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很實用的春節(jié)包餃子小竅門
http://xian.QQ.com 2010年02月10日09:04 中國食品科技網(wǎng) 評論2條
一、餃子皮：和面時,，每500克加1個雞蛋，不但可增加營養(yǎng),，而且下鍋后不混湯,。和面時，加一點鹽,，可以增加面團筋力,，防止下鍋后破皮。 二,、餃子餡：調(diào)餡時,，先把蔬菜切碎,，用油拌好，再放其他料,?？梢苑乐癸溩羽W出湯。拌肉餡時,，加點用花椒和八角泡的水,，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩,。包餃子前,，可以先把餃子餡防進冰箱里速凍一會兒，這樣包時就不會出湯了,。包肉餡餃子時,，可放一點泡過的茶葉，能清口,，去腥,，除膻氣。 三,、煮餃子：水開后,，加點鹽，待其融化后再下水餃,，可防止粘鍋和連皮,。 四、裝盤：餃子煮熟后,，放在事先涼好的溫開水中過一下,，再裝盤就不會粘在一起了。 |
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