一日三餐是我們每天·要做的事情,，上學(xué)了一天,，放學(xué)有媽媽做的飯菜,工作了一天，下班回到家就是自己做晚餐了,，都會(huì)面臨,，一日三餐吃水什么的問(wèn)題，早餐大多數(shù)用面包+牛奶代替了,，中飯?jiān)诠境钥觳?，而晚飯就需要回家自己做了，晚餐吃什么的艱難選擇,，往往筋疲力盡,，就會(huì)做一些簡(jiǎn)單的飯菜，現(xiàn)在大多數(shù)青年出門在外都是自己一個(gè)人住,，吃飯的問(wèn)題也要自己解決了,，下班回家不知道做什么菜？下面就讓小編分享15道家常菜的做法吧,！簡(jiǎn)單快手,，讓你天天吃著不重樣，希望能給大家一些啟發(fā),，不用每天下班為吃什么發(fā)愁,，愿更多的朋友們享受生活的樂(lè)趣和美好。下面看看都有哪些菜,，收藏好,，備用吧。

【酸辣土豆絲】

材料：土豆3個(gè),、油鹽適量（鹽根據(jù)自己口味跳）,、蔥1段、大蒜1瓣,、花椒幾粒,、干辣椒6個(gè),、米醋1湯匙、

做法：

1.將土豆洗凈,，削去外皮,，再把土豆先切成薄厚均勻的大爆片，再切成粗細(xì)均勻的絲（喜歡吃細(xì)一點(diǎn)的用工具把土豆弄成絲）

2.把土豆絲放在大碗內(nèi),，加入清水，把土豆絲投洗干凈,，洗去土豆絲表面的淀粉,，水變清就可以了，這樣土豆絲炒制時(shí)不會(huì)粘鍋,，顏色也不會(huì)氧化發(fā)黑,，這一步是炒土豆絲的小竅門，不能少的,，撈出瀝凈水分,。

3.大蒜切末，蔥切蔥絲,，干辣椒順長(zhǎng)對(duì)半切開,，辣椒籽不用

4.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制,，將花椒炸至微焦,，將花椒撈出不用，下入蔥絲和辣椒段爆香,。

5.下入土豆絲大火翻炒,，淋入1湯匙米醋，將土豆絲翻炒至斷生,。

6.加入鹽,，米醋1湯匙，快速翻炒均勻,，下入蒜末,，翻炒均勻，關(guān)火,，盛出裝盤即可,。

酸辣土豆絲

【紅燒排骨】

材料：排骨、蔥姜蒜,、鹽,、冰糖、紅燒醬油,、料酒,、八角,、干辣椒、桂皮,。

做法：

1,、排骨洗凈斬成小塊。

2,、準(zhǔn)備好蔥姜蒜八角辣椒桂皮,，用紗布包成料包。

3,、把排骨焯水備用,。

4、炒鍋放入少量的油,，下入排骨煸炒,。

5、小火煸炒至排骨微黃,。

6,、倒出多余的油，下入冰糖繼續(xù)煸炒上色,。

7,、加入紅燒醬油料酒繼續(xù)煸炒至湯汁收干。

8,、加入開水沒(méi)過(guò)排骨,。

9、大火燒開,，加入料包蔥姜蒜,，轉(zhuǎn)小火燜至1小時(shí)，加入鹽調(diào)味,，收干湯汁即可,。

紅燒排骨

【地三鮮】

材料：

主料：土豆1個(gè)，茄子2個(gè),，青椒1個(gè),，

調(diào)料：烹調(diào)油，醬油,，糖,，鹽，蔥花,，蒜蓉,，生粉，高湯各適量,。

做法：

1,、茄子和土豆去皮,，切成滾刀塊;；青椒手掰成小塊,；

2,、鍋中倒入多一些的油，七成熱時(shí),，先將土豆塊放入,，炸成金黃色，略顯透明時(shí)撈出備用,；

3,、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色,，加入青椒塊即一起撈起,；

4,、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸,，加高湯、生抽,、糖,、鹽、茄子,、土豆和青椒塊略燒,；

