21世紀(jì)的今天，在“吃得飽”的前提下更多的人們希望能“吃得好”,，更多的人們期望通過飲食養(yǎng)生延緩衰老,、保持美麗、延長壽命和改善健康,。蛋白粉作為一種優(yōu)秀的營養(yǎng)補(bǔ)充劑,，在國內(nèi)已經(jīng)暢銷20多年，其對增強(qiáng)免疫力,、延緩衰老和改善亞健康的功勞有目共睹,，可是近兩三年的時(shí)間，市場上突出冒出的一種東西叫做“小分子肽”,，好多老百姓聽著感覺好神奇,，可又感覺像是和蛋白粉差不多的東西，于是好多人產(chǎn)生了一些大大的疑問：蛋白粉和小分子肽哪個更好呢,？我們到底是該選擇小分子肽呢,，還是該選擇蛋白粉？

 要弄明白小分子肽和蛋白粉的區(qū)別,，我們首先要知道一種物質(zhì),，那就是氨基酸，因?yàn)榘被崾墙M成蛋白粉和小分子肽的最基本的功能單位,。氨基酸平均分子量為128D,，2個氨基酸脫水縮合就構(gòu)成了2肽，3個氨基酸脫水縮合就構(gòu)成了3肽,，4個氨基酸脫水縮合就構(gòu)成了4肽......依此類推當(dāng)氨基酸數(shù)量大于50時(shí),，氨基酸組成的“大肽”就叫做蛋白質(zhì)了。由此可見,，肽是比蛋白質(zhì)更小的蛋白質(zhì)片段,，研究發(fā)現(xiàn)，從2肽到50肽都可以被人體很好的吸收,，蛋白質(zhì)因?yàn)榉肿恿枯^大不能被人體直接吸收和利用,，需要在胃腸中分解成小分子肽和氨基酸才能被人體很好的吸收利用。

相比于蛋白粉,，小分子肽吸收度更快,。肽被稱為“生物導(dǎo)彈”5鐘進(jìn)入血液循環(huán)，10鐘遍布全身,，直接參于生命活動,。我屢屢體驗(yàn)到每當(dāng)辛苦一天非常疲勞時(shí),，沖上一包8克的鰲肽小分子肽10來分鐘就可以精力充沛，滿血復(fù)活,。而服用蛋白粉卻沒有這樣的感覺,，因此小分子肽的吸收速度是蛋白粉沒有辦法比擬的。這也說明,，小分子肽對緩解疲勞的作用非常好,，對于工作壓力大、腦力勞動量大的辦公室白領(lǐng)和體力消耗比較大的人們都非常合適,。

相比于蛋白粉,，小分子肽吸收利用率更高。我們經(jīng)常說,，大病初愈的人,，盡量先吃些簡單的稀飯。而不要吃太復(fù)雜的高脂肪,、高蛋白的營養(yǎng)品,。主要是因?yàn)橄★堉饕浅煞质翘牵窃隗w的代謝非常簡單,，很快可以轉(zhuǎn)變成能量,，而蛋白質(zhì)在體的代謝則復(fù)雜得多，而且要消耗大量的能量,。因?yàn)?，大病初愈，身體能量匱乏,，雖然需要大量的蛋白質(zhì),，但是卻沒有能量去分解蛋白質(zhì)，因此要先補(bǔ)充點(diǎn)簡單的能量——糖,，有了能量才能分解得了蛋白質(zhì),。由此可見蛋白粉雖好，但在體的分解要耗費(fèi)很多能量,、要經(jīng)過很復(fù)雜的過程才能被轉(zhuǎn)變成小分子肽而被人體吸收,。

 而高品質(zhì)的小分子肽，則不需要經(jīng)常腸胃復(fù)雜的作用,，就可以直接被人體吸收,，因此利用率比蛋白粉高的多！小分子肽更適合于大病初愈極需要大量補(bǔ)充蛋白質(zhì)的術(shù)后病人和腸胃功能不好的人群,。

相比于蛋白粉，小分子肽活性更強(qiáng),。多肽,，是分子結(jié)構(gòu)介于氨基酸和蛋白質(zhì)之間的一類化合物,，是一種具有生理活性的特殊的“小蛋白質(zhì)”，根據(jù)肽的存在形式和作用可以分為多種,，目前明確的有酶類,、激素類等，像我們熟知的胰島素就是一種多肽,。小分子肽可全面調(diào)節(jié)人體生理功能,，增強(qiáng)人體生理活性，而蛋白粉不具備這些功能,。

相比于蛋白粉,，小分肽更安全。有些蛋白質(zhì)表面有免疫標(biāo)志,，這會導(dǎo)致一些人服用某些蛋白質(zhì)后會出現(xiàn)過敏的現(xiàn)象,，比如有些人吃鱈蛋白粉會過敏，而食用深海鱈肽就不會發(fā)生過敏反應(yīng),。而有些人對高蛋白食品過敏嚴(yán)重,，甚至可能發(fā)生生命危險(xiǎn)。此外在消化代謝蛋白質(zhì)的過程中產(chǎn)生很多如尸胺,、硫化氫,、吲哚、糞臭素一類的毒素,，這都加重了身體的排毒負(fù)擔(dān),，如果代謝不好滯留體內(nèi)甚至?xí)p傷身體。而小分子肽不需要在體內(nèi)分解就可以被吸收利用,，避免了以上不好情況的發(fā)生,。

