☆香辣羊排☆

用料：羊排1000g，清水適量,，大蔥段20g,，姜片20g，花椒20粒,，料酒50g,，番茄醬10g，香辣醬30g,，甜面醬10g,，老抽10g，植物油15g,，白蘿卜條100g,，胡蘿卜條50g，香菜20g，泰椒段15g,，杭椒段10g,，白蔻2個，草蔻2個,，桂皮1塊,，香果2個，白芷2片,，香葉3片,。

做法：將羊排斬成7cm左右的段，洗凈瀝干,。清水里加入花椒和料酒30g,，將羊排放入，浸泡4小時以上,。把泡好的羊排撈出,，放在大碗里，加入大蔥,、姜片,、白蔻、草蔻,、桂皮,、香果、白芷,、香葉,、料酒。起火,，鍋中加入清水,，水開后將羊排上屜蒸1.5小時后，將羊排挑出備用,。把蒸好的羊排里的水,，倒入另一個鍋里，加入適量清水,，大火燒開,，放入蘿卜，煮20分鐘放入香菜,，再煮兩分鐘,，用密漏撈出殘?jiān)挥谩ｅ佒凶⑷胗?，放入上面的三種醬,，炒出紅油,，放入羊排，翻炒均勻,。加入羊湯,，放少老抽、杭椒,、泰椒，小火燜煮20分鐘左右,，轉(zhuǎn)大火收至湯汁將盡,，出鍋裝盤即可。

☆三杯雞☆

用料：雞翅150g，植物油適量,，蔥10g,，姜15g，蒜10g,，洋蔥20g,，九層塔少許，鹽5g,，淀粉10g,，味精5g，雞粉5g,，料酒20g,，醬油20g，蠔油15g,。

做法：雞翅洗凈頂?shù)稊爻尚K,，放入盤中備用。蔥切段,、姜切片,、蒜拍松、洋蔥切大塊,、香蔥切末,。取一只碗，把斬好的雞翅放入碗中,，加入鹽,、料酒10g抓勻，再放入淀粉,，腌制10分鐘左右,。鍋燒熱下入油,，燒至六七成，下入腌好的雞翅,，滑熟后撈出備用,。鍋中留底油，燒熱后下入蔥,、姜,、蒜、圓蔥爆香,。再加入蠔油炒香后,，放入余下的料酒、鹽,、味精,、醬油、雞粉,、白糖,，以及少量清水。放入過油后的雞翅,，大火燒3分鐘左右,，收至湯汁將盡，移離火源,。挑去香料殘?jiān)?，再用大火翻炒幾下，至湯汁包裹住雞翅,。裝盤的時候,，點(diǎn)綴上九層塔葉片就好了。