5、加入水生粉大火收汁即可,。

地三鮮

【西紅柿炒雞蛋】

材料：

原料：西紅柿３００克,，雞蛋2個(gè)，蔥５克,，調(diào)料,，白糖１茶匙（５克），醋１茶匙（５ml）,，鹽１茶匙（５克）料酒１茶匙（５ml）

做法：

１,，準(zhǔn)備材料

２，西紅柿用刀切個(gè)十字,，

３,，鍋中水開后關(guān)火，倒入西紅柿

４,，很容易去掉西紅柿的外皮

５,，將西紅柿切滾刀塊，雞蛋打散在碗中,，加入料酒攪拌好,，蔥切末

６,，鍋中放油倒入雞蛋，攪拌成小塊狀,，盛出

７,，留點(diǎn)油，倒入蔥末

８,，爆香后,，倒入西紅柿

９，倒入雞蛋放入白糖和醋,，少煮片刻后,，

１０，關(guān)火,，放鹽即可,。

西紅柿炒雞蛋

【手撕包菜】

材料：包菜 1顆 植物油 3湯匙 鹽 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10個(gè) 生抽醬油 1湯匙 雞精 1茶匙 醋 少許

做法：

1.將包菜用手撕成大小均勻的塊，較厚的部位用刀片一下

2.放在水中投洗干凈,，撈出瀝干凈水（這個(gè)很主要一定要瀝凈水,，否則下鍋炒制時(shí)變成燉了）

3.干辣椒切去尾部,，去籽,，順長(zhǎng)切成段,，大蒜切片

4.鍋加油燒熱,，下入花椒小火炸至微焦,，將花椒撈出不用

5.下入蒜片,，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）

6.下入包菜大火翻炒至顏色變深綠,，呈半透明狀,，至斷生即可,。

7.下入鹽,，雞精，生抽,，幾滴醋大火快速翻炒均勻,，盛出裝盤即可。

手撕包菜

【青椒炒肉絲】

簡(jiǎn)介：

肉絲鮮嫩,，青椒爽口,，很開胃的美味家常菜。

材料：

材料：里脊肉 300克,、青椒5個(gè),、黑木耳適量。

調(diào)料：蔥姜適量,、鹽適量,、、蛋清1個(gè)、糖3克,、料酒10克,、生抽20克、雞精少許,、淀粉適量,。

做法：

1.木耳提前泡發(fā)， 里脊肉切絲加入鹽,、蛋清,、生抽、糖,、雞精,、料酒、淀粉抓拌均勻腌制片刻,，泡好的木耳洗凈切絲,，青椒洗凈切絲，蔥姜切碎,。

2.油鍋燒熱,，倒入肉絲翻炒，炒至肉絲變色堅(jiān)挺盛出備用,。

3.鍋中再加少許油爆香蔥姜,，倒入木耳和青椒翻炒,，加入生抽和糖,，再加少許鹽翻炒均勻，把肉絲倒入混合翻炒,，淋入適量的香油,，翻炒均勻關(guān)火。

小訣竅：

1.這是一道快手炒菜,，青椒入鍋加入調(diào)味料翻炒均勻即可關(guān)火,，不要時(shí)間長(zhǎng)，以免影響青椒的口感,。

2.將青椒換成蒜薹,，就成了蒜薹肉絲了！

3.勾芡時(shí),，切忌：“紅清白黃”,。意思就是紅色的肉如，豬肉,、牛肉等用蛋清勾芡,。白色的肉如，雞肉、魚肉等用蛋黃勾芡,。

青椒炒肉絲

【肉末豆腐】

材料：

內(nèi)脂豆腐1/2盒,，豬絞肉80克，新鮮紅椒1個(gè),，蔥花1小匙,，蒜蓉1小匙。

調(diào)味料：海天黃豆醬2小匙,，柱侯醬1小匙,，砂糖1/4小匙，雞精1/4小匙,。

做法：

1.鍋內(nèi)冷油放入蒜蓉炒出香味,。

2.放入豬絞肉小火煸炒至熟。

3.加入黃豆醬及柱侯醬,，砂糖,。

4.加入清水適量，剛好沒(méi)過(guò)肉末,，加蓋用小火煮約10分鐘,。

5.至湯汁濃稠時(shí)，加入紅椒碎及雞精即為肉醬,。

6.內(nèi)脂豆腐切成整齊的薄片,。

7.將豆腐擺放在盤內(nèi)，中間留一個(gè)圓形空出來(lái)不擺,。

8.鍋內(nèi)燒開水,，放入豆腐加蓋蒸2分鐘。

9.用湯匙將豆腐內(nèi)蒸出來(lái)的水份挖出倒掉,。

10.再將炒好的肉醬平鋪在豆腐中央,，表面灑上蔥花即可。

