【1涼拌西葫蘆】 【食材準(zhǔn)備】 嫩的西葫蘆1個(gè),、大蒜3瓣、干辣椒2個(gè),、食鹽,、生抽、陳醋,、食用油 【制作過程】 1,、西葫蘆去皮，清洗干凈,，切成絲備用,；大蒜切蒜末；干辣椒分割成小段,； 2,、西葫蘆上撒大蒜、干辣椒,，加食鹽,、生抽、陳醋,； 3,、油燒熱，潑在西葫蘆上,，攪拌均勻開吃,。 【2涼拌皮蛋】 【食材準(zhǔn)備】 皮蛋4個(gè),、綠線椒1個(gè)、小米辣2個(gè),、大蒜3瓣,，食鹽1小勺，白糖2小勺,，老抽半勺,，生抽2勺，陳醋2勺,、少許涼白開,、香菜1根 【制作過程】 1、皮蛋去皮,，清洗干凈,，用刀或者線將1個(gè)皮蛋劃成4-6份； 2,、大蒜去皮切末,，綠線椒、小米椒切圈備用（忘記拍圖,，原諒我）,； 3、取一個(gè)小碗,，放入切好的食材,，加入食鹽1小勺，白糖2小勺,，老抽半勺,，生抽2勺，陳醋2勺,、少許涼白開,，攪拌均勻，放置10-20分鐘,； 4,、皮蛋擺好，澆上調(diào)好的汁,，點(diǎn)綴上香菜完工,。 【3手撕麻辣杏鮑菇】 【食材準(zhǔn)備】 杏鮑菇2根、生姜3片,、小蔥3根,、香葉,、八角、花椒,、桂皮適量；辣椒面2勺,、芝麻,、麻椒粉、孜然粉,、食鹽,、白芝麻適量 【制作過程】 1、杏鮑菇洗干凈撕成小條,，電餅鐺預(yù)熱,，放入杏鮑菇煸熟； 2,、煸杏鮑菇的時(shí)候,，準(zhǔn)備好各種食材； 3,、鍋燒熱,，加入食用油，下香料小火慢熬至食材顏色焦黃,，關(guān)火撈出香料,； 4、開火將油燒熱,，關(guān)小火倒入辣椒面,，筷子滑出香味，關(guān)火,； 5,、倒入食鹽、麻椒粉,、孜然粉,、白芝麻，攪拌出香味晾涼備用,； 6,、杏鮑菇入盤，澆上辣椒油,，拌勻即可,。 【4涼拌白菜】 【食材準(zhǔn)備】白菜2分之一個(gè),，食鹽、白糖,、陳醋,、生抽、食用油 【制作過程】 1,、白菜一片一片清洗干凈,，切成絲，撒上食鹽用手拌勻,，腌制20分鐘,； 2、中間放白糖,、四周淋上生抽,、陳醋，潑入熱油,，攪拌均勻即可,。 【烹飪小貼士】 1、這道菜雖然是做給孩子吃,，但大人吃也絲毫沒有問題,，我家Happy爸爸也很喜歡。 2,、重口味的,，可以放一點(diǎn)辣椒面一起油潑，更有味道,。 【5麻辣豆腐皮】 【食材準(zhǔn)備】 主材：豆腐皮1張,、金針菇半個(gè)、香菜1小把,；調(diào)味料：食用油,、生姜3片、小蔥3根,、香葉,、八角、花椒,、桂皮適量,；辣椒面2勺、芝麻、麻椒粉,、孜然粉,、食鹽、白芝麻適量 【制作過程】 1,、豆腐皮洗干凈切絲,，金針菇清洗干凈撕小條，香菜清洗干凈攔腰掰斷,； 2,、起鍋燒水，水開后,，分別下入豆腐皮、金針菇焯熟撈出控干備用,； 3,、（1）鍋燒熱，加入食用油,，下香料小火慢熬至顏色焦黃,，關(guān)火撈出香料（2）開火將油燒熱，關(guān)小火倒入辣椒面,，筷子滑香關(guān)火（3）倒入食鹽,、麻椒粉、孜然粉,、白芝麻,，攪拌出香味晾涼備用； 4,、將金針菇,、豆腐皮、香菜倒入辣椒油中,，攪拌均勻即可,。 【6芝麻醬菠菜】 【食材準(zhǔn)備】 菠菜1小把、熟芝麻少許,、食鹽,、生抽、涼白開,、清水,、食用油 【制作過程】 1、起鍋燒水，水開后,，加食鹽和食用油,，這樣焯好的菠菜更綠； 2,、放入菠菜焯熟,； 3、準(zhǔn)備涼白開,，焯熟的菠菜放入過涼,，顏色翠綠、口感更好,； 4,、取小碗，加一勺芝麻醬,，分次加入涼白開,，將芝麻醬化成喜歡的濃度。每加一次涼拌開就要充分?jǐn)嚢?，帶水與芝麻醬完全融合后,，在加下一次的水?；弥?，加入半勺生抽，攪拌均勻,； 5,、菠菜擠掉多余的水分，用刀剁碎,，撒上熟芝麻,，澆上芝麻醬完工。 【7酸辣熗拌藕】 【食材準(zhǔn)備】 蓮菜1節(jié),、干辣椒,、花椒、麻椒,、生姜,、食鹽、白糖,、陳醋,、白醋,、食用油 【制作過程】 1、蓮藕去皮,，清洗干凈,，切成薄片，淘洗掉多余淀粉,，泡入水中備用,； 2、起鍋燒水,，水開后放入涼菜,，大火煮開后，焯20秒,，撈入涼白開中過涼,； 3、生姜切絲,，花椒,、麻椒取出備用（花椒為麻椒的2倍），干辣椒剪成小段,； 4、取一個(gè)小碗,，加入1勺鹽,、3勺糖備用； 5,、起鍋燒油,，下入3中準(zhǔn)備好的調(diào)料，小火炸出香味,，至辣椒微焦時(shí)關(guān)火,； 6、小碗上放漏勺,，將炸料的油潑入,，加入3勺白醋、1勺陳醋,，攪拌至白糖融化,； 7、蓮菜整齊的擺入盤中,，最好給它做個(gè)造型,； 8、蓮菜上澆入料汁,，用剛才做辣椒油的干辣椒,、干姜絲，裝扮一下，就可以上桌啦,。 |
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