蒜薹炒雞胗

1、買返來的雞胗凍結(jié)好,，然后用溫水刷洗下,，切成絲，放入少量生抽,，胡椒粉，料酒,，生粉,，少量食用油腌制10分鐘。

2,、大蒜生姜切碎,，小米辣切小段備用

3、鍋里上少量油,，放入腌制好的雞胗,，過下油，變色便可撈出,。

4,、鍋里留底油，轉(zhuǎn)小火放入大蒜生姜爆香,，再放入小米辣段兒,，最初放入豆瓣醬兒炒出紅油。

5、放入切好的蒜薹小粒兒,，炒約兩分鐘附近,，再放入滑熟的雞胗，參加生抽,、鹽和少量鹽提味兒,，最初淋入少量水淀粉勾芡便可。

宮保豆腐

1,、將豆腐切成小塊,、大蔥切段、黃瓜切丁,、紅辣椒剪成段,、蔥姜蒜切末備用。

2,、鍋中倒入過量的油,，油熱后將豆腐放入鍋中，小火慢炸,，炸至外表金黃時撈出,。

3、預備碗汁,，取一只潔凈的碗,，然后放入3勺玉米淀粉、半勺鹽,、4勺糖,、3勺米醋、2勺醬油,、半勺雞精,、5勺水調(diào)成碗汁備用。

4,、鍋中倒入過量的油,，油熱后放入紅辣椒段、十幾?；ń缝猿闯鱿阄?，再放入蔥姜蒜末煸炒出香味。

5,、將豆腐放入鍋中翻炒勻均,，再參加黃瓜丁、大蔥段放入鍋中,，將碗汁倒入鍋中,，大火燒開后再淋少量香油,，翻炒勻均便可出鍋。

菌菇炒肉片

1,、辣椒切小段,，肉切成片，肉片放入碗中,，參加生抽,、料酒、姜末,、少量植物油拌勻腌一會,。

2、菌菇處置潔凈用凈水沖刷,，然后開水下鍋焯水,，開鍋后立刻關(guān)火撈入涼水盆里，撈出菌菇并悄悄擠出水份,，不必太干,。

3、鍋內(nèi)入底油,，溫熱的時分下入肉片用筷子滑散,，色彩發(fā)白放入蔥花，炒出香味放入辣椒,。

4,、參加菌菇，放入鹽,，大火翻炒至辣椒微蔫,，放入蒜末，翻炒三兩下激出蒜味便可關(guān)火出鍋,。

小土豆燒肉

1,、豬肉洗凈后切小塊，焯水5分鐘后撈出,，將血沫沖刷潔凈后瀝干水份，預備好姜片和蔥結(jié),。

2,、油鍋中放入冰糖(也可以用白糖)，中小火熬糖色,，待冰糖凝結(jié)后并冒出小泡,，倒入焯過水的豬肉快實行煸炒。

3,、同時下入姜片,、蔥結(jié)和八角一同煸炒,，將肉的水份炒干后放入料酒、蠔油,、鮮醬油,、老抽、醋翻炒平均,，倒入半鍋開水,，蓋上鍋蓋小火燒制。

4,、燒肉時期,，把小土豆刷洗潔凈去皮，待肉燒到1小時20分鐘時放入小土豆,，給點鹽,，翻炒平均后再燒30分鐘。

5,、燒好后放點白糖提鮮,，大火翻炒，將湯汁收濃稠便可,，盛出后撒點蔥花裝點便可享用啦,。