油渣酸菜

材料：酸菜,、豬油渣,、蒜末、小米椒,、鹽,、生抽

做法：1、酸菜先洗凈,，抓干水分切碎,，豬油渣切碎；

2,、酸菜倒入鍋里,，不需放油，中火翻炒出水分,。

3,、另起一鍋熱鍋，倒入少許油滑鍋,，再將油渣放入鍋里,，小火煸至金黃；

4,、將蒜末和小米椒段放入,，煸出蒜香氣，倒入酸菜快速翻炒均勻,；

5,、倒入醬油翻炒均勻,，試試咸淡加入鹽調(diào)味即可出鍋裝盤

鱔魚杏鮑菇

材料：黃鱔,、杏鮑菇、大蒜,、蔥,、姜、干辣椒,、生抽,、蠔油、老抽,、鹽,、雞精

做法：

1、黃鱔處理好,，切段,，加少許料酒、胡椒粉和生抽腌15分鐘,。杏鮑菇切段,。

2、熱鍋涼油,，爆香大蒜,、蔥、姜和干辣椒,，倒入腌好的黃鱔爆炒,。

3、烹入料酒,、生抽,、蠔油和老抽，加入開水,。大火燒開,，下入杏鮑菇，小火燒15分鐘,。大火收汁即可,。

涼拌紅蘿卜絲

材料：紅蘿卜180g,、蔥1根、花椒一大勺,、干紅椒四個(gè),、鹽1勺,、白醋一大勺、油一大勺,、生抽1小勺

做法

1. 準(zhǔn)備材料

2. 蔥根和葉分開切,，干辣椒用剪刀剪開備用。

3. 紅蘿卜刨成絲

4. 撒入適量鹽腌制十幾分鐘

5. 輕輕擠掉多余水分,。

6. 紅蘿卜絲上放上蔥根,。

7. 炒鍋燒油，下入花椒和干紅椒小火炸花椒油,。

8. 待油熱,，將花椒和干紅椒挑出來(lái)，炸好的花椒油趁熱澆入放了蔥花的紅蘿卜絲上,。

9. 調(diào)入適量生抽和白醋,，拌勻后裝盤撒入剩余的蔥葉即可