講到這里，到底大家是該選擇小分子肽還是要該擇蛋白粉,，想必早已了然于心了,。筆者認(rèn)為，小分子肽是蛋白粉的升級產(chǎn)品,，未來必將變得像蛋白粉一樣普及,，走進(jìn)萬戶千家！其實(shí)肽對身體的好處遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止以上,，希望了解更多小分子肽的朋友可以,，繼續(xù)往下看：

1.小分子肽促進(jìn)氨基酸的吸收

 小分子肽的氨基酸能夠迅速被吸收，因?yàn)樾‰奈諜C(jī)制本身不易飽和,、轉(zhuǎn)運(yùn)速度快,、能緩解腸壁細(xì)胞對不同游離氨基酸攝入的競爭。肽本身對氨基酸或肽的轉(zhuǎn)運(yùn)和轉(zhuǎn)運(yùn)也有促進(jìn)作用。Brandsch等(99)報(bào)道,，小分子肽作為腸腔的吸收底物,，不僅增加刷狀緣膜的氨基肽酶活性，而且提高二肽酶和氨基酸載體的活性和數(shù)量,。

 游離氨基酸的吸收存在相互競爭的現(xiàn)象,。如精氨酸和賴氨酸在吸收時(shí)相互競爭載體上的結(jié)合位點(diǎn)而發(fā)生拮抗，游離精氨酸有降低門靜脈賴氨酸水平的傾向,。施用輝等(1996)在研究不同比例小肽與游離氨基酸對雞氨基酸吸收的影響時(shí)發(fā)現(xiàn),，當(dāng)完全以小分子肽的形式供給動物時(shí)，賴氨酸的吸收速不再受精氨酸的影響,。

                                              小分子肽的載體作用

 小分子肽與氨基酸的吸收優(yōu)勢部位有較大的差別,，這可能與動物消化道能適應(yīng)組成變化極大且酶解產(chǎn)物眾多的日糧蛋白有關(guān),也可能同肽及氨基酸轉(zhuǎn)運(yùn)體系的差別有關(guān)。通過肽與游離氨基酸吸收部位的互補(bǔ)可達(dá)到氨基酸的最優(yōu)攝取(王燕桃,1997),。

 動物對某些肽有特殊需要,，如果腸道組織利用氨基酸合成肽再轉(zhuǎn)運(yùn)入血漿必然會增加能量的消耗，而肽的轉(zhuǎn)運(yùn)比氨基酸轉(zhuǎn)運(yùn)耗能低(Webb, 1990),當(dāng)腸道中存在天然小分子肽時(shí),，動物會大量地吸收,。同樣的低耗能優(yōu)勢也表現(xiàn)在機(jī)體合成上，高啟平(1997)報(bào)道,采食含肽半純合日糧的雛雞能量沉積率高,。有試驗(yàn)通過肝門靜脈安裝瘺管的方法,，研究了甘氨腔-賴氨酸和這兩種游離氦基酸混合物經(jīng)小腸吸收后在肝門靜脈的變化規(guī)律。研究結(jié)果表明兩種灌注都使得內(nèi)源氨基酸的吸收發(fā)生了不同程度的改變:小腸灌注游離甘復(fù)酸和賴氨酸混合物后,明顯降低了谷氨酸,、纈氨酸和組氨酸在門靜脈的出現(xiàn)量,，而灌注了甘氨酸—賴氨酸二肽后，大多數(shù)氨基酸的吸收量都比對照組和甘氨酸與賴氨酸的混合物的吸收量高,。

 因此,，對動物而言，采食蛋白質(zhì)時(shí)腸道完整吸收小分子肽并轉(zhuǎn)運(yùn)人門靜脈血漿可能是必需的,。

2.小分子肽直接進(jìn)行蛋白質(zhì)合成

 Backwell 994利用雙標(biāo)示跟蹤技術(shù)研究認(rèn)為哺乳動物乳腺組織本身就有直接利用肽中氨基酸合成乳蛋白質(zhì)的能力,。另一些研究也認(rèn)為小分子肽比游離氨基酸似乎更易進(jìn)人蛋白質(zhì)合成途徑。

