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最正宗的砂鍋粥是以海鮮味為味道靈魂的,！ 在粥熬得恰到火候時（約七分熟）將新鮮的海鮮放入其中,，這種煮法能使海鮮鮮味融到粥水中，同時又保留海鮮的嫩滑,，味道鮮美無比,。 用料【視頻】海鮮砂鍋粥，吃貨潮汕人的最愛,！的做法
小貼士1,、砂鍋,。 砂鍋是最佳的煮粥工具，因為砂鍋通氣性較好,，傳熱均勻,，散熱慢，砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內(nèi)部原料,，相對平衡的環(huán)境溫度,，有利于水分子與食物的相互滲透，能最大限度地釋放食物味道,。 2,、珍珠米。 砂鍋粥一般都要選用上好的珍珠米來煮才能煮得顆顆分明,，軟黏稠香,，膠質(zhì)比較重的“肥仔米”是上佳選擇。 3,、大米要先浸泡30分鐘,。 淘凈米后再泡30分鐘，米粒充分吸收水分,，才能熬煮出又軟又稠的粥,。 4、冷水下米煮粥好,。 煮粥時要將米粒與冷水一起放入鍋中煮沸,，才能讓米粒充分吸收水分，煮出來的粥才會比較香軟,。否則,，米粒較硬，粥不稠,。（一般強調(diào)熱水下米主要是怕粘鍋） |
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