餃子好不好吃，關(guān)鍵是看餃子餡,，餃子餡調(diào)的味道好,，包出來的餃子自然會好吃,。無論是包肉餡餃子還是素餡餃子，都得在調(diào)餃子餡時適量加點油,，調(diào)出來的餃子餡才能好吃?，F(xiàn)在的油雖然品種很多，但是調(diào)餃子餡時,，是不能直接加“生油”的,！

油有葷油和植物油，葷油就是豬,、馬,、牛、羊的肥肉炸出來的油,，一般調(diào)餃子餡用豬油的會多些；植物油有大豆油,、菜籽油,、芝麻油等。其中象大豆油和菜籽油這些植物油是生榨出來的,，這種油如果不加熱,，就會有種植物的腥味，比如大豆油不加熱就有一種很濃的豆腥味,。

沒有加熱的油就叫“生油”,，你是不是調(diào)出來的餃子餡，雖然加了油,，但是吃起來也不香,，還會有點異味？那你肯定是直接加的這種“生油”,！調(diào)餃子餡不能加“生油”,，那該加什么樣的油，餃子餡吃起來才會香噴噴的,？

餃子店主教你3招,，把這種“生油”加熱后調(diào)餃子餡，包出來的餃子香噴噴的,，真好吃,！

第一招“料油”：把“生油”加工成“料油”調(diào)餃子餡

現(xiàn)在的植物油品種多樣，雖然食用方便又營養(yǎng),，但是調(diào)餃子餡時不能直接就倒進餃子餡里,，必須要加熱以后才能用來調(diào)餃子餡。

“生油”在燒熱后才能去除異味,、聞到香味,，如果在加熱的過程中再加入各種香料炸,，不僅“生油”里沒有了腥味，還會增加一種復(fù)合的香味,，這種油叫“料油”,，用它來調(diào)餃子餡非常好吃，它的香味完全可以代替芝麻油,！

“料油”是“生油”在油溫五成熱時加入洋蔥,、芹菜、香蔥,、生姜,，把這幾種食材炸到變枯黃時，加入八角,、桂皮,、花椒炸出香味，關(guān)火放涼后撈出來料渣,，這樣“生油”就變成了“料油”,，用“料油”調(diào)餃子餡可是香噴噴的哦！

第二招“熟油”：把“生油”加熱放涼后調(diào)餃子餡

小時候媽媽就教過我,，炒菜時要熱鍋涼油,，等油溫升高后加入蔥姜爆香，然后再加入各種食材翻炒,，如果炒菜時油溫太低,，炒出來的菜不僅沒有香味，還會有一種很濃的生油味?，F(xiàn)在炒菜,，我基本上都是按照媽媽教的這一套來，其實調(diào)餃子餡也是同樣的道理,，要想餃子餡香,，就不能放“生油”，要把“生油”加熱變成“熟油”,，然后再用來調(diào)餃子餡,！

把“生油”加工成“料油”會有些麻煩，也可以把“生油”加熱后放涼,，加工成“熟油”,，然后再用來調(diào)餃子餡，這樣沒有了“生油”的異味,，加熱后的“生油”自然就有了油香味,，雖然沒有“料油”那么香，但是也比直接加“生油”調(diào)出來的餃子餡香很多,！

第三招“熱油”：把“生油”加熱直接倒進餃子餡里

調(diào)餃子餡時不僅離不了蔥姜,，還離不了油的香味,，既然不能用“生油”，就把“生油”燒熱后直接倒在餃子餡里的蔥姜上邊,，這樣不僅有了油香味,，同時用熱油還激出了蔥姜的香味，這樣調(diào)餃子餡不僅省事,，還會特別的香,！

把“生油”燒熱后直接調(diào)餃子餡，必須要把蔥姜放在餃子餡的最上邊,，不能把蔥姜和其他食材拌勻了,，再用熱油來澆，這樣不僅激不出蔥姜的香味,，熱油還會燙熟其他食材,，影響了餃子餡的味道！

如果你調(diào)餃子餡不放蔥姜,，那就盡量不要用熱油來調(diào)餃子餡,，可以用“料油”或“熟油”放進餃子餡里。

以上的3招您學(xué)會了嗎,？千萬別再用“生油”去調(diào)餃子餡了,，這3種處理方式,，調(diào)出來的餃子餡都香噴噴的,，非常好吃。

餃子餡不能放生油怎么辦,？餃子店主教你3招,，調(diào)出來的餃子餡香噴噴！

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