今天是2018年8月3日

綠莧菜是莧菜的一種,，有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，夏季是最適合吃綠莧菜的,。

綠莧菜含豐富的鈣質(zhì),，含量是菠菜的三倍，為鮮蔬菜中的佼佼者,，對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用,，并能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌內(nèi)痙攣,。同時(shí)含有豐富的鐵,、鈣和維生素K，可以促進(jìn)凝血,，增加血紅蛋白,，促進(jìn)造血等功能。

| 豬肉莧菜餃子 |

By 禾小荷

用料

主料：面粉600克,、水330克

輔料：豬肉400克,、野生莧菜400克、韭菜100克,、蔥1棵,、姜5克、香菜1棵,、花生油20毫升,、芝麻油5毫升,、蠔油大勺,、老抽10毫升,、生抽15毫升、五香粉1小勺,、鹽4克

做法

1.首先先和面,，600克面粉加330克左右的水揉成光滑的面團(tuán)，靜置醒發(fā)半小時(shí)以上,。

2.野生的莧菜,，葉子是綠色的，而且較長(zhǎng)呈柳葉狀,，種植的葉子有綠色紅色,，也有的是圓圓的葉子，口感也略微有區(qū)別,，不過(guò)我更喜歡野生的,，包餃子特別鮮美。

莧菜摘去老葉和老莖洗干凈,，湯鍋加水燒開(kāi)后放入莧菜焯水1分鐘左右,，撈出來(lái)過(guò)涼水，再擠干水分,，剁成碎末,。

3.蔥切成碎末，香菜也切碎,，姜切成末,。我喜歡包餃子時(shí)候加入這些香香的配料，會(huì)更好吃,。

4.肉切碎剁成泥,，加入蔥末、姜末和香菜末拌勻,，加入蠔油,、生抽、老抽,、鹽,、五香粉、花生油和芝麻油,，攪拌均勻入味,。

5.再加入莧菜末拌勻，把韭菜也洗凈瀝干水水分切成末放進(jìn)去,，拌均勻就可以了,。餃子餡就做好了。

6.醒發(fā)好的面團(tuán),，比較柔軟,。分成大小合適的面團(tuán),，搓成長(zhǎng)條，再切成大小均勻的劑子,。

7.按扁,，搟開(kāi)成為邊緣薄中間厚的餃子皮。

8.用你自己的手法,，包入餃子餡,，我上次回老家和嫂子學(xué)習(xí)了捏餃子的方法，最近超迷戀,。包好的餃子胖嘟嘟的很可愛(ài),。

9.湯鍋加入足量的水，下入餃子煮熟,。我通常會(huì)中途加水,，直接開(kāi)蓋子一直煮，看到餃子浮起,，并且變的胖嘟嘟的就是熟了,。蘸上醋和辣椒油，美美的開(kāi)吃吧,。

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