小訣竅：

**嫩豆腐口感也不錯(cuò)的,。

**豆腐不要蒸太長(zhǎng)時(shí)間,，片的薄蒸2分鐘，片的厚蒸3分鐘即可,，蒸久了豆腐會(huì)變老,。

**蒸好的豆腐會(huì)有水汽，要倒掉一些再放肉醬,，否則水份太多,。

肉末豆腐

【肉末香菇炒韭菜】

材料：鮮香菇300克、韭菜1把,、豬肉100克,、油鹽適量,、姜1片、大蒜2瓣,、醬油1湯匙,、料酒1湯匙、

做法：

1.準(zhǔn)備好所需材料,，韭菜擇去老的葉子,，投洗干凈，香菇切去根部不要,，投洗干凈,。

2.把香菇切成薄厚均勻的片。

3.韭菜切成寸段,，豬肉切成末,，姜切末，大蒜切片,。

5.淋入料酒和醬油,，將肉末翻炒上色，料酒有去除豬肉腥味的作用,。

6.下入香菇翻炒1-2分鐘,，和肉末一起翻炒均勻。

7.下入韭菜,，鹽,，快速翻炒均勻，炒至韭菜葉稍變軟,，關(guān)火,，盛出裝盤即可。

肉末香菇炒韭菜

【辣白菜炒土豆片】

材料：

辣白菜100克,，土豆1個(gè),，鹽0.25匙,，雞精0.5匙,，蔥適量

做法：

1.土豆切薄片，用清水泡半小時(shí),；蔥切成末；

2.鍋內(nèi)倒油,，加入蔥末炒香,，放辣白菜煸炒出味；

3.土豆片淋凈后放入鍋內(nèi)與辣白菜一起炒,，加鹽,；

4.待土豆片成半透明狀，放雞精即可出鍋。

辣白菜炒土豆片

【干煸菜花】

材料：

菜花,，洋蔥,，辣椒，耗油,，雞精,，鹽

做法：

1、我家里邊有青紅椒,、洋蔥,、香菇，我都用上了,。

2,、干凈的菜，不用控水,，直接放入，這樣一邊炒,，菜花就一邊軟了,。

3、炒到水份漸漸少的時(shí)候,，放入青紅椒、洋蔥,、蠔油、雞精再接著炒,，關(guān)鍵不放水就行了，最后再放少點(diǎn)鹽,，炒得干干的,，就可以出鍋了,。這樣炒完后,，每一樣菜都很入味,，味道自然就上去了,。不過(guò)炒制這個(gè)過(guò)程有些長(zhǎng)，如果早晨你很著急上班,，或者是你氣得很晚,，這道菜就不能出現(xiàn)在早餐桌面上了,，嘿嘿。

有興趣嗎,？也炒一盤吧,？

干煸菜花

【爆炒大蝦】

材料：

大蝦：2斤,。

輔料：大蔥1根大蒜5瓣

生姜少量紅干椒5個(gè) 喜歡辣多放些

料酒適量白糖1小勺

鹽適量一品鮮海天醬油適量

一品鮮海天老抽適量

做法：

1. 鮮蝦一定要去蝦線 不然會(huì)土腥味 豆油的量要比平時(shí)炒菜的量多一倍,。

2.油熱以后閉火 涼一會(huì) 不然油太熱 小紅干椒會(huì)煳掉 我今天做的就著急 結(jié)果煳掉 等紅干椒炒出香味 點(diǎn)火 放一小勺白糖。攪勻 再下鍋蔥 姜 蒜（蔥花留一半）

3.等入味以后放少許料酒 醬油 把鮮蝦下鍋 翻炒到兩面變紅色

4.放少許老抽 感覺(jué)蝦熟透了 再放少許鹽 把剩下的蔥花下鍋 翻炒幾下 出鍋,。

爆炒大蝦

【梅干菜扣肉】

材料：

主料：五花肉,，梅干菜，

輔料：蔥,，姜,，蒜，八角

做法：

1.五花肉放入沸水中汆燙,，去除浮末后,，加入蔥、姜,、料酒煮20分鐘,。

2.撈出后，幾面都均勻的抹上醬油,。

3.鍋入油,，中火放入鍋中煎。

4.煎至上色即可,。

5.梅干菜用溫水浸泡10分鐘,，徹底洗凈后用油入蒜、料酒,、糖,、醬油、鹽煸炒,。

6.切成厚薄適宜的片狀,。

7.皮朝下排在碗內(nèi)。

8.均勻鋪上煸炒后的梅干菜,，放八角,，入鍋蒸40分鐘。

提示：如果蒸熟后,，能將湯汁倒進(jìn)炒鍋內(nèi)，湯汁勾芡再淋回肉肉上最好,。

梅干菜扣肉

【宮保雞丁】

材料：

雞胸肉200g,，花生仁100g,，調(diào)料：白糖7g，醬油10ml,，水淀粉10ml,，花椒3g，姜末3g,，蒜茸3g,，大蔥20g，料酒5g,，鹽5g,，干辣椒20g