3.小分子肽有利于礦物元素等的吸收和利用

 由于小分子肽能與Ca,、 Fe,、Cd,Zn等金屬離子以鰲合物形式結(jié)合,從而促進(jìn)這些金屬元素的轉(zhuǎn)運(yùn)和吸收。Fouad(1974)指出 ,，位于五元或六元環(huán)絡(luò)合物中心的金屬離子可通過小腸絨毛刷狀緣,以小分子肽的形式被吸收,。動物實(shí)驗(yàn)也證實(shí)了這一點(diǎn)。施用暉(1996)報(bào)道,，在蛋雞口糧中添加肽制品后,，血漿中Fe2*和Zn2*的含量顯著高于對照組,蛋殼的強(qiáng)度也提高了,。另外，在鱸魚苗日糧中添加小分子肽能極大減少骨骼的畸形,。李永富等(2002)報(bào)道,，于分娩前14天到產(chǎn)后21天的母豬日糧中分別添加小分肽、鐵和硫酸亞鐵,14日齡時(shí)測定仔豬血紅蛋白(Hb)濃度,，結(jié)果表明添加小分子肽鐵組仔豬的Hb濃度顯著高于硫酸亞鐵組。

 陳棟梁等(2003)發(fā)現(xiàn),，白蛋白多肽還能促進(jìn)核苷在小腸的吸收及轉(zhuǎn)運(yùn)作用,，并增加在肝臟和胸腺組織中的分布。白蛋白多肽和核酸混合灌胃組小鼠的肝淋巴細(xì)胞增殖活動高于單獨(dú)白蛋白多肽灌胃組或單獨(dú)核酸灌胃組小鼠,。結(jié)果表明,，白蛋白多肽與核酸共同食用,可促進(jìn)核苷的吸收及利用,并對動物機(jī)體細(xì)胞免疫功能具有增強(qiáng)作用。

4.小分子肽提高機(jī)體免疫力

 小分子肽能夠加強(qiáng)消化道內(nèi)有益菌群的繁殖,，提高菌體蛋白質(zhì)的合成,增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力;干擾素,、白細(xì)胞介素等內(nèi)源性肽可以刺激和調(diào)節(jié)免疫應(yīng)答中心，具有免疫活性,另外,，某些小分子肽(如Exorphines)能使小動物的小腸提前發(fā)育成熟,，并刺激消化酶的分泌,提高機(jī)體免疫力。Jelle(1982)報(bào)道,β一酪蛋白水解產(chǎn)生的三肽和六肽可以促進(jìn)巨噬細(xì)胞的吞噬作用,。Storia( 1994)以豬骨髓的一段eDNA為模板合成的一種小分子肽,，對革蘭陽性和陰性菌都有抑制作用。

小分子肽改善免疫力

5.肽類吸收的其他生理作用

 小分子肽除了作為氨基酸的供體,，以其吸收機(jī)制方面的特性促進(jìn)生產(chǎn)性能外,也作為生理調(diào)節(jié)物,，它們可以直接作為神經(jīng)遞質(zhì)或間接刺激腸道受體、激素或酶的分泌而發(fā)揮調(diào)節(jié)作用,。

 在蛋白質(zhì)消化過程中釋放的一些肽類影響著養(yǎng)分的消化與吸收(Kitts和Yuan,1992).也影響著動物體內(nèi)的細(xì)胞免疫和體液免疫( Otani,1995),。而傳統(tǒng)的可利用氨基酸測定方法恰恰忽略了小分子肽對動物體的重要生理作用。傳統(tǒng)上認(rèn)為,，飼料蛋白是作為必需和非必需氨基酸的原料到達(dá)小腸,，而且,類似于激素的某些蛋白源中的肽的主要結(jié)構(gòu)和活性已經(jīng)得到證實(shí),這些食物蛋白中的混合物被認(rèn)為是生物活性肽。這些生物活性肽可以被完整地吸收,，并且可以與特殊受體相結(jié)合來調(diào)節(jié)消化,、食欲以及內(nèi)分泌代謝( Paroli,1988)。植物和動物蛋白都包含生物活性肽,，研究人員對乳蛋白進(jìn)行了比較集中的研究,，結(jié)果證明:乳蛋白是新生動物生長中必要的調(diào)節(jié)物質(zhì),是具有不同生理功能的生物活性肚。另外,體內(nèi)小分子肽可能促進(jìn)葡萄糖的轉(zhuǎn)運(yùn),，而且并不增加腸組織氧的消耗,。Cuber(1990)研究表明酪蛋白水解物中某些肽能促進(jìn)大鼠CCK的分泌。不僅如此，當(dāng)人或動物由于損傷,、長期疾病和敗血病而引起谷氨酸/谷氨酰氨大量流失時(shí),肌肉蛋白質(zhì)降解加快,，當(dāng)以肽的形式腸外供給手術(shù)病人谷氨酸時(shí),能部分降低負(fù)氮平衡，防止肌肉氨基酸的損失,，而游離形式的谷氨酸則無這種作用Stehle ,1989),。

 綜上所述,小分子肽的特殊吸收機(jī)制及其特點(diǎn)決定了它對動物所產(chǎn)生的特殊作用，這種作用不僅有生長方面的也有消化代謝及內(nèi)分泌方面的,。雖然小分子肽具有這樣多的特殊作用,，但由于我們對小分子肽的研究還不夠深刻,有些問題有待于我們?nèi)ソ鉀Q。