|
一頓好吃的晚餐,，是對一天疲勞工作最好的慰藉,！可是一到晚上吃什么？就成了很多小伙伴頭疼的事情,！今天就為你們分享14到解饞又下飯的快手家常菜,，六點半到家七點就能吃到！半個月不重樣,，再也不用發(fā)愁吃什么好了?。?！ 一,、無敵下飯的醬爆西葫,！ 食材：西葫3個、胡蘿卜半個,、蔥 1個,、蒜四五瓣、淀粉2勺（兌水?dāng)嚢杈鶆颍?/p> 醬汁：生抽1勺,、耗油1勺,、老抽1勺、黃豆醬2勺,、糖1勺（混到一起攪勻）  做法： 1.所有食材洗凈后,，胡蘿卜切片，西葫蘆切片,，蒜切片,。 2.鍋里加油，油熱后倒入蔥蒜胡蘿卜翻炒煸香,，然后放入西葫,，繼續(xù)翻炒一兩分鐘，然后倒入調(diào)好的醬汁,，繼續(xù)翻炒,。 3.然后放入雞精，鹽,，翻炒均勻,，鍋中加入少量的水，加的水燒開一分鐘倒入水淀粉,，熬制湯汁濃稠！頭出鍋滴上幾滴白醋攪拌均勻即可出鍋,。 二,、酸辣土豆絲 食材：大土豆1個，蔥花5克,、蒜末15克,、紅干椒6個、陳醋4勺,、生抽1勺,、食鹽適量。  做法： 1.土豆削皮后切絲，洗凈備用,。 2.鍋中加入適量油,，油熱后，放入蔥,、辣椒爆香,，然后倒入土豆絲，改大火,。 3.倒入生抽快速翻拌均勻,，在加入陳醋和鹽，最后放上蒜末,，即可出鍋,。 三、快版魚香茄子 食材：茄子2個,，青椒1個,，紅椒1個，大蒜4個瓣,、香蔥,、豆瓣醬1大勺、淀粉適量,； 魚香汁：醬油1大勺,、醋2大勺、糖15克,、清水2大勺,、淀粉一勺；  做法： 1.茄子洗凈切成長條（放水里防止氧化）,，蔥姜蒜切末,、青紅椒切丁,； 2.茄子撈出水瀝干,，加入半匙鹽，翻拌均勻腌10分鐘,，然后淀粉,，然后攪勻。 3.鍋里倒油,，7成熱的時候下入茄子,，煎到變色后撈出,。 4.鍋里留底油，下入蔥蒜爆香,，然后倒入辣椒,，1勺豆瓣醬翻拌均勻。 5.倒入茄子,，加入調(diào)好的魚香汁,，翻炒均勻即可出鍋。 四,、開胃爽口的醋溜豆芽,！ 食材：豆芽100克、蒜末10了,、蔥花5克,、白醋3勺、食鹽適量,，生抽1勺,，麻椒粒10粒、紅干椒6個,。  做法： 1.水燒開后,，放入豆芽焯水1分鐘，撈出控干水分,。 2.另起一鍋,，油熱后，依次放入蔥花,、蒜末,，麻椒粒和紅干椒爆香。 3.接下來改大火,，將豆芽放入,，接著淋入生抽，烹入白醋,，快速翻炒。 4.最后撒入食鹽,，繼續(xù)快速翻炒均勻即可出鍋,。 五、越吃越上癮的辣椒炒肉,！ 食材：豬肉200克,，大蔥10克,，生姜10克,蒜末10克，杭椒100克,，小米辣五5個,，老抽5克，生抽20克,，13香兩克,食鹽4克,料酒10克,；  做法： 1.辣椒切小丁，豬肉切肉末備用,，熱鍋涼油放入肉末,，炒至變色 2.放入切好的蔥，姜,，蒜末繼續(xù)炒出香味兒,。加入料酒去腥，生抽提鮮,，老抽提色 3.