一、小炒牛肉

食材：牛肉250g,、紅辣椒120g,、姜絲適量、大蒜適量,、鹽適量、花生油適量,、白酒適量,、醬油適量

做法：

1,、將牛肉切成小條狀，辣椒切成小圈,，姜切絲,，蒜拍碎備用

2、鍋燒熱后放入花生油

3,、油熱后放入姜絲和蒜煸出香味,，加入辣椒、鹽一起翻炒

4,、待辣椒炒出香味,，鹽炒入味后放入牛肉、醬油

5,、大火翻炒至牛肉變色就可以出鍋了,。

二、水煮肉片

食材：豬肉300g,、紅辣椒適量,、蔥花適量、豆瓣醬適量,、蒜末適量,、白菜100g、鹽適量,、味精適量,、豆油適量、大料適量

做法：

1,、將豬肉切片,，紅辣椒，蔥花,，蒜末,，豆瓣醬，大料備用,，白菜葉備用

2,、炒鍋放油，放入紅辣椒煸香

3,、然后加入清水,，放入肉片，大料豆瓣醬,，煮8分鐘

4,、降入白菜,，煮5分鐘，放入鹽,，味精7)出鍋后撒上蔥花,，蒜末即可

三、梅菜扣肉

食材：五花肉,、梅菜,、姜片、噴噴鼻蔥,、八角,、干辣椒、鹽,、老抽,、蜂蜜、五噴噴鼻粉,、生抽,、料酒

做法：

1、梅干菜洗凈放入清水中浸泡一夜(凌晨做的話,，早上末尾泡),，五花肉洗凈泡半小時后焯水，老抽和蜂蜜1:2稠濁,，用刷子刷在肉上,，腌10分鐘

2、撈出控干水分,，放入熱油鍋中煎至兩面金黃盛出,，用殘剩的油爆噴噴鼻噴噴鼻蔥、姜,、八角,、干辣椒，

3,、倒入梅干菜,，放入鹽、五噴噴鼻粉,、生抽,、料酒，炒平均小火收干汁備用。

4,、把五花肉切成片,，擺在碗中，下面鋪上梅干菜,，一路放入鍋中蒸2小時(假定有高壓鍋，就很省事了),，把湯汁濾出備用,，把梅菜扣肉倒扣在盤子里，殘剩的湯汁勾芡,，放點味精提味后澆在肉上便可,。

