熏干炒五花肉

食材：主料：熏干2塊，五花肉100克,，青蒜（小蔥）2根,，干紅椒8個(gè)

調(diào)料：鹽、玉米油,、辣醬,、老抽,、雞精

做法：

1,、熏干用開水煮沸1分鐘后過涼水，切2厘米左右的片備用,。

2,、五花肉切片，青蒜洗凈后切長段,，干紅椒洗凈后擦干水分,。

3、熱鍋放入適量玉米油,，將干紅椒放入炸30秒即撈出,，然后倒入五花肉翻炒。

4,、炒至五花肉邊緣呈現(xiàn)黃色時(shí),，倒入熏干和干辣椒翻炒，加入一勺鹽,、一勺辣妹子辣醬,、一勺老抽、一勺雞精,，最后加入青蒜段拌勻即可出鍋,。

小白菜炒香菇

材料：小白菜250克、香菇250克,、油鹽適量,、蔥1段、姜1片,、大蒜2瓣,、蠔油1湯匙、

制作步驟：

1.將小白菜摘去老葉,，去根,，沖洗干凈,，香菇切去根部，用水沖洗干凈

2.將香菇切成片,，將小白菜切成寸段

3.鍋加油燒熱,，下入蔥花、姜末,、蒜片爆香,，下入香菇炒出香味，炒至變軟

4.下入小白菜段,，蠔油,，鹽，快速翻炒均勻,，把小白菜炒至稍變軟即可,，關(guān)火，盛出裝盤,。

宮保雞丁

材料：雞腿3個(gè),、白糖1茶匙、豌豆淀粉20克,、大蔥2根,、醋1湯匙、醬油2茶匙,、干花椒粒10克,、大蒜2瓣、料酒1茶匙,、干辣椒10克,、食鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙,、姜1塊,、花椒1把。

做法：

1,、原料,，雞腿三只。

2,、雞腿肉切成大拇指甲大小的丁,。

3、加入豌豆淀粉,、醬油,、料酒，拌勻后腌制十分鐘入味。

4,、大蒜和老姜切成末,，大蔥切小段。

5,、干辣椒剪成段,，花椒粒。

6,、油酥花生米適量,。

7、兌碗芡：調(diào)味碗中加入豌豆淀粉,、鹽,、胡椒粉、白糖,、醋,、醬油。

8,、鍋內(nèi)下少許油六成油溫加入干辣椒和花椒粒熗鍋,，再加入姜、蔥,、蒜熗出香味（蔥只加一半）。

9,、再下入碼味以后的雞丁下鍋,， 大火翻炒至雞丁成熟，倒入兌好的料汁并繼續(xù)快速炒勻,。

10,、加入剩下的蔥，最后加入油酥花生米炒勻起鍋裝盤（花生米一定是最后加）,。