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來(lái)源：有品生活,，ID：pinpinlife 都說(shuō)好吃不如餃子 不管南方北方都有很多人喜歡 而餃子的美味全都集中在餡兒里 餡可以說(shuō)就是餃子的精華 有一種蔬菜中的佼佼者,、鈣鐵含量豐富 拿來(lái)做餃子餡兒又香又營(yíng)養(yǎng) 家人都能多吃?xún)纱蟊P(pán)！ 莧 菜 品品姐說(shuō)的蔬菜就是——莧菜,。莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍,，鈣的含量則是3倍，是綠葉鮮蔬菜中的佼佼者,。 其中綠莧菜也是莧菜的一種,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富,。綠莧菜里面富含豐富的鈣質(zhì)，同時(shí)還含有豐富的鐵和維生素,，對(duì)貧血的人也很有好處,。更重要的是，莧菜中不含草酸,，所含的鈣,、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用。 ▲左：綠莧菜 右：紅莧菜 豬肉莧菜餃 pinpinlife 」 用莧菜做餃子餡兒,，既營(yíng)養(yǎng)又美味,，香到流口水！ by：豆果美食@禾小荷 食 材： 面粉600克,、豬肉400克、綠莧菜400克,、蔥姜適量,、耗油1大勺、五香粉1小勺,、生抽,、芝麻油、鹽 做 法 1,、首先先和面,。600克面粉加適量水?dāng)嚢瑁喑晒饣拿鎴F(tuán)后,，靜置醒發(fā)半小時(shí)以上,。 2、準(zhǔn)備餃子餡配料,。莧菜洗干凈后燒水,，焯1分鐘左右。然后撈出來(lái)過(guò)涼水,，擠干水分后,，再剁成碎末。 蔥姜切成碎末,，如果大家有喜歡吃香菜的這一步也可以切一點(diǎn)香菜末,，會(huì)更加提鮮~ 3、準(zhǔn)備肉餡,。肉剁成泥后,，加入蔥末、姜末等拌勻,，加入一大勺蠔油,，適量的生抽,、鹽、五香粉和芝麻油,，沿著同一個(gè)方向攪拌均勻入味,。 再加入莧菜末去攪拌均勻，餃子餡兒就做好啦,。 4,、準(zhǔn)備搟餃子皮。自己醒發(fā)好的面團(tuán)柔軟有彈性,，搓成長(zhǎng)條,，再切成大小均勻的劑子。
然后搟成為中間厚邊緣薄的餃子皮,，如果不擅長(zhǎng)搟面,，直接買(mǎi)超市現(xiàn)成的也可以~
5、然后就可以開(kāi)始包餃子啦,。
6,、湯鍋加入足量的水，下入餃子煮熟,。一般要至少煮開(kāi)兩次,，看到餃子浮起，并且變的胖嘟嘟的就熟了~
然后就可以盛出來(lái)蘸上醋和辣椒油,，美美的開(kāi)吃吧,！
香辣酸湯餃 pinpinlife 」 清水煮餃子是最簡(jiǎn)單的方法，雖然也很鮮香,，不過(guò)少了點(diǎn)層次感,，品品姐再教大家一個(gè)餃子的絕搭湯底——香辣酸湯！做法也非常簡(jiǎn)單~ 1,、酸湯制作必不可缺四樣?xùn)|西就是：蝦皮,、香菜、蔥花,、紫菜,。將這四樣放進(jìn)碗里，再倒入少許的醬油和香醋,。
加入油潑辣子（或者辣椒醬）一大勺,、加少許香油、和鹽,。如果家里有芝麻,，建議再添加一勺炒香的白芝麻，會(huì)非常香！
2,、煮餃子的時(shí)候,，舀一勺滾燙的餃子湯沖開(kāi)調(diào)料，酸湯底料就調(diào)制好了,。
3,、將煮好的餃子撈出，放進(jìn)酸湯里面,。
4,、酸湯餃子就完成啦！吃一口餃子喝一口湯,，渾身熱乎乎的,，一碗下肚，酸,、辣,、鮮、香,，四味齊齊涌上心頭,！
來(lái)源：蜜桃廚房 |
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