1.材料準(zhǔn)備：黃花魚一條,、醬,、蒜,、香菜、油,、鹽,、醬,、醋,、黃酒,、淀粉等,。黃花魚去內(nèi)臟,、鰓,、切出花,、撒上鹽,、用黃酒腌制半小時(shí),、備用

2.用干布將表面的水分擦干,，抹上薄薄一層淀粉。鍋中放適量油,，燒熱后,，將魚放入油中炸

3.魚一面炸到金黃時(shí)，翻過來炸另外一面,。兩面炸好后出鍋備用

4.將鍋中油倒出,，放入切成片的姜蒜煸炒出香味

5.倒入適量水,，燒開后將魚放入。加醬油,，陳醋,，料酒，加蓋燜

6.湯收得差不多時(shí),，在魚上撒上香菜,，加蓋燜1分鐘

7.出鍋，裝盤,，完成

烹飪技巧

1,、擦水，抹淀粉是為了保持魚皮的完整,。

2、喜歡甜食的人,，可以隨醬油等加點(diǎn)糖。不過個(gè)人認(rèn)為,，糖會(huì)使魚變膩些,，所以我不喜歡加糖,。