繼續(xù)炒勻上色之后加入辣椒丁炒香,，炒勻后加入13香和食鹽調(diào)味，繼續(xù)炒勻即可 六,、肉末空心菜 食材：空心菜梗250克,、肉沫100克、芽菜半袋,、小米椒4-5根,、蒜 2瓣、鹽 適量,、雞精少許,、醬油少許、糖少許,、料酒少許,；  做法： 1.熱鍋倒油，四成熱時,，放入肉沫,，并倒入少許料酒，中火將肉沫煸至水干、吐油,。 2.加入少許醬油使肉沫上色,，下入切細的小米椒與剁碎的蒜，煸出香味,。 3.加入芽菜,，調(diào)入糖、少許鹽,、雞精調(diào)味改大火,，下的切碎的空心菜梗，快速翻炒至斷生后即起鍋,。 七,、做法簡單，又好吃到爆的咖喱飯,！ 食材：雞胸肉一塊（可用雞腿肉）,、小洋蔥1個（大的半個）、胡蘿卜1個,、土豆1個,、咖喱醬1盒、芒果干若干,，黃油3小塊,，香葉2片，牛奶,，芝士片1片,；  做法： 1.把雞胸肉切成小塊放到碗里，加兩勺料酒,、黑胡椒粉腌制,，然后把胡蘿卜、土豆去皮切丁,，備用,。 2.鍋中放入適量黃油，我用的小塊分裝的放了3小塊,，黃油融化以后,，就把洋蔥炒出香味。 3.然后放入腌好的雞肉,，雞肉翻炒變色后放入胡蘿卜和土豆,，翻炒兩分鐘。 4.倒入清水，水量需沒過食材,，水開了后放入咖喱醬，香葉,，煮5分鐘后,，再放入芒果干，再次煮十分鐘,，加入三分之二盒的牛奶攪拌至煮開為止,。 5.為了讓咖喱飯更濃郁，再在鍋里放入一片芝士,，等融化后就可以出鍋開動啦,！ 八、開胃又下飯的麻婆豆腐,！ 食材：老豆腐500g,、牛肉末120克。郫縣豆瓣醬2大勺,、生抽20毫升,、料酒15毫升、水淀粉20克,、蒜3瓣,、生姜1塊、植物油,、鹽,、蒜苗、花椒適量,；  做法： 1.豆腐切塊后,，涼水下鍋，放少量鹽,，用大火把豆腐焯一下水,，水滾開后撈出放溫水里備用（不僅去腥味，豆腐還不易碎,，吃起來更柔嫩）,。 2.把蒜、姜,、蒜苗切好,，花椒在炒鍋里小火慢慢焙香后關(guān)火取出，再用搟面杖搟成粉末狀備用。 3.鍋里放多一些的油,，用中小火加熱到6,、7成熱后，把牛肉末加入,，快速翻炒直到牛肉變色斷生,，把牛肉末先撥到鍋的一邊，再用余油煸香蒜末和姜末,，然后再和牛肉餡混合,，翻炒均勻。接著再加入郫縣豆瓣醬炒出紅油,，接著加入生抽和料酒,，快速翻炒均勻。 4.再倒入適量的清水,，用中大火燒開后,，加入豆腐，輕輕推均勻豆腐,，這樣豆腐不易破損,。再蓋上鍋蓋燜5分鐘左右直到豆腐入味。然后再沿著鍋邊淋一些水淀粉,，等著收汁后,，再加入少量的鹽調(diào)味，就可以盛出來了,。 5.出鍋后撒一些剛才壓碎的花椒面,。最后再撒上蒜苗末，這樣麻婆豆腐就可以上桌食用了,。 九,、蒜蓉金針菇 食材準(zhǔn)備：金針菇1小把、蒜一頭,、紅尖椒3個,、小蔥適量、蠔油,、鹽適量,、雞精適量；  做法： 1.金針菇去根,，撕成小塊,，用水洗凈后,，擺到盤里。 2.蒜切末,，蔥切碎,，小紅椒切圈圈。 3.熱鍋涼,，油熱后倒入蒜末,，中火炒出香味，然后倒入小紅椒圈,，蠔油，鹽和雞精,。 4.之后將做好的蒜蓉醬澆在金針菇上,。 5.