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在我們中國逢年過節(jié)都要包餃子,，餃子是我們生活中不可缺少的美食，餃子人人都愛吃,，但是我們經(jīng)常面臨一個(gè)問題,，就是不會調(diào)餡，做出來的餃子自然味道差,，下面小編教大家?guī)追N餃子餡的做法,，喜歡的記得收藏！ 圓白菜豬肉餡 材料：包菜(圓白菜)半個(gè),，五花肉末SOO克,，金針菇一把,，小蔥s一6棵，料酒,，鹽,，香油，生抽,，老抽 做法： 1．將五花肉末,，倒入盆中，加入鹽,、料酒,、清水、生抽,、老抽,、用筷子朝一個(gè)方向攪拌上勁。 2.包菜切碎末,，金針菇切碎,，小蔥切碎。 3．把包菜末,、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻．再加香油拌勻即成餡料,。 蘿卜羊肉餡 材料：蘿卜、羊肉 做法： 白蘿卜擦成細(xì)絲,。 放入熱水鍋中焯燙一下,。 羊肉攪拌成肉餡。 在肉餡中加入食用油,，生抽,，蔥末，料酒,，花椒粉,，鹽攪拌均勻。 焯燙過水的白蘿卜絲撈出把水分?jǐn)D干,。 把白蘿卜跟羊肉混合一起徹底攪拌均勻,。 茴香肉餡 準(zhǔn)備材料：茴香、肉 具體做法： 五花肉剁成肉餡。 蔥姜分別切成末,。 與肉餡一起放入容器中,，加入花生油，醬油,，鹽,，美極鮮，五香粉,。 一起順著一個(gè)方向攪拌均勻,。 茴香洗凈控干水分。 切碎,，剁成末,。 放入調(diào)好的肉餡中攪拌均勻。 豬肉大蔥陷 材料：蔥,、肉 做法： 把大蔥洗凈切成蔥花末,。 豬肉自己剁成餡兒，話說現(xiàn)在有現(xiàn)成的肉餡賣,，但是小編還是認(rèn)為自己剁的餡兒比較好吃,。而且賣的肉餡不太放心。 肉餡剁好了,，蔥也切好了,。開始拌餡了。肉餡,，蔥混合,，小編還切了點(diǎn)姜末。放入鹽,，味精,，醬油，料酒,，胡椒粉,，香油，為了肉餡爽口嫩滑,，小編還打入了兩顆雞蛋。 攪拌均勻,。聞一聞,，真是香噴噴的。 豆腐香菇餡 材料：豆腐、香菇 做法： 準(zhǔn)備北豆腐500克,。 準(zhǔn)備香菇5朵,。 將豬肉餡加入鹽、生抽,、香油,、油、雞精,、五香粉拌勻,，腌制10分鐘。 香菇切末,、蔥,、姜切末。 將香菇末,、蔥,、姜末倒入豬肉餡內(nèi)拌勻。 豆腐上鍋蒸15鐘,。 豆腐晾涼后,，用小勺搗碎拌入肉餡內(nèi)。 胡蘿卜肉餡 一般小朋友都不喜歡胡蘿卜,，小時(shí)候我媽媽就把胡蘿卜當(dāng)做陷給我們包餃子吃,，以補(bǔ)充維生素，重點(diǎn)是,，口味還不錯(cuò),。一般缺乏維生素的家長，用這種方法不錯(cuò)哦~ 材料：胡蘿卜,、肉,、木耳 做法： 首先把胡蘿卜、肉剁碎,，再準(zhǔn)備蔥,、姜、豆豉剁碎備用 胡蘿卜需要用開水焯一下,，避免胡蘿卜味道太重小孩子會不喜歡 把剁碎的豆豉,、蔥,、姜單獨(dú)放到一個(gè)小盆里加入油、鹽,、味精,、醬油、五香粉,、香油,、耗油一起攪拌均勻之后再倒入把焯過水的或蘿卜和肉，再次攪拌就好啦 香菜肉餡 材料：香菜,，肉餡,，十三香，香油,，豆油,，鹽，雞精,，醬油,，蔥姜末 做法： 1．香菜洗凈切碎，拌上香油,，豆油待用,。 2．肉餡剁碎。 3．加入蔥姜沫,、鹽,、雞精、醬油,、花椒油,、調(diào)餡料或十三香入味拌勻備用。 素三鮮餡 材料：韭菜250g,、蝦仁180g,、香菇7朵、木耳100g,、雞蛋3個(gè),、蔥姜適量、料酒適量,、生抽適量,、糖適量,、香油適量、胡椒適量,、味極鮮醬油適量、醋適量,、雞精適量,、鹽適量 做法： 1.木耳摘洗好泡發(fā)、香菇提前泡發(fā),，分別剁成碎末,。 2．韭菜擇好切好，蝦仁洗好,，剁成泥狀,。 3．雞蛋打入碗中，攪散,，入鍋中炒碎備用,。 