螺螄物美價廉,，營養(yǎng)豐富,，是一種高蛋白低脂肪高鈣質(zhì)的天然動物性保健食品,。

做螺螄要注意以下幾步是關(guān)鍵：

1、首先是挑選螺螄,，有刺鼻氣味的螺螄是壞的,。其次螺螄衣要緊緊地覆蓋在螺螄上。外殼黃中帶綠的螺螄相對較好,，個頭中等比較“安全”,。顏色越深的說明越老，肉質(zhì)也不嫩,。個頭太大的也不一定就好,，很可能里面包了小螺螄。

2,、其次就是,，最好買剪尾的螺螄,，不管有沒有剪尾,，買回來的螺螄都要在清水里養(yǎng)1-2天。在水里放些鹽或是滴幾滴香油,，能更好的讓螺螄吐出體內(nèi)的臟東西,。3、一般螺螄都是帶殼燒,，所以燒制的時候,，口味可以偏重些，香辣味道要濃郁些

那么接下來看看今天為大家準備的香辣螺螄具體怎么做吧

首先來準備一下做香辣螺螄所需的用料：

螺螄    500克

蔥,、姜,、蒜、花椒    適量

干紅辣椒    10個

八角    1個

啤酒    1聽

郫縣豆瓣醬    1勺

生抽,、老抽,、料酒    適量

鹽、白糖    適量

=接下來請看具體的幾個步驟=

- STEP1 -

1,、首先將螺螄放入盆中加入鹽和幾滴香油（讓螺螄更好的吐出體內(nèi)的臟東西）養(yǎng)上1天后撈出洗凈外殼,，減掉尾部

- STEP2 -

2、準備好配料,，蔥切段,、大蒜切末、姜切絲,、干紅辣椒切段備用

- STEP3 -

3,、起鍋燒油，放入1勺郫縣豆瓣醬,、大蒜末,、姜絲,、花椒、八角和辣椒段炒出香味

- STEP4 -

4,、倒入清理好的螺螄翻炒均勻

- STEP5 -

5,、鍋中加入沒過螺螄的啤酒，加入適量鹽,、生抽,、老抽和料酒大火煮開，小火慢燉10分鐘左右,。然后加白糖調(diào)味,，撒上蔥花段，大火幫忙收汁即可出鍋

- STEP6 -

6,、香辣下酒的螺螄就做好了,，請大家參考

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