●●紅燒黃花魚●●

今日美食——紅燒黃花魚

黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素,，有很好的補(bǔ)益作用,，今天就做一道紅燒黃花魚，順便分享一下最近新學(xué)的鐵鍋不粘煎魚法~

黃花魚：2條

蔥姜蒜：適量

小米辣：根據(jù)喜好添加

配料：

鹽,、料酒,、生抽、糖,、老抽,、香醋,、蠔油

- Step 1 -

黃花魚處理干凈后，在表面劃幾刀,，方便入味

兩面撒鹽

淋入兩勺料酒,，兩勺生抽

放入蔥段和姜絲,，用手抹勻

▲魚肚子也要抹到,，腌制30分鐘；

- Step 2 -

調(diào)個(gè)醬汁備用：放入1大勺糖,，兩勺生抽,，半勺老抽

再加入一勺香醋，一勺蠔油

▲攪拌均勻！

- Step 3 -

分享一個(gè)鐵鍋煎魚不粘的方法,，在鍋里放入半碗油,，轉(zhuǎn)勻

用中小火把油和鍋充分燒熱

把油倒出

撒入一層鹽

迅速放入黃花魚，晃動(dòng)鍋?zhàn)?，不讓魚有機(jī)會(huì)粘皮

看到邊緣變黃后翻面

▲第二面也煎到焦黃,，然后推至一邊；

- Step 4 -

這時(shí)放入姜蒜,、小米辣爆香

把魚推到中間,，淋入剛才調(diào)好的醬汁

▲然后倒入熱水沒過魚,，蓋上鍋蓋燜20分鐘。

- Step 5 -

中途可以打開鍋蓋,，用鍋鏟舀湯淋到魚身上

傾斜鍋?zhàn)幼岕~尾也浸泡到湯汁

時(shí)間到后打開鍋蓋,，開大火收汁

▲最后撒把蔥花，就可以出鍋了~

- Step 6 -

▲這個(gè)黃花魚的做法適用于其他魚類,，不吃辣的朋友不放辣椒即可,，出鍋前多留點(diǎn)湯汁還可以泡飯,，有時(shí)間不妨一試哦~