 食材： 大黃花魚：2條 大蔥：適量 料酒：適量 老抽：一勺（3克） 米醋：一勺（3克） 姜：適量 鹽：適量 白糖：一勺（3克） 食用油：適量 紅燒黃花魚的具體做法： 1. 黃花魚去鰓,、去鱗、去內(nèi)臟,，清洗干凈,。 2. 黃花魚身體兩面切上花刀，用手將魚身上和體內(nèi)涂抹上少量鹽腌制15分鐘,。 3. 15分鐘后,，將魚身上給它擦干，起鍋燒油,，油熱后放入腌制好的黃花魚,，一面炸至金黃輕輕地翻過來炸另一面，兩面都炸好后,，撈出控油備用,。 4. 姜切片,，蔥切段,，粗的大蔥可以從中間給它切成兩半。 5. 另起鍋燒油,，油熱后放入蔥段和姜片爆香,，然后倒入足量的開水，大火燒開,。 6. 水開后放入炸好的黃花魚,，然后加入老抽、米醋,、料酒和白糖,，湯汁煮沸以后改中小火，魚的一面煮得差不多了給魚輕輕地翻個身,，讓兩面都能煮透入味,，等到湯汁變濃稠的時候就可以出鍋了。 烹飪技巧： 1,、下油鍋炸魚之前,，一定要用廚房紙吸干魚身上的水分,，不然油會噴的到處都是，還容易燙傷自己,。 2,、炸魚期間不要隨意翻動，以免把魚肉弄碎,。 |
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