蒸鍋燒熱水，放入金針菇盤子,，蒸上5-8分鐘,。 6.出鍋后，在盤子中間撒上蔥花點綴,，然后淋上蒸魚豉油,。 7.另起一鍋燒油，油熱后澆到蔥花上,，一盤鮮香下飯的蒜蓉金針菇就做好了 十,、手撕杏鮑菇！ 食材準(zhǔn)備：杏鮑菇2個,、香蔥,、蒜、小米椒,、生抽,、耗油、孜然粉勺,、芝麻油,；  做法： 1、杏鮑菇洗凈后撕成大片,，然后撕成筷子大小的豎條狀,，小蔥切段、小米椒切小段,，蒜切片備用,； 2,、熱鍋涼油，油熱后,，倒入蒜和蔥白爆香,，接著放入杏鮑菇煸炒，炒至水分干掉,，再加入生抽2勺,、耗油1勺、半勺白糖,，適量鹽,，翻炒均勻； 3,、起鍋前淋幾滴芝麻油即可盛盤,。 十一、炒三丁 食材：雞胸肉1塊,、土豆1個,、黃瓜1根、小米椒2個,、生抽2勺,、老抽1勺、蠔油1勺,、玉米淀粉1勺,、鹽適量；  做法： 1.土豆去皮切小塊后,，過兩遍清水,，這樣去掉淀粉后翻炒的時候，就不會粘鍋了,，黃瓜切同樣大小的塊備用,。 2.雞胸肉切丁、然后放入1勺淀粉,，一勺生抽,、一勺蠔油，攪拌均勻腌制20分鐘左右,。 3.坐熱油鍋,，放入比平時多一倍的油，倒入土豆,，中火煸炒5分鐘左右,，直至表面金黃熟透后撈出,。 4.再將腌好的雞胸肉滑至九成熟撈出。 5.另起一鍋,，將小米椒煸炒一會,，倒入煎好的雞肉和土豆里，然后倒入黃瓜丁,，翻拌一下,，加入生抽和老抽各一勺，鹽適量,，大火快速翻拌均勻即可出鍋,。 十二、好吃到飛起的辣炒花蛤,！ 食材：花甲一斤,、蔥適量、姜1塊,、大蒜2瓣、花椒10粒,、料酒2勺,、生抽1勺、蠔油1勺,、干辣椒5克,、豆瓣醬1勺、雞精半勺,； 做法： 1.選好新鮮的花甲,，先用水浸泡1小時候以上（加鹽），讓花甲吐沙,。 2.洗干凈后,，鍋里倒入適量清水，燒開后倒入花甲焯水,，撈起來再沖洗干凈,，備用。 3.鍋中油熱后,，放大蒜,、蔥姜、花椒,、干辣椒,、添加1勺豆瓣醬入鍋慢慢炒香,，接著倒入花甲翻炒一會，加料酒,、生抽,、蠔油、雞精!翻拌均勻即可,。 十三,、超入味的肉沫蒜薹！ 食材：蒜薹 一把,、五花肉肉泥 100克,、胡蘿卜 半個、蔥 一個,、姜 兩片,、蒜 四個、生抽 一勺,、老抽 一勺,、耗油 一勺、雞精 適量,、鹽 適量,、糖 適量； 做法： 1.熱鍋熱油,，放入蔥姜蒜,，爆香，放入肉沫,，翻炒,，然后下入蒜薹丁胡蘿卜丁翻炒幾下，倒入調(diào)味品生抽,，老抽,，耗油繼續(xù)翻炒大概兩分鐘 2.放入鹽雞精和糖繼續(xù)翻炒一分鐘倒入水淀粉湯汁變濃稠即可出鍋！ 十四,、香辣過癮,，好吃到舔盤子的干煸豆角！ 食材：長豆角,，干辣椒,，大蒜，生姜,，鹽,，醬油,，雞精； 做法： 1. 食材洗凈吼,，豆角控干水分后,，折成小段。 2.熱鍋入油,，多放點油,，油熱加入豆角，炸至表皮皺起撈出,。鍋內(nèi)留底油,，中火，放入干辣椒,、姜,、蒜，炒香,。 3.下豆角,、鹽、雞精,、醬油。轉(zhuǎn)大火,，快速翻炒,，混合均勻即可。 |
|
|
