,、抗缺氧之功效,。藏民族有飲茶之習(xí)俗，酥油茶為主要飲品,。酥油茶的原料為酥油,、茶和食鹽，三樣缺一不可,。藏族的飲品還有清茶,、甜茶、鮮奶和青稞酒,。青稞酒是用青稞發(fā)酵后釀成的低度酒,，其味甘甜爽口。