第一道【紅紅火火燒豬蹄】

制作食材：豬蹄610克,，冰糖35克,，香葉2片,，姜6片，大蔥8厘米長1段,，八角2個,，花椒20余粒，醬豆腐1塊,，生抽2勺,，二鍋頭白酒少許，鹽適量,，植物油適量

制作過程：

第一步：豬蹄冷水下鍋,，放入香葉、3片姜,、二鍋頭白酒半瓶蓋焯水,，開鍋后撇去浮沫，撈出控水備用

第二步：焯水的同時,，備好調(diào)料.把蔥姜,、八角、花椒放入調(diào)料盒

第三步：炒糖色：鍋內(nèi)放少許植物油,，放入冰糖,，小火熬制

第四步： 冰糖慢慢化成液態(tài)，剛一冒起小泡,，這時候糖色就炒好了

第五步： 馬上放入豬蹄翻炒,，均勻掛上糖色，加與食材齊平的開水,，大火咕嘟2分鐘

第六步： 把調(diào)料盒,、醬豆腐、生抽放入壓力鍋,，將炒鍋內(nèi)的豬蹄和湯汁一同倒入壓力鍋,。壓力鍋設(shè)置豆類蹄筋，口感選濃郁,，時間為40分鐘,。

第七步：壓好后，把豬蹄和湯汁倒入炒鍋里，撈出調(diào)料盒,，加鹽調(diào)味,，放入3粒冰糖大火收汁， 觀察湯汁起泡,，變的濃稠時,，就可以出鍋了

寶媽要點小貼士：

要點1 糖色也可以用白糖，不要炒過了,，會發(fā)苦,，剛一冒起小泡就可以了

要點2 醬豆腐的加入能很好的掩蓋豬蹄的腥氣，特提味

第二道【電飯煲三杯雞】

準備食材：三黃雞1只（1200克）,，蔥頭75克,，生姜10克，米酒1小碗,，花生油1小碗,，老抽+生抽（1：3）1小碗，白糖2湯匙,，冰糖2粒

制作過程：

第一步： 花生油1小碗,，米酒1小碗，老抽和生抽按照1：3的比例調(diào)成一小碗汁,，這里需要注意的是我用的小碗要比普通的小飯碗還要小一號,，除了冰糖以外的食材混在一起攪勻

第二步： 三黃雞在買的時候都處理干凈了，我們需要做的是洗凈并剪掉雞屁股和爪子上的指甲,，另外在（如圖）筷子所指的這個位置有兩塊紫紅色的東西,，它很臟腥氣也重要去掉，把它掏出來扔掉,，雞肚子里再次沖洗干凈

第三步： 雞肉厚的地方用叉子叉出小洞,，這樣更入味，倒入2/3的腌汁到三黃雞的盆里,， 充分按摩抓勻,，把雞爪子別到雞肚子里，最后把再把汁和蔥頭姜片也放到到雞肚里一些,， 封上保鮮膜入冰箱冷藏腌制一夜,，中途翻面

第三步: 把剩下的1/3腌汁倒到電飯鍋里,，腌好的雞也一并放入,，蓋上蓋子按煮飯鍵燜煮

第四步： 中途翻面,，湯汁剩一半的時候放入冰糖，一個煮飯程序結(jié)束的時候不要立即打開,，再燜10分鐘即可出鍋,，最后再收一下湯汁盛到小碗里,，隨雞肉上桌，口味重的蘸食,。這個汁蘸黃瓜特別的好吃,，你可以試試。

寶媽要點小貼士：

要點1 食材里的醬油,、花生油,、米酒的比例是1：1：1，其中醬油的作用是讓雞更紅潤誘人,，所以老抽和生抽的比例要掌握好：老抽和生抽比例是1:3,，弄反了這只雞顏色就太黑了

要點2 花生油的量介意的可以稍微減點，但不建議減太多,，另外盡量用花生油,，這樣的味道更香

要點3 喜歡吃雞皮焦一點的可以再次按煮飯鍵,，中途看著點,，合適即可出鍋

第三道【果味雞球】

準備食材：雞胸肉2塊，甜橙1個,，蔥姜水1湯匙,，玉米淀粉適量，鹽半湯匙,，番茄醬1大湯匙,，米醋1大湯匙，白糖1湯匙

制作過程：

第一步： 血橙去皮,，切塊,，打成果汁并過濾掉纖維裝入小碗

第二步：果汁里加入番茄醬、米醋,、白糖,、少許鹽，調(diào)成酸甜口味

第三步 雞胸肉洗凈,、切小塊,， 放到料理杯里，加入鹽,、蔥姜水,，打成細膩的肉泥

第四步：肉泥放盆里加1大湯匙玉米淀粉攪上勁，左手蘸點水抓肉餡,，順虎口處擠肉丸,，右手用湯匙直接一刮一個肉丸就出來了， 肉丸隨做隨放到裝了玉米淀粉的盤子里,， 均勻的滾上薄薄的淀粉

