麻辣肚絲

【材料】 熟豬肚250克、香菜2根

【調(diào)料】 花椒鹽,、辣椒油,、醋、白糖,、味精,、姜絲各適量

●做法

1．熟豬肚切成絲；香菜洗凈,，切段,；將熟豬肚絲、香菜段與姜絲盛在一起,。

2．在肚絲中調(diào)入花椒鹽,、辣椒油、醋,、白糖,、味精，拌勻即可,。

農(nóng)家肚片

【材料】 鮮豬肚300克,、黃瓜200克,、香菜10克、紅椒適量

【調(diào)料】 蒜泥,、姜汁,、鹽,、味精、香油,、白醋,、蔥段各適量

●做法

1．香菜、紅椒分別洗凈,，香菜切段,，紅椒切絲；黃瓜洗凈后切成小塊,。

2．豬肚洗凈，放入沸水中煮熟,，撈出沖涼,，切片備用。

3．將豬肚片,、黃瓜塊,、香菜段、紅椒絲放入容器中,，加入蔥段,、蒜泥、姜汁,、鹽,、味精、香油,、白醋拌勻即可,。

爽口毛肚

【材料】 毛肚300克,、韭菜少許

【調(diào)料】 蒜蓉、熟芝麻,、鹽,、味精、白醋,、辣椒油,、香油各適量

●做法

1．毛肚反復(fù)洗凈，切片,，放沸水中焯熟,，用清水過涼；韭菜洗凈,，放沸水中燙一下,。

2．用韭菜將毛肚扎成把,，擺放在盤中。

3．將蒜蓉,、熟芝麻,、鹽、味精,、白醋,、辣椒油、香油對(duì)成味汁,，盛在調(diào)味碟中,，配毛肚上桌，吃時(shí)攪拌勻或蘸食即可,。