結(jié)束一天辛苦的工作回到家時(shí),，我最喜歡窩在沙發(fā)里喝一罐冰啤酒，這個(gè)時(shí)候最好的下酒菜就是鹵牛肉,。一口酒一口肉,，工作一天的疲憊或者一天不開(kāi)心的事情都可以拋擲腦后。但總是從超市買(mǎi)鹵牛肉的價(jià)格也不便宜,，所以今天就教教大家如何在家輕松自制,。老師傅教你鹵牛肉，掌握3招,，牛肉不散不干,，筋道彈牙，百吃不厭,！營(yíng)養(yǎng)師大喬說(shuō)：牛肉是增加肌力，保持活力的最佳肉類(lèi)食物,。同時(shí),，牛肉中還富含維生素，以及鐵,、鋅,、鎂等多種有益成份。多吃牛肉,，可以暖胃御寒,，強(qiáng)健筋骨，提高身體的抗病能力,。

電飯煲簡(jiǎn)單鹵牛肉

By xiaoduo

配料：

牛腱子 2斤、香葉 4片,、八角 2個(gè),、花椒 3克,、甘草 5克、山楂干 15克,、冰糖 50克,、黑胡椒醬 30克、姜 2塊,、精鹽 20克,、生抽 3調(diào)羹、老抽/紅燒醬油 半調(diào)羹,、料酒 1調(diào)羹

烹飪步驟：

1.牛腱子切幾下泡水里兩小時(shí)左右,，水變紅就換一盆水。泡去肉中的血水,。

2.泡好的牛腱子分割成幾塊，去掉外面的筋膜和肥油,。

3.用鹽將肉抹一遍，如果時(shí)間充足,，最好腌制一晚上,。最好用海鹽。時(shí)間緊的話,，最好也六小時(shí)左右,。

4.稱(chēng)量好各種香料,，山楂,，花椒，香葉,，八角,，甘草，稍微清洗一下。后面還要加冰糖,，甘草不放也沒(méi)事,。

5.用炒菜的鍋或隨便什么鍋,，腌制好的牛肉冷水下鍋,，準(zhǔn)備焯水。

6.同時(shí)電飯煲開(kāi)始煮水,，水量要保證完全沒(méi)過(guò)牛肉。將香料放入,，并且放入兩塊姜,。如果有蔥，就放幾根蔥白,。

7.焯牛肉的水煮沸后，出現(xiàn)很多白色的沫沫,，就可以關(guān)火,。

8.將牛肉撈出,。

9.稱(chēng)量好冰糖,，黃冰糖白冰糖都可以,。

10.鹽，生抽,，老抽,，料酒，黑胡椒醬稱(chēng)量好,，倒入電飯煲,。

11.電飯煲的鹵水煮開(kāi)后,，才放入牛肉,，煮40-50分鐘，筷子能輕松扎穿牛肉,，就可以了,，關(guān)電。

12.將牛肉撈出,。

13.趁熱將鹵汁過(guò)濾,。

14.等牛肉和鹵汁都完全晾涼后，再將牛肉浸泡在鹵汁中過(guò)夜,，浸泡的時(shí)間越久越入味,。鹵汁過(guò)濾是保證干凈，還可以留著下次做老鹵湯,。

15.要吃的時(shí)候,，將牛肉切片裝盤(pán)，這樣一片一片完整不碎的牛肉就算是鹵制成功了,。如果覺(jué)得味不夠,，可以吃的時(shí)候加點(diǎn)生抽，醋,，辣椒粉,，姜蒜再?zèng)霭枇顺浴?/p>

烹飪小貼士：

1,、肉要選對(duì)部位,，牛腱子最適合鹵制。

2,、肉選好后,，先整塊沖洗，去掉表面的臟物,；然后切塊,，浸泡在清水中約半小時(shí)，去除污血雜質(zhì),。

3,、牛肉焯水用冷水下鍋，這樣才能充分去除血末和異味,。

4,、香料不必多而全，可以根據(jù)自己的喜好自由調(diào)整,。

5,、在肉鍋中放幾個(gè)山楂片，既熟得快,，還可去除異味,。

6、鹵制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),，否則沒(méi)有嚼勁，而且容易切碎,，以筷子能夠輕松插入為準(zhǔn),。

7、鹵好的牛肉冷藏以后，更容易切片成型,。

這樣做鹵牛肉是不是很簡(jiǎn)單呢,？