做法：

1、雞胸肉洗凈擦干水分,，切成1.5cm見(jiàn)方的小丁,，再調(diào)入水淀粉和醬油混合均勻，腌制20分鐘,。大蔥洗凈,，切成1cm長(zhǎng)的小段。干辣椒剪去兩頭,，去除辣椒籽,。

２、在小碗中調(diào)入水淀粉,、醬油,、鹽、白砂糖和料酒,，混合均勻制成調(diào)味欠汁,。

３、中火燒熱鍋中的油,，待燒至三成熱時(shí)將花生仁放入,，轉(zhuǎn)小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝干油分待用,。

４,、繼續(xù)中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)將腌好的雞丁放入,，迅速滑炒至散,，過(guò)油約半分鐘，待雞肉呈熟色,，再撈出瀝干油分,。

５、鍋中留底油,，燒熱后將花椒和干辣椒放入,，用小火煸炸出香味,，隨后放入大蔥段、姜末,、蒜茸和雞丁翻炒片刻,，最后調(diào)入芡汁，待湯汁漸稠后放入花生仁拌炒數(shù)下即可,。

小訣竅：

１,、花生仁炸制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，待顏色稍有變化即可,，隨即取出放涼后顏色還會(huì)略微加深,。

２、炸好的花生仁一定要在臨出鍋前再放入,，以保持花生仁的香脆口感,。

宮保雞丁

【 涼拌黃瓜】

簡(jiǎn)介：

抗衰老: 老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽,、抗衰老的作用,； 黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性,，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝,。 用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚,，舒展皺紋的功效,；

材料：

蒜泥、黃瓜,、生抽,、醋、糖

做法：

1 將黃瓜反復(fù)洗滌干凈,，我這里用淘米水浸泡了15分鐘.

2 將黃瓜拍碎.

3 準(zhǔn)備調(diào)味汁.我這里用的是蒜泥\生抽\醋少許,，糖一點(diǎn)點(diǎn)，芝麻油略多點(diǎn).

大家也可以按自己的喜好添加其他的調(diào)味品進(jìn)去.比如說(shuō)：辣椒油\花椒油\芝麻醬等等

小訣竅：

零失誤秘籍:

1 生吃的黃瓜最好選擇有機(jī)黃瓜,徹底洗干凈,帶皮一起吃,營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富.

2 買不到有機(jī)的也沒(méi)關(guān)系,菜場(chǎng)里的普通黃瓜也可以的.挑選黃瓜不要選擇帶花朵的那種,不要選擇體型粗細(xì)不均勻的.新鮮的黃瓜碧綠爽脆有一定硬度,如果掂起來(lái)軟軟的話,就不新鮮了.

黃瓜表面的刺不是越多越好,但是本來(lái)有刺,而這些刺都奄掉了的.那肯定是不新鮮的.

3 調(diào)味汁可以按自己的喜好變換不同口味道.

4 生食的食物,在切割的時(shí)候,請(qǐng)將案板和刀具充分洗滌干凈,。

涼拌黃瓜

【尖椒干豆腐】

材料：干豆腐300克,、尖椒2個(gè)、豬肉100克 ,、植物油3湯匙,、鹽4克、蔥1段,、姜2片,、大蒜2瓣、淀粉1湯匙

做法：

1.將干豆腐切成條（還可以切成菱形片）

2.豬肉切片，尖椒切滾刀塊,、蔥切蔥花,、大蒜和姜切末

3.將淀粉放入碗內(nèi),，加入鹽和適量的水調(diào)成水淀粉

4.鍋加水燒開,、下入干豆腐焯燙至變軟，撈出待用

5.鍋加油燒熱,，下入蔥姜爆香,，在下入肉片翻炒至顏色變白

6.下入干豆腐翻炒均勻

7.在下入尖椒，淋入水淀粉勾芡,，加熱至湯汁粘稠,，加入蒜末，淋入少許油,，翻炒均勻,，盛出裝盤即可。

尖椒干豆腐