4．韭菜末、雞蛋碎,、香菇末,、木耳末、蝦泥和蔥姜末混合,。 5.加入適量的香油,、料酒、生抽,、糖,、鹽、胡椒粉,、雞精,，充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆谩?/p> 白菜豬肉餡 材料：白菜，豬肉,，雞蛋,，鹽，豆油,，花椒,，醬油，拌餡料,，老湯 做法： 1.白菜洗凈,，切碎,，撒上食鹽，把水份晾出來,，擠干備用,。 2．豬肉剁成肉餡，加入蔥姜末,，調(diào)料拌勻加入白菜,。 豬肉韭菜餡 材料：豬肉、鹽,、五香粉,、生抽、熟油,、香油,、料酒，韭菜,，雞蛋 做法： 1．豬肉剁成泥,，加兩勺水沿一個(gè)方向攪打上勁兒，加鹽,、五香粉,、生抽、雞蛋,、熟油,、香油、料酒攪打上勁兒,，放入冰箱腌制一會兒,。 2．韭菜洗凈，切成末放入肉末中拌勻,。 韭菜雞蛋餡
材料：韭菜,，雞蛋，木耳,，鹽,，調(diào)和油．胡椒粉，香油,，海鮮醬油少許 做法： 1．雞蛋3個(gè)打散,，放入足夠多的鹽,，炒熟后弄碎。（足夠多的鹽指的是整個(gè)餡料的鹽分） 2．木耳切碎放進(jìn)雞蛋里,。 3．韭菜切成末放進(jìn)盆里,，加入調(diào)和油拌勻。(這步很關(guān)鍵哦) 4．將炒好的雞蛋和木耳加進(jìn)韭菜里,，放點(diǎn)胡椒粉和海鮮醬油調(diào)味,。 冬菇鮮肉餡
材料：鮮肉餡200公克,，冬菇丁l／2杯,，油，蔥酥2大匙,，鹽1大匙,，糖2／3大匙，白胡椒粉1大匙,，五香粉2小匙 做法： 1．將所有材料與調(diào)味料放入容器中 2．?dāng)嚢杈鶆蚣纯伞?/p> 酸菜肉餡
材料：酸菜400克,，肉餡400克，蔥25克,，萎10克 做法： 1．把25克的蔥花和10克的姜蓉放到豬肉餡里,，然后加入10毫升的醬油，3克花椒粉,，15毫升涼開水?dāng)噭?，然后再加入少量的植物油，再次將肉餡攪勻,，要朝一個(gè)方向?qū)⑷怵W攪上勁,。 2．把酸菜用清水沖一下，然后將水?dāng)D干剁碎備用,。 3．剁好的酸菜和之前味好的肉餡混合到一起,，放入約8克鹽朝一個(gè)方向攪上勁，餡就調(diào)好了,！ 豬肉香菇餡
配料:豬肉五花肉300克,、香菇200克,、大蔥半顆、姜25克,、雞蛋一個(gè),、香油適量、十三香少許,、雞精少許,、鹽少許、老抽少許 烹飪步驟: 1.將五花肉洗干凈去皮剁成x肉末,。 2.將蔥和姜切成末,。 3.將香菇洗干凈，把水?dāng)D干,，切成末,。 4.將肉末和蔥姜放在一起繼續(xù)剁碎。 5.剁好的肉末和蔥姜用大點(diǎn)兒的容器裝好,。 6.放入剁碎的香菇,香油,鹽,老抽,十三香,雞精,雞蛋,。 7.順著一個(gè)方向攪拌均勻，豬肉香菇餃子餡就做好了,。 芹菜肉餡
配料:肉餡適量,、芹菜適量、雞蛋一個(gè),、蔥姜末少許,、豆油一勺、香油兩滴,、白胡椒粉適量,、醬油少許、鹽適量,、料酒一勺 烹飪步驟: 1.芹菜洗干凈切末,，肉糜剁好 2.餡里放豆油，兩滴香油,，鹽,，醬油白胡椒粉料酒拌勻 3.攪拌均勻，放蔥花姜末 4.打入一個(gè)雞蛋 ,，攪拌均勻即可即可 羊肉餃子餡
配料: 羊肉餡500克,、大蔥2根,、姜末適量、醬油少許,、鹽適量,、香油適量、調(diào)味料水適量 烹飪步驟: 1.準(zhǔn)備新鮮羊肉先切小碎塊 2.然后用刀燉成羊肉餡 3.準(zhǔn)備調(diào)味料水,，醬油,，香油，鹽,，大蔥洗凈切碎,，姜洗凈切成末。 4.羊肉餡放入盆中,，加入一半的蔥碎和姜末 5.然后加入醬油,，香油，鹽拌均勻 6.分次加入調(diào)味料水,，順時(shí)針攪打上勁 7.最后倒入余下蔥碎拌勻即可包餃子。 |
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