油壺長(zhǎng)期不清洗,，油壺中的油垢和殘油容易發(fā)生油脂氧化和酸敗，如果把新買(mǎi)來(lái)的油直接倒進(jìn)這個(gè)“被污染”的油壺里,，讓每天的食用油都變得不健康,。

央視和北京衛(wèi)視都曾有節(jié)目對(duì)從不同家庭收集的油壺進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)它們都發(fā)生了不同程度的氧化酸敗現(xiàn)象,。

氧化的油炒菜,，不僅油煙大、影響菜的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，還會(huì)使身體發(fā)生一些慢性中毒反應(yīng),，比如腹瀉、嘔吐,、腹痛等,，長(zhǎng)期食用甚至?xí)铀偎ダ稀⒅掳?，威脅我們的健康,。

食用油氧化后,，還可能會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)——環(huán)氧丙酮。環(huán)氧丙醛是一種強(qiáng)效致癌物質(zhì),，科學(xué)家們做過(guò)一個(gè)實(shí)驗(yàn),，對(duì)幾只小白鼠間斷性的注射了超過(guò)280毫克的環(huán)氧丙醛，結(jié)果發(fā)現(xiàn),，小白鼠會(huì)患上惡性的腫瘤,，可見(jiàn)環(huán)氧丙醛的致癌效果。

....受到驚嚇....

選擇油壺時(shí)最好選擇玻璃,、陶瓷材質(zhì)的,，因?yàn)樗鼈儽容^穩(wěn)定。顏色最好選擇綠色,、棕色的,，這樣可以避光。

一般來(lái)說(shuō),，油壺中每次可倒入大概一周的量,。用完后，倒入新油前,，就需要徹底清洗一次油壺,。

也就是說(shuō)，最好能每周清洗一次油壺,，如果確實(shí)是嫌麻煩,，也要盡量一個(gè)月清洗一次。下面小編給大家介紹兩種簡(jiǎn)單實(shí)用的清洗油壺的辦法：

1.大米+雞蛋殼清洗法

大米和清水產(chǎn)生的淘米水中帶有的淀粉類(lèi)物質(zhì),，可是吸附油污的好幫手,。同樣，雞蛋殼內(nèi)壁上含有豐富的的蛋白酶,，蛋白酶同樣可輕松除去油污,。

抓一小把米粒，裝點(diǎn)水倒在油壺中,，如果油污頑固,，可以再滴一滴洗潔精進(jìn)去。然后橫過(guò)來(lái)充分搖晃,，讓米粒接觸到瓶壁,，連刷子都不用，米粒的碰撞就可以起到刷洗的作用,，把水倒掉,，就可以帶走大部分油污。

然后把搗碎的雞蛋殼和熱水放入油壺中,，蓋蓋繼續(xù)充分搖晃,，一會(huì)油壺就能非常干凈了,。

2.小蘇打清洗法

除了內(nèi)壁，有時(shí)候整個(gè)油壺都臟,，用小蘇打加熱水也能輕松清洗！把小蘇打和熱水?dāng)噭蚝?，油壺拆開(kāi),，泡進(jìn)去，至少浸泡1小時(shí),，太臟的地方直接撒小蘇打,，浸泡時(shí)間越長(zhǎng)越省勁兒。

溫度,、氧氣,、光照，是油脂氧化,、酸敗的三個(gè)元兇,。所以家用廚房一般的存儲(chǔ)條件，要保證滿足：避光,、低溫,、干燥。

1.大桶油的存放

建議家庭購(gòu)買(mǎi)時(shí)優(yōu)先選擇小容量的食用油,，因?yàn)樾碌氖秤糜驮诿芊鈺r(shí)一般會(huì)充氮?dú)飧綦x空氣,，打開(kāi)后這層防護(hù)就消失了。而開(kāi)封后的油就容易氧化酸敗,，保質(zhì)期會(huì)大大縮短,。

如果購(gòu)買(mǎi)了大桶油，建議存放的時(shí)候,，放在陰涼干燥的地方,，最好不要放在灶臺(tái)下的櫥柜里。給大油桶套上黑色塑料袋,，減少它和空氣,、光照的接觸。

也可以到藥店花幾塊錢(qián)購(gòu)買(mǎi)一盒維生素E膠囊,，剪開(kāi)膠囊滴入油桶內(nèi)搖晃均勻即可,。維生素E是抗氧化劑，不僅能延緩油脂氧化,，還能讓油更營(yíng)養(yǎng),。一般一桶5公斤的油，用兩顆膠囊就夠了,。

2.小油壺要遠(yuǎn)離灶臺(tái)和窗口

很多家庭為了方便用油,，直接把油罐放在天然氣灶旁,，但是，高溫環(huán)境下會(huì)加速食用油的分解速度,，通常溫度每增加10℃,，油脂的酸敗速度就會(huì)增加一倍。所以最好遠(yuǎn)離灶臺(tái),。

同樣,，窗口也因?yàn)槿諘穸菀装l(fā)生氧化，最好遠(yuǎn)離,。