第五步： 油溫4-5成熱的時候下入肉丸中小火炸,，肉丸浮起并表皮發(fā)黃,，控油出鍋

第6步 ：鍋內(nèi)入少許底油，油溫熱時倒入兌好的橙汁,，小火燒開不斷攪動,，湯汁粘稠倒入雞球滾勻湯汁即可出鍋

寶媽要點小貼士：

要點1 橙汁的酸甜口可以靈活掌握，可以調(diào)好后嘗一下,，不是必須用血橙,，普通橙子都可以

要點2 雞肉丸里的調(diào)料不要加太多，多了會掩蓋橙汁的味道

要點33 雞肉丸上的淀粉不要太多,，下鍋之前抖掉多余的淀粉

第四道【香酥河蝦】

準備食材：中號河蝦300克,，紅辣椒3個，芹菜1大根,，紅油1.5勺,，蔥1小段，姜1小塊,，蒜3瓣,，玉米淀粉適量，鹽少許,，植物油少許

制作過程：

第一步： 芹菜順長劃開成成細長條,，再切小段，蔥切蔥花,，姜切末,，蒜切片，紅辣椒切段（準備：上鍋入炸油燒熱

第二步： 河蝦里多加點干淀粉 顛拌均勻,，讓淀粉完全包裹住河蝦,， 鍋內(nèi)油溫六成熱的時候撒入河蝦開始炸

第三步： 炸到河蝦金黃，油面不怎么冒泡了就可以撈出控油備用

第四步： 倒入小河蝦翻炒入味,，加入紅油提香提色炒勻,， 加少許鹽提個味立刻出鍋

寶媽要點小貼士：

要點1 河蝦炸到水份減少，咬一口發(fā)酥就可以撈出

要點2 配料炒出香味再放河蝦,，這樣味道才濃郁,、更香

要點3 紅油的加入非常香，顏色也漂亮

要點4 鹽最后加,，少許就可以,，太咸了會掩蓋蝦的鮮美

第五道【糖醋羅非魚】

制作食材：新鮮羅非魚1條（900克），姜末半勺,，鹽適量,，植物油適量，拍魚用淀粉適量,，勾芡用水淀粉適量 腌魚用調(diào)料：白胡椒粉半勺,，料酒5勺,，鹽1/3勺 糖醋汁：番茄醬60克，白糖50克,，白醋10克,，清水少半碗

制作過程：

第一步：羅非魚去腮、去鱗,、去內(nèi)臟,、去腹內(nèi)黑膜，沖洗干凈（買的時候讓店主直接處理干凈）

第二步：腌魚,。剪去腮后的魚鰭,，在魚身兩側(cè)打上一指寬的花刀。加1/3勺鹽,、半勺白胡椒粉,、5勺料酒，反復(fù)抹勻魚身和魚肚子里去腥,，腌制5分鐘（再放幾片姜效果更好）

第三步： 倒去腌魚的料酒,，把盤子洗凈擦干，在魚身上撒上干淀粉,，不要太多

第四步：炸魚,。炒鍋放植物油,，大火燒到油溫7成熱,，抖掉魚身上多余的淀粉，放入鍋中中火炸制,，魚定型表面發(fā)黃,，基本熟透后撈出，待油溫再次升高,，把魚放入鍋中二次復(fù)炸,，稍炸一下即可撈出，控油備用

第五步： 炒糖醋汁,。炒鍋留底油,，放入姜末炒香，加入60克番茄醬炒勻,，加入白糖50克和白醋10克炒勻,，再 放入少半碗清水，燒開后小火熬稠,，加入2勺熟的植物油,，倒入水淀粉勾芡

第六步： 糖醋汁調(diào)到流動但還粘稠狀態(tài)，微微起泡即可關(guān)火 ,。 把魚碼入盤中,，澆上糖醋汁即可 ,，趁熱吃更酥香

寶媽要點小貼士：

要點 1 初次炸魚的油溫要高，魚一下鍋基本就定型了,，不會散

要點2 魚下鍋的時候,，要把魚肚子開口的地方朝外，可有效防止燙傷

要點3 糖醋汁要調(diào)的大甜大酸,，掌握不好可以嘗一下,，那種甜和酸有扎舌頭的感覺就可以了

第六道【紅燒肉】

準備食材：五花肉600克，冰糖40克,，大蒜3瓣,，八角2個，花椒適量,，姜片蔥段適量,，生抽2勺，甜面醬1勺,，鹽適量,，植物油適量

制作過程：

第一步： 五花肉切2厘米見方的塊；把蔥段,、姜片,、八角、花椒放入調(diào)料盒內(nèi)

第二步： 鍋內(nèi)加水,，放入三片姜,，涼水放入切好的五花肉焯水，燒開后撇凈浮沫,，撈出控水備用

第三步： 炒鍋放少許植物油,，開中小火，放入冰糖炒糖色,。待冰糖塊慢慢液化并且微微起泡的時候,，糖色就算炒好了，馬上放入控水的五花肉翻炒幾下,，加入剛剛沒過五花肉的開水,，大火燒3分鐘

第四步：壓力鍋內(nèi)放入生抽和調(diào)料盒，把五花肉和湯汁一同倒入壓力鍋中,，壓30分鐘

第五步： 另起炒鍋,，放少許植物油，放入大蒜,，開最小火,，把大蒜表面煎黃后即可關(guān)火備用

第六步： 把五花肉和湯汁一同倒入煸大蒜的炒鍋中，放入3粒冰糖,，開大火收汁,。待湯汁收的濃郁,，開始冒泡的時候，加鹽調(diào)個味,，再燒1分鐘,，即可關(guān)火裝盤。

寶媽要點小貼士：

要點1 焯水的時候要涼水下鍋,，浮沫盡量撇干凈,。最好用筷子一塊一塊的把五花肉夾入漏勺中，這樣更干凈

要點2 炒糖色時微微冒泡就可以了,，不要炒糊,。放五花肉的時候，一手拿鍋蓋,，一手往鍋里倒,，這樣可有效防止被燙傷

要點3 如果不想用壓力鍋也可以，那就要多加水,，小火最少要燉1小時