春節(jié),，萬物重生，所有的餡都可以在這個(gè)季節(jié)做,，愛吃餃子人肯定都知道,，拌餃子餡時(shí)，放適量的油,，能使餃子吃著更香,，但是最近很多人給我說：“拌餃子餡時(shí)，放了油,，為什么煮出來的餃子,，吃著腥味還是很重，肉還是柴,，”我給他們分析了各個(gè)細(xì)節(jié)后,，我發(fā)現(xiàn)問題所在，他們放油時(shí),，很多人不知道放生油還是熟油,，就隨便放油，才導(dǎo)致餃子腥味特重,，我相信有很多人看到這里,，也不知道拌餃子餡時(shí),，到底放生油還是熟油？今天胡師傅將教大家正確拌餃子餡的方法,。拌餃子餡時(shí),，加生油還是熟油？原來一直弄錯(cuò)了,，難怪餃子腥味很重,，認(rèn)真看完后，您就懂了,。

豬肉白菜餃子

【食材】：豬肉末500克,、生抽10ml、蠔油8ml,、生姜10克,、食用油15ml、大白菜500克,、花椒水20ml,、大蔥15克，食鹽,、胡椒粉,、雞精適量。

豬肉白菜餃子

【正確做法】：

1.先將大白菜洗凈,，然后切成碎末，撒上適量的食鹽,，腌制10分鐘,，接著將白菜中的水捏干即可。

2.將豬肉末,、大白菜碎,、生抽、蠔油,、生姜,、大蔥、花椒水10ml,、食鹽,、胡椒粉,、雞精全部混合在一起，攪拌5分鐘,，然后放入剩余10ml的花椒水,，攪拌3分鐘。

3.將食用油燒熱,，然后放冷,，再放入到餃子餡中，攪拌均勻后,，靜置15分鐘,，即可備用。

4.將肉餡包在餃子中,，然后將餃子放到鍋中煮熟,，即可食用。

豬肉白菜餃子

【拌餃子餡的訣竅】：

1.拌餃子餡時(shí),，我們要放熟油,，堅(jiān)決不可以放生油，大家都知道生油是有腥味的,，因?yàn)橛偷姆悬c(diǎn)是300度,，鍋中達(dá)到300攝氏度才能將油的腥味去掉，而我們煮水餃時(shí),，水溫只有100攝氏度,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到油的沸點(diǎn)，所以就不能去除掉油的腥味,，餃子當(dāng)然吃著會(huì)有腥味,，

2.拌餃子餡時(shí)，油需要最后放,，因?yàn)橛途哂胁煌笟庑?，如果提前放早了，?huì)導(dǎo)致鹽進(jìn)入不到肉中,，肉就會(huì)吃著無味,、腥味重。

3.拌餃子餡時(shí),，需要加適量的水,，而且是用花椒泡的水，花椒水可以有效的去除肉的腥味,，使餃子吃著更香更嫩,。

豬肉白菜餃子

拌餃子餡時(shí),，加生油還是熟油？原來一直弄錯(cuò)了,，難怪餃子腥味特重,，以后我們拌餃子餡時(shí)，一定要放熟油,，熟油是沒有腥味的,，而且做出來的餃子，吃著更有利于我們的健康,，希望的大家都能將餃子做出自己愛吃的餃子,。