30元吃不到1兩肉,，為啥成為南方夜宵攤火爆菜,？北方人從來不吃。現(xiàn)在的海鮮市場是非?；鸨?，有些人海鮮過敏，卻被不少人調(diào)侃說沒有口福,。而且現(xiàn)在最火熱的海鮮要數(shù)螃蟹和小龍蝦了,，今天想和大家說的是田螺，相比有些人沒有吃過這個吧，小編小時候經(jīng)常吃,，因為家門口有條河,，爸爸經(jīng)常回去岸邊撿田螺,，回家弄給我們吃，現(xiàn)在這個東西在夜宵攤上很火,，也賣得很貴,，一盤也吃不上什么肉，小編今天就想和大家說說在這道菜在家應(yīng)該怎么做最好吃嗎,，快來看看吧,。

金不換爆炒田螺

By 火樹銀花一只喵

配料：

田螺 500克、榨菜 一包,、田七 4根,、水 一碗、香菜 兩根,、小蔥 兩根,、蒜 4瓣、姜 一小段,、色拉油 適量,、食鹽 適量、料酒 三勺,、生抽 三勺

烹飪步驟：

1.清洗處理干凈的田螺,。 我買的是已屁股已經(jīng)處理好的，買回來泡半天大半盆清水,，加少許白醋加速吐沙,，晚上即可使用。 沒有條件的寶寶,，也同樣步驟,，買鮮活的田螺，用鉗子自己鉗掉田螺屁股,，加半盆清水加少許白醋養(yǎng)半天田螺,，再使用。 做之前籃子里揉搓用流水清洗數(shù)遍,，直至水質(zhì)干凈,。

2.備好一下配料，大蒜四瓣剁碎,；姜塊小段切絲,；香菜兩根切段；香蔥兩根切段；金不換摘葉子,，根莖扔掉,。

3.準備好一包榨菜，口味自選,，由于我口味比較清淡,，所以選的清淡榨菜。愛吃辣的或者原味的自行換,，不過換了以后,，切記炒的過程就不需要放食鹽了。

4.熱鍋冷油,，油熱后加入姜絲爆香

5.接下來放入榨菜絲炒半干

6.加入蒜泥,，蔥段爆炒，喜愛吃辣的在這時候加入指天椒段或者辣椒醬,。

7.倒入瀝干的田螺翻炒三分鐘,，（淡味榨菜）加少許鹽，生抽三勺,，料酒三勺,。非淡味榨菜不加鹽。

8.三分鐘后倒入一小碗清水,，水量要淹沒田螺如圖,，蓋上燜七分鐘。

9.看到水快要控干,，加入金不換和香菜翻炒幾遍即可出鍋,。

10.就是那么簡單?？梢猿鲥伭?。

烹飪小貼士：

1、田螺泛指田螺科的軟體動物,，屬于軟體動物門腹足綱前鰓亞綱田螺科,。田螺在中國大部地區(qū)均有分布。田螺對水體水質(zhì)要求較高,，產(chǎn)量少,。可在夏,、秋季節(jié)捕取,。淡水中常見有中國圓田螺等。2,、烹飪溫馨提示：此菜由于不易入味,，建議炒制后連原湯帶田螺先裝入小盆中至陰涼處腌制五小時以上在食用,，食用前最好加熱至湯汁燒開，裝盤后放入香菜,，如腌制過程中湯汁不過田螺需經(jīng)常翻動,。（最好炒制時適當(dāng)多加入些油或炒制過程中加入適當(dāng)熱水）。

大家喜歡吃田螺嗎,？