臘肉土豆片

材料：臘肉 一塊200g、土豆 400g,、老抽,、青辣椒或菜椒一個(gè)、青蒜,、鹽,；

做法：1.臘肉蒸熟，切薄皮,。土豆去皮切片涼水浸泡一下,；

2.鍋里熱油，放蔥姜熗鍋,，倒入臘肉土豆翻炒,，加老抽上色，可加少許水,，翻炒10分鐘3至土豆熟,，加青椒翻炒均勻,；

3.出鍋后加青蒜調(diào)味

冬筍炒臘肉

材料： 臘肉,、冬筍、干紅辣椒,、姜,、蒜、醬油,；

做法：1.我家的臘肉是熏制的會(huì)比較硬,。所以先蒸軟蒸熟，再拿來(lái)切片,。 （如果是風(fēng)吹的,，不會(huì)很硬，就直接切好了）干紅椒切段,，姜蒜隨便切,。 冬筍焯水，切片,。

2.鍋里燒油（這菜耗油,，筍也吸油，所以這里油就不要吝嗇了,，這里直接比平時(shí)炒菜稍稍多一點(diǎn)）就直接,，小火。臘肉先入鍋,，稍稍把油煎出來(lái)一點(diǎn),，別弄得太焦了。只要油出來(lái)一些就可以,。然后姜蒜干紅椒一半入鍋,，翻炒聞到香味，加水,，差不多將近臘肉那么高就可以,，不需要漫過(guò)臘肉的。小火的煮一下,。

3.水收的差不多一半多,，冬筍下鍋，翻炒,，加一點(diǎn)生抽,，繼續(xù)收水。到最后水收干,，剩下的姜蒜干辣椒下鍋翻炒,，加幾滴醬油（真的只要幾滴),。

4.要好看的切點(diǎn)青椒碎或者青蒜。翻炒,。加幾粒味精,。出鍋。

荷蘭豆炒五花肉

材料： 荷蘭豆 200g、五花肉 200g,、蒜,、生抽、鹽,、生粉 適量,；

做法：1.荷蘭豆去兩頭的須洗凈瀝干、蒜洗凈切末,；

2.五花肉洗凈切好用鹽生抽生粉腌十五分鐘,；

3.取鍋放少些油燒熱放蒜末爆香放入五花肉炒至把肥肉里的油逼出一些再放入荷蘭豆放少許滾水炒兩分鐘放入鹽繼續(xù)炒一分鐘起鍋

麻辣脆雞胗

食材：雞胗,、香菜、姜,、蒜,、洋蔥、自制調(diào)味汁

做法：

1.雞胗洗干凈,，用鹽搓一會(huì),，再用水洗干凈；香菜切碎,，姜切片，蒜切末,，洋蔥切絲,。

2.鍋中放水，放入雞胗,、兩塊姜片和少許料酒,，大火煮15分鐘，撈出放涼切片,。

3.鍋入少許油,，燒熱后澆到自制調(diào)味汁中激香。倒入雞胗中,，放洋蔥,、香菜,，拌勻即可。

4.自制調(diào)味汁：將鹽,、花椒粉,、辣椒粉、蒜蓉,、姜末,、醬油、醋,、少許糖攪勻即成,。

家常燒雞塊

材料：青椒2個(gè),，雞腿兩個(gè)，姜,，蒜,，豆瓣醬，鹽,，料酒,，糖，花椒,，食用油

做法：1.雞肉剁成較小的塊狀,，這樣可以減少入味的時(shí)間，蒜頭剝皮,，整顆蒜燒透了十分好吃,。青椒切滾刀塊，姜切大片,，大蔥切段備用,。

2.鍋里下倒適量的食用油，加少許花椒和一大勺豆瓣醬先爆香,，加入姜蔥蒜稍炒,，下雞肉炒，中途放入一勺糖均勻裹在雞肉上,，確保雞肉和醬料兜勻后加一些料酒,，下兩大勺生抽，然后加開水,，開水剛好沒(méi)過(guò)雞塊的量,，中火燒。（生抽豆瓣醬的咸度一般來(lái)說(shuō)已經(jīng)足夠了,，要加鹽的請(qǐng)酌情添加）

3.等鍋里的汁快收干的時(shí)候下青椒塊翻炒30秒,，即可盛盤開吃,。