四、三絲包菜卷

主料：包菜150克黃瓜1根萵筍1根雞蛋2個

輔料：鹽4克雞精2克

做法

1.黃瓜萵筍去皮,，準備雞蛋液

2.平底鍋預熱加入雞蛋液,，煎好切條

3.黃瓜及萵筍切絲

4.鍋里加水加鹽燒開加入包菜燙軟

5.鍋里加沒加入萵筍及黃瓜炒香，加鹽直到炒熟

6.然后加入紅椒炒熟

7.燙熟的包菜加入黃瓜雞蛋皮 萵筍 熟紅椒

8.卷起來就可能吃了

五,、東坡肉

食材：五花肉750g,、大蔥1棵、姜1塊,、黃酒300ml,、生抽200ml、老抽5ml,、冰糖100g

做法：

1,、準備主料、調(diào)料,。

2,、將五花肉放入鍋中焯水，要涼水下鍋,。

3,、鍋中水開將五花肉撈出，放入盤中備用,。

4,、將蔥段、姜片放入砂鍋中。

5,、將五花肉,、黃酒、老抽,、生抽放入砂鍋中,。

6、將砂鍋放在爐灶上,，大火燒開,，再放入冰糖

7、等冰糖完全融化,，改小火燉90分鐘

8,、將五花肉和燉肉的湯放在碗里

9、將肉放入蒸鍋中,，大約蒸30分鐘左右,。

六、酸辣拌豆腐

食材：豆腐300g,、花生米50g,、油適量、鹽適量,、蒜適量,、生抽適量、醋適量,、花生米適量,、干辣椒適量

做法：

1、豆腐一塊

2,、切成小片

3,、坐鍋燒水，水開后放適量鹽,，把豆腐放入焯去豆腥味

4,、撈出后放涼開水里過涼

5、碼在碗里加鹽,，干辣椒切碎放碗里

6,、坐鍋燒油，油 熱后把熱油倒在辣椒碗里,，簡易辣椒油做好啦

7,、加入蒜末

8,、加入生抽和醋

9、烤熟的花生米在小罐里搗碎

10,、搗好后的花生碎放在調(diào)料碗里拌勻

11,、最后 澆在豆腐上，灑上蔥花即可

七,、金針豆腐煲

食材：豆腐兩塊,、金針菇200克、油20克,、鹽1克、生抽15克,、麻辣火鍋底料20克

做法：

1.金針菇切去根部,，扯開洗凈。

2.豆腐洗凈切片,。

3.熱鍋倒油,，放火鍋底料煸噴噴鼻，放鹽,、生抽翻炒平均,。

4.倒入過量清水煮開后。

5.放金針菇再次煮開,。

6.放豆腐煮兩分鐘,。

7.起鍋裝盤便可。

八,、清蒸豆豉鱸魚

食材：鱸魚800克,、金針菇100克、蔥10克,、姜5克,、料酒1勺、豆豉3勺

做法

1.先摘除鱸魚的魚鰓和內(nèi)臟清洗干凈備用

2.將鱸魚的魚肉片上去魚頭切上去

3.片上去的魚肉靠魚肚內(nèi)側(cè)不要堵截切成小條狀

4.措置好的鱸魚擺入盤中

5.平均的淋上料酒腌制10分鐘旁邊入味

6.金針菇摘除干凈洗凈瀝干水分備用

7.金針菇擺在鱸魚背上

8.切好蔥姜片擺在鱸魚上放入蒸鍋大年夜大年夜火蒸十分鐘便可以了

九,、大盤雞

食材：雞肉500g,、青辣椒1個,、土豆3個、紅辣椒1個,、油10g,、白糖5g、老抽20ml,、醬油15ml,、料酒適量、花椒5g,、姜片5g,、蔥段10g、大蒜1頭,、干辣椒10g,、郫縣豆瓣50g

做法：

1、土豆削皮洗凈切塊,，青紅辣椒洗凈切滾刀塊,，雞肉洗凈切塊備用。

2,、雞肉放入蔥段3克,，姜片2克，料酒腌制去腥味,。

3,、鍋里倒油燒熱，放入蒜頭,，干辣椒,，花椒，剩余姜片,，蔥段爆香,。

4、放入郫縣豆瓣慢慢翻炒出紅油,。

5,、倒入雞肉翻炒，加入醬油,，老抽,，糖，鹽,。

6,、雞肉炒熟上色，加入土豆炒熟,。

7,、加入開水,，沒過雞肉和土豆，中火慢慢燉收湯汁

8,、湯汁收的差不多時,，倒入青紅辣椒炒熟，另一個鍋燒開水下面,，把面煮熟撈出拌在湯汁里即可,。

十、拔絲土豆

食材：土豆200g,、白糖300g,、油適量、白芝麻適量,、淀粉適量

做法：

1,、準備好材料，土豆去皮,。

2、把土豆切成滾刀塊,，表面蘸上少許淀粉,。

3、鍋里多倒些油,，把土豆下鍋炸至表面金黃,。

4、盤子表面刷一層熟油,。

5,、鍋里少倒一點油，放入白糖,，小火不停的用鏟子翻炒白糖,，直到白糖融化，起小泡,。

6,、把土豆放進去翻炒，裹上糖衣,，關(guān)火后撒上白芝麻,。

7、最后吃的時候配一碗涼開水,，夾一塊過一下水,，糖衣就變成脆的了,。