原料：帶皮五花肉800g,、蔥,、姜、大蒜,、八角,、桂皮、香葉,、白糖20g,、冰糖25g、生抽20g,、老抽20個,，鹽、雞精,。

　做法：

　　1,。五花肉洗凈切麻將塊兒，倒適量料酒腌制15分鐘,。

         3,。鍋內(nèi)放油，放八角桂皮小火炒香,，放入白炒糖炒至冒泡,，放入肉塊快速翻炒裹上糖色，加2勺生抽2勺老抽翻炒均勻,。

　　4,。加入熱水（骨湯最好），水位沒過肉塊,，放入香葉蔥姜蒜,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。

       5,。將姜片,、蔥段夾出，放入冰糖加適量鹽,， 再燉10-20分鐘,，加入雞精收好湯汁即可出鍋。

　　注：1. 煨燉時間亦可1.5h。

               2.用老抽顏色太深,，用冰糖顏色更亮,。

               3.南方做法不炒糖色，直接在湯中加糖,。"