長期以來,，在腎友圈一直流行著“腎病不能吃豆制品的說法”，認(rèn)為豆制品不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,，但這種說法真的正確嗎?

首先,，我們來了解一下什么是“優(yōu)質(zhì)蛋白”，“優(yōu)質(zhì)蛋白”又叫高生物價蛋白質(zhì),，即蛋白質(zhì)中的氨基酸利用率高,，各種氨基酸的比率符合人體蛋白質(zhì)氨基酸的比率，易于消化吸收,，所以稱為優(yōu)質(zhì)蛋白,。對于優(yōu)質(zhì)蛋白很多人存在兩個誤區(qū)。

誤區(qū)1：認(rèn)為植物蛋白不是優(yōu)質(zhì)蛋白

我們都知道腎病患者在飲食上應(yīng)該選擇優(yōu)質(zhì)蛋白,，而很多人會將優(yōu)質(zhì)蛋白和植物蛋白混淆,，以為只有魚、肉,、蛋,、這些動物蛋白才是優(yōu)質(zhì)蛋白,，但據(jù)研究證明：大豆類含有人體所需要的全部氨基酸,，和動物蛋白質(zhì)一樣屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。豆制品中的大豆類蛋白質(zhì),，不僅含有豐富的優(yōu)質(zhì)必需氨基酸,，且大豆中的一些成分，如大豆異黃酮對腎臟有保護作用,。

誤區(qū)2：把豆制品全當(dāng)雜豆

雜豆類雖然蛋白質(zhì)含量也很豐富,，但8種必需氨基酸的含量較低，不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,。但很多人會存在這樣的誤區(qū),，認(rèn)為所有的豆制品都是雜豆，實際上,，豆類分為大豆類和雜豆類,，大豆主要是指黃豆、青豆,、黑豆,，雜豆指的是紅豆,、綠豆、扁豆,、豌豆等,。其實很多豆制品都是大豆制作的，含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),。

豆制品種類繁多,，腎友又應(yīng)該如何選擇呢?

選擇1：豆?jié){

豆?jié){是將大豆用水泡后磨碎、過濾,、煮沸而成,。如果是自己在家里制作豆?jié){，盡量不要過濾,、加水,，以保留大豆所有的營養(yǎng)成分。在外購買,，盡量選擇原味豆?jié){,。每天喝一杯豆?jié){對不需要限制飲水的腎友是很好的選擇。

選擇2：豆腐

豆腐在制作過程中去除了大量的粗纖維,、胰蛋白酶抑制劑和植酸等一些抗?fàn)I養(yǎng)成分,，營養(yǎng)價值很高。每百克豆腐含蛋白質(zhì)5-6克,，而且嘌呤,、鉀、磷等經(jīng)過制作工序均大幅度降低,，非常適合腎友食用,。

選擇3：豆芽

日常生活中我們吃的最多的是黃豆芽(黃豆水發(fā))和綠豆芽(綠豆水發(fā))，豆類發(fā)芽后不僅會保留了豆類原有的各種營養(yǎng)素,，還讓很多礦物質(zhì)被釋放出來,，而且還會生成大量的維生素C。

還有一些豆制品如豆豉,、豆瓣醬,、豆干等，這些豆制品在加工過程中添加了大量的食鹽和油,，會導(dǎo)致高血壓,、水腫和高脂血癥，不適合患者食用,。