油燜春筍用料： 春筍2根,，冰糖20克,，醬油少許，蔥花少許 做法： - 春筍去殼,，洗凈切塊,，準(zhǔn)備蔥花和冰糖，鍋內(nèi)燒開水,，放入筍片綽幾分鐘后撈起,。
- 熱鍋下油,，在油溫時下冰糖,，小火炒成焦糖色,。油比平時炒菜略多一些，不過可以比我這個稍微少一點,，我一不小心放多了,。
- 加入筍片不斷翻炒，直至都沾上糖色,，加入適量醬油和水,，水燒開以后，小火燜10分鐘左右,，基本收汁,。
- 出鍋前可以嘗下，如果覺得不夠咸,，可以加點鹽,，如果夠了，就不用加了,。出鍋后撒點蔥花即可,。
韭菜炒河蝦用料： 河蝦250克,，韭菜100克，姜2片,，玉米面(黃)1把,，油2勺，鹽1小勺 做法： - 小河蝦多過幾次清水洗凈,。
- 河蝦瀝水備用,，準(zhǔn)備適量玉米面（妙招來了，仔細(xì)看）把玉米面均勻地撒在河蝦上面拌勻,。
- 韭菜洗凈切成小段,，姜切絲備用，熱鍋熱油,，炒香姜絲,，倒入拌好玉米面的河蝦，大火翻炒至變色后繼續(xù)翻炒兩分鐘左右,，讓水氣炒出一部分來,，這樣河蝦的口感酥脆適中。
- 撒上韭菜段,，調(diào)入適量鹽,，翻炒不超過10秒即可關(guān)火。
杏鮑干香肉片用料： 豬肉220克,，杏鮑菇110克，油10克,，老抽2克,，鹽1克，生抽3克,，杭椒50克,，蒜瓣15克，黃酒15克 做法： - 準(zhǔn)備好豬肉,、杏鮑菇,、杭椒、蒜瓣,。
- 豬肉洗凈切片,，倒入生抽，拌勻,。
- 加入黃酒,，拌勻腌制20分鐘。
- 杏鮑菇,、杭椒,、蒜瓣分別洗凈切好備用。
- 鍋中油熱,，倒入豬肉片,，炒至變色。
- 豬肉片撥一邊,，余油爆香蒜瓣,。
- 倒入杭椒，炒勻,。
- 倒入杏鮑菇,，炒勻。
- 加入鹽,，炒勻,。
- 滴入老抽，炒勻,。
- 淋入生抽,，炒勻。
- 炒好的杏鮑肉片盛入盤中,。
蘑菇冬筍炒蝦仁用料： 蝦仁250克，白蘑菇5個,，冬筍1個,，調(diào)和油適量，料酒2勺,，鹽少許，白胡椒粉少許,，淀粉少許,，姜片3片，蔥花少許 做法： - 白蘑菇清洗干凈后切成片,。
- 冬筍去殼洗凈后,，放入鍋中焯水，撈出切成片,。
- 蝦仁處理干凈后瀝干水份,，放入碗中加入料酒、鹽,、白胡椒粉和干淀粉拌勻腌制一會,。
- 起油鍋，放入蝦仁炒至變色即可盛出備用,。
- 鍋中留底油,，爆香姜片。
- 放入冬筍片,、蘑菇片翻炒均勻,。
- 接著加點鹽調(diào)味，再次炒勻,。
- 然后倒入過油后的蝦仁,。
- 翻炒均勻再加點料酒炒勻。
- 加入適量濕淀粉勾芡,。
- 起鍋裝盤前,，撒上蔥花，即可出鍋裝盤,。
家常燒排骨用料： 排骨1000克,，油20克,，鹽適量，蠔油20克,，大料2個,，老抽少許 做法： - 把排骨浸泡洗凈,，將其冷水入鍋，燒開,，煮1分鐘,，撈出洗凈，瀝干水分,。
- 熱油,，放入排骨煎制，煎制到表面微微焦黃,，放入兩個大料炒香,。
- 加適量蠔油、少許老抽,，翻炒至均勻上色,，加適量水燒開，加鹽調(diào)味,。
- 倒入電壓力鍋,，燉制10分鐘，泄壓后,，打開鍋蓋,，出鍋裝盤。
澆汁蓑衣黃瓜用料： 黃瓜1根，鹽適量,，海鮮醬油2勺,，陳醋多半勺，紅辣椒2個,，蒜2瓣,，植物油適量，香油少許,，香菜1小棵,，糖適量 做法： - 黃瓜洗凈，兩邊各放一根筷子,，垂直下刀,，切成連刀片，因為有筷子擋著,，不會切斷,。
- 把黃瓜沒切到的那面（接觸案板的那面）翻轉(zhuǎn)朝上，約45度角,，下刀切成連刀片,。
- 這樣切好的黃瓜抻開來,，長度可以是原來的黃瓜的兩倍多，而且是連著的不會斷,。
- 把切好的黃瓜盤放在盤子里,，撒適量鹽，腌制1小時以上,，殺出黃瓜的水分,。
- 如果鹽加多了，殺好的黃瓜可能會比較咸,，不好吃,，這時可以用流水沖洗幾次，沖掉多余的鹽分,。
- 手按壓黃瓜,，用力按一按,，擠出多余的水分,。黃瓜腌制后會變軟且有韌性，只要不是過分用力,，不用擔(dān)心把黃瓜按碎,。
- 處理好的黃瓜可以很容易盤旋起來。
- 準(zhǔn)備調(diào)味汁,，小碗里加入蒜末,、干辣椒圈。
- 鍋里加點植物油,，不用多,，燒至冒青煙。
- 把熱油澆入碗里,，加海鮮醬油,，加陳醋，加少許糖拌勻,，加少許香油,。
- 最后再加點香菜末，拌勻,。
- 把調(diào)味汁澆在黃瓜上即可,。
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