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黃皮每年差不多這個(gè)時(shí)候
就會(huì)成為水果檔超受歡迎的水果
但吃了這么多年的你知不知道,，
其實(shí)黃皮全身都是寶,！
“饑食荔枝，飽食黃皮”,，
眾所周知黃皮可以開胃消滯,，
但是小小黃皮不止有這個(gè)功效！
不像常見的溫性水果荔枝,、龍眼多吃上火
它性平,，味酸、微苦,、辛,，
正如民間評(píng)價(jià)它是“正氣”水果一樣，
即使多吃也無妨,，咳嗽感冒時(shí)也可盡管吃,。
黃皮素有“果中之寶”之稱！
可以用來加工蜜餞,、果脯,、果醬、飲料等,，
或者入菜,，其葉,、果和種子等還可入藥！
富含維生素C,、有機(jī)酸,、果膠、黃酮甙等成分,，
有消食化痰,、理氣鎮(zhèn)咳、消暑降火功效,，
食積不化,、胸隔滿痛、疝氣脹痛痰飲咳喘等病癥,。
將果肉,、果皮和果核放在口中嚼碎，
連渣帶汁一并吞下,，味雖有些苦,，
但可以解暑、治療消化不良,、胃脘飽脹,，
口渴或感到頭腦悶熱不適時(shí)，
生津,、止渴,，且能預(yù)防中暑
如何挑選黃皮？
應(yīng)選擇成熟度好,，顏色鮮亮,，
果皮干凈無斑點(diǎn)完好的帶果柄的。
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# 圓粒果 #
果圓球形,，有稱為冰糖甜黃皮的即屬此類,。
此中又分為大粒種與小粒種兩類。
大抵汁多,、味清甜者為優(yōu)；
# 橢圓形果 #
果橢圓形,。果形較大,，
種子較多，味甜帶酸,，品質(zhì)中等,；
# 闊卵形 #
形如雞心的稱雞心黃皮，
比圓粒種早熟,，果較小,，
通常有種子1粒，味清甜，品質(zhì)優(yōu),。
如果覺得黃皮很難以下咽
嘆妹現(xiàn)在就來安利一下
黃皮的5種吃法,！
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/ 黃皮果醬 /
熬成果醬酸酸甜甜，是蘸白切雞,、鴨肉的好佐料,，燜魚也是不錯(cuò)的選擇。
主料：黃皮,、白糖適量,、鹽適量、水少量
主要做法：
1,、把黃皮果肉剔除果核,，果皮保留，一起打成醬,。
2,、把果肉果皮放進(jìn)榨汁機(jī)，加入少量的水,，打成果醬,，加入適量的白糖和少量的鹽，小火慢慢熬煮,，邊煮邊攪拌,。
3、果醬越來越濃稠,，熬到你喜歡的粘度就可以了,。
4、晾涼裝進(jìn)干凈的瓶子里,，可以保存很久,。
/ 黃皮蜜餞 /
將黃皮制成蜜餞，連皮帶肉可當(dāng)零食直接食用,，也可泡水當(dāng)飲料喝,。夏天喝黃皮水，還可預(yù)防中暑,。
主料：黃皮2500g,、冰糖750g
主要做法：
1、將黃皮的果子摘下,，去除枝葉,，用鹽輕輕揉搓，清洗干凈后瀝干水分,，用蒸鍋蒸15分鐘左右,，蒸至黃皮有些裂開,，將吐出的果核剔除。
2,、將黃皮倒入鍋中,，加入冰糖，用中火煮至冰糖融化,，再轉(zhuǎn)小火慢慢熬制,，間中需攪拌，避免燒糊,。
3,、約煮兩個(gè)小時(shí)，煮到湯汁粘稠,，黃皮軟糯就熄火,，稍微涼卻后，將其裝罐密封保存,。
4,、可直接食用或泡水食用。
/ 黃皮咸橘子姜鴨 /
酸酸甜甜的黃皮最適合入菜,，這道菜在炎熱的夏天無疑是一道開胃的菜式,。
主料：鴨子1/4只、子姜100g,、咸橘4顆,、鹽腌黃皮6顆、生抽半湯匙,、高度白酒半湯匙,、清水1杯、冰片糖1/4塊,、花生油半湯匙
主要做法：
1,、咸橘、鹽腌黃皮去核后,，加酒,、醬油和冰片糖放入攪拌機(jī)打成醬。
2,、熱鍋下油,，油熱后放入鴨肉，皮朝下,，煎至金黃。子姜切片后放入拌炒一下,。
3,、炒過的鴨子放入砂鍋,，加入醬料和清水，大火燒開,，中小火燜至收汁,，大概20分鐘左右。
4,、鴨肉取出,，切成小塊，重新放入鍋內(nèi)煮三兩分鐘,，出鍋即可食用,。
/ 黃皮汁秋刀魚 /
清香的黃皮汁不僅能去除油膩，還能提起人的食欲,。
主料：秋刀魚500g,、黃皮少許、油少許,、青紅椒絲少許,、姜少許、醬油少許,；
主要做法：
1,、秋刀魚洗凈，切小段,，用小許鹽腌五分鐘,。
2、熱鍋熱油,，放入秋刀魚塊,，中火煎至兩面煎成金黃色。
3,、出鍋前,，放入青紅椒絲、姜絲,，再淋上少許醬油出鍋,。
4、裝盤后,，擠上一些黃皮汁,，放上幾個(gè)黃皮即可。
/ 黃皮酒 /
黃皮還能用來釀酒,，自制黃皮酒也非常簡(jiǎn)單,，步驟如下：
1、選8,、9成熟度的黃皮果,，清洗后自然晾干,，等表面沒有水珠倒入容器中，容器最好是陶罐,，也可以是玻璃瓶,。
2、抓起一把黃皮果使勁一握,，然后放入酒壇中,，再把糖放在黃皮果上面，黃皮果和糖的比例是10∶2,，即10斤黃皮果2斤白沙糖,，糖是發(fā)酵的重要因素。
3,、將容器密封,，放在陰涼處發(fā)酵一個(gè)月左右，啟封后,，撈出浮在上面的黃皮果皮,，將汁液倒入玻璃容器中，就可以喝了,。
最近的天氣,，胃口都不怎么好
吃點(diǎn)酸酸甜甜的東西就剛剛好
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來源：石碁論壇
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