香辣蝦球

香辣蝦球

材料：小龍蝦,、生姜、蒜瓣,、花椒,、辣椒醬、豆瓣醬,、料酒,、生抽、食鹽,、味精

制作方法：1.小龍蝦刷洗干凈,，去掉頭部，從尾部抽出腸線,，用剪刀剪去腹部絨毛足,，再次清洗干凈之后用鹽水浸泡；

2.浸泡好的蝦球撈出,，倒入適量料酒抓勻去腥,，料酒多倒一些；

3.起鍋燒油,，油量多一些,，先放入花椒炸一下，再加入生姜,、蒜瓣、豆瓣醬,、辣椒醬炒香,；

4.倒入蝦球大火翻炒，加入生抽和食鹽調(diào)味,，加入少量清水,，煮一下；

5.最后加入味精提鮮,，翻勻出鍋,。

小技巧：

1.一定要煮一下，這樣又入味又能有效殺滅細(xì)菌,，味道一定要放重一些,，不然不好吃。

叉燒肉

叉燒肉

材料：五花肉,、叉燒醬、生姜,、蒜瓣,、大蔥,、蜂蜜、紅糟

制作方法：1.將五花肉去皮切成5厘米寬的條洗凈后控干水分,；

2.加入叉燒醬,、生姜、蒜瓣,、蔥白段,、紅糟抓勻腌漬充分入味，我一般是頭天拌好放冰箱冷藏室,，第二天做,；

3.將腌好的叉燒肉放在鋪好錫紙的烤盤中，烤箱預(yù)熱上下火200度,，放入烤制,；

4.當(dāng)表面水分干了，刷上一層蜂蜜汁,，繼續(xù)烤制20分鐘左右,；

5.翻面在另一面也刷上蜂蜜汁，繼續(xù)烤制至成熟,；

6.出爐后即可切片食用,。

小技巧：

1.腌制時(shí)間短的話，可以在烤制中多次刷上叉燒醬,；

2.根據(jù)烤箱性能的不同,，可能需要多次翻面，避免烤糊,。

香辣墨魚仔

香辣墨魚仔

材料：墨魚仔、香蔥,、生姜,、花椒、青紅小尖椒,、辣椒醬,、生抽、白砂糖,、食鹽

制作方法：1.墨魚仔去掉內(nèi)臟洗凈,；香蔥和小尖椒切段，生姜切片備用,；

2.將墨魚入沸水中焯水后撈出控干水分,，焯水中加入花椒粒和少量料酒以去腥；

3.鍋中燒油，下姜絲和小尖椒段翻炒爆香,；

4.倒入墨魚仔大火翻炒,，加入辣椒醬翻炒均勻；

5.加入生抽,、白砂糖,、食鹽調(diào)味翻炒均勻；

6.繼續(xù)翻炒2分鐘,，下入蔥段翻勻即可出鍋,。

?涼拌海帶絲

涼拌海帶絲

材料：海帶,、生姜,、蒜瓣、香蔥,、花椒,、小米椒、生抽,、陳醋,、白砂糖、食鹽,、味精

制作方法：1.海帶提前泡發(fā)好洗凈,，切成細(xì)絲后放在清水中泡著；

2.生姜,、蒜瓣,、小米椒剁碎后放入小碗中；

3.鍋中燒一些油,，下入花椒炸一下,，撈出花椒，將油倒入裝有姜蒜末的碗中攪勻,；

4.碗中加入生抽、陳醋,、白砂糖,、食鹽、味精攪拌均勻,，撒些蔥花進(jìn)去涼拌汁就做好了,；

5.海帶絲在沸水中焯水8-10分鐘左右撈出過(guò)涼備用；

6.海帶絲過(guò)涼控水后加入涼拌汁拌勻即可,，喜歡辣的可以加入辣椒油,，味道隨自己口味調(diào)配。