1.鹵雞爪

主料

雞爪 / 五花肉

配料

冰糖 / 鹽 / 生抽 / 老抽 / 八角 / 桂皮 / 香葉 / 丁香 / 花椒粒 / 干辣椒 / 草果 / 料酒 / 白酒 / 生姜 / 大蔥

步驟

1,、雞爪洗干凈后切掉指甲,，生姜切片；

2,、鍋中放適量水燒開,；（第一遍最好刷鍋用），

3,、放入姜片和雞爪,，放半勺白酒煮開后撇去浮沫繼續(xù)煮5分鐘，

4,、將煮好的雞爪用冰水沖洗干凈,，

5、五花肉切片,，冰糖拍碎,，

6,、準(zhǔn)備好鹵料，

7,、炒鍋不用放油，直接放五花肉煎出油后將油渣撈出,，

8,、放冰糖炒至糖融化最后變成紅褐色，

9,、放入蔥段和姜片及香料炒出香味,，注意火候，

10,、放入清水燒開,；至沸騰，

11,、放生抽,、老抽、鹽和料酒,，

12,、將鹵湯轉(zhuǎn)至不銹鋼鍋中，放入雞爪,，蓋上鍋蓋煮15分鐘,，熄火后燜30分鐘即可，

13,、鹵好的雞爪,，

一道美味的鹵雞爪就制作完成！

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（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）