1.把買來的螺螄用水洗掉外殼上的泥沙,，然后用手反復(fù)搓螺螄,，洗掉附著在上面的苔蘚等雜物,。

2.把螺螄放進(jìn)大一點的菜盆，倒進(jìn)清水滴入一些香油攪拌一下,，把螺螄放在水里養(yǎng)上兩三天,，吐出里面的臟東西。

3.在養(yǎng)的過程中,，看到螺螄吐出的臟東西多水混濁時要換幾次水,。最后用清水洗凈螺螄。

4.螺螄洗凈后,，把螺螄的尾巴尖剪掉,。

5.剪掉螺螄的尾巴，在煮的時候螺螄會容易入味,，吃的時候只需輕輕一嘬,，螺肉就很容易滑到嘴里。

6.把螺螄尾巴剪掉后,，再次用清水淘洗一遍,，洗掉碎渣后撈出來備用。

7.把生姜切片,，紅辣椒切小段,。

8.鍋里倒入油，燒熱倒進(jìn)黃豆醬炒成醬汁,。

9.然后放生姜,、花椒，辣椒段炒成香辣味,。

10.倒入清理好的螺螄,，用大火翻炒幾遍。

11.倒進(jìn)沒過螺螄的水,，煮開好改成小火煮10分鐘左右,。關(guān)火，把螺螄泡在湯汁里,，這樣螺螄更加入味兒,。吃之前再大火收一下汁就可以。