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對(duì)于吃貨來說 所有的假期 都離不開一個(gè)永恒的主題 〔 吃吃吃,！〕 每逢佳節(jié)胖三斤 懊惱不已？痛苦不堪,？ 不,！ 春節(jié)過后沒好吃的了 才是最痛苦的節(jié)后綜合癥！
《老廣的味道》欄目組溫馨提示：
快樂千萬條,，美食第一條 做飯不到位,，吃貨兩行淚
望著爹媽塞的一堆食材 淚眼汪汪無從下手？ 就讓宇宙第一良心美食小編 來拯救你吧,！ ▼ 潮汕砂鍋粥香飄全國,，滾燙鮮香,，一鍋粥里兼容萬物,，最合吃貨胃口。今天,，就讓二十二年的老店掌勺,，教你煮出最靚的潮汕砂鍋粥,！秘籍收好，冰箱里的各式食材終于有用武之地了,！  潮汕砂鍋粥 大米,、黃豆、豬骨,、魚干粉,、香蔥、香菜（蝦蟹,、生蠔,、 魚肉、瑤柱,、五花肉等可自選） 1. 熬制骨湯,，骨頭、黃豆和大米熬一個(gè)半小時(shí)即可,。潮汕砂鍋粥不是用清水來煮的,，而是用這鍋骨湯。
2. 米先用水浸泡十分鐘左右,，水開后將米倒進(jìn)鍋里,，煮開后再過冷水，冷卻后變成半生熟米,。
3. 將熬好的骨頭黃豆大米湯和半生熟米倒入砂鍋中,，開始滾粥，放魚干粉提鮮,。
魚干粉是砂鍋粥鮮甜的秘訣,。把干曬的大地魚干用花生油炸透炸干后，磨成粉,，添加在粥里,，煮出來的粥便有一股魚香味。
砂鍋可選用小砂鍋,，它能均衡而持久地把熱能傳遞到內(nèi)部,。相對(duì)平衡的環(huán)境溫度有利于水分子與食物的相互滲透，滲透的時(shí)間越長(zhǎng),，鮮香成分溢出得越多,，煨出來的粥就越香醇。
想煮好一鍋粥,，滾粥的步驟也是有講究的,。潮汕有句老話“煮粥沒有巧，三十六下攪”,。先是旺火煮沸,，這個(gè)時(shí)候要用手勺不斷攪拌,，將米粒間的熱氣釋放出來，粥才不會(huì)糊,，米粒也不會(huì)粘鍋,；后是轉(zhuǎn)小火慢熬，減少翻攪,，才不會(huì)將米粒攪散,，從而讓粥變得太過濃稠。
4. 粥煮到七八成熟后加材料,。潮汕砂鍋粥幾乎什么都能放,，這個(gè)時(shí)候就可以自由開始你的表演了，人有多大膽,，粥有多少味,。
喜歡傳統(tǒng)口味的小伙伴可選擇蝦蟹、生蠔,、瑤柱,、魚肉、鹵肉等食材,；喜歡挑戰(zhàn)自我的朋友們可加入蛇,、鱉、龜?shù)纫拔丁?/span>
5. 煮熟后,，撒上蔥花,、香菜，鮮甜濃稠的粥就起鍋啦,。
 so easy~ 媽媽再也不用擔(dān)心我的晚餐啦 趕緊實(shí)踐起來吧 說不定下一個(gè)人人稱羨的 廚藝小天后/小天王 就是你,！ 最后的最后小廣帶著羨慕嫉妒恨 公布一個(gè)好消息 上篇留言點(diǎn)贊最高的小伙伴 凝眸處-煙鎖秦樓 價(jià)值699的溏心鮑魚 屬于你啦
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