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冰糖肘子 用料： 肘子 一個，冰糖 1～2大把,，植物油 適量,，干花椒 少許，八角 兩顆,，肉桂 一小段,，小茴香 適量，香葉 兩片,，姜片,，蔥段，生抽,，老抽,，清水 少量 做法： 1、肘子用清水煮一下,，洗凈并瀝干水分備用,； 2、將冰糖和少許油放鍋里,，用中小火加熱至冰糖溶化并變成棕紅色,，然后放入肘子上色； 3,、另外用一個小鍋子,，加少許油，爆香花椒粒，八角,，肉桂,，小茴香，香葉,，姜片,，蔥段，然后把它們倒入炒肘子的鍋里翻炒一下,； 4、加適量老抽和生抽稍微翻炒,，再次上色,； 5、加入少許清水,，攪拌均勻后把肘子和所有湯汁轉(zhuǎn)入電壓力鍋,，壓力用“難熟食物”那一檔，選擇“蹄筋”,； 6,、電壓力鍋完成后，肘子已經(jīng)軟爛了,，此時把肘子裝盤,，鍋里的汁水倒入少許在鍋里，大火收汁后淋在肘子上即成,。 紅燒豬蹄 用料： 豬蹄,，姜片，生抽,、老抽,，蠔油，冰糖,，香葉 做法： 1,、豬蹄去毛切塊洗凈。趁冷水下鍋,，在鍋里焯一遍,，水里加料酒。鍋開后煮5,，6分鐘,，去血沫撈出用涼水沖凈； 2,、在高壓鍋里放入姜片生抽老抽,，少許蠔油冰糖料酒香葉。把豬蹄倒入，攪拌一下上色,。倒入開水,，剛沒過豬蹄即可； 3,、加蓋上大汽后轉(zhuǎn)小火燜35分鐘左右,。關(guān)火。等關(guān)火后汽跑完揭蓋,。翻拌一下,。這會兒應(yīng)該很香爛了。如果還嫌不夠,，重復蓋上鍋蓋,，等上汽后再小火燜個幾分鐘關(guān)火足矣. 超快捷紅燒雞爪 用料： 雞爪 1斤，姜片 3片,，蒜 3瓣,，干辣椒 3根，豆豉 1大勺,，油 適量,，生抽，老抽,，冰糖,，料酒 做法： 1、雞爪子讓店家切去指甲切成2節(jié),，回來泡清水2個小時,，汆水后洗干凈； 2,、3片姜片3瓣蒜,，一大勺豆豉，3根辣椒加油炒香,，放入雞爪子炒炒,； 3、加入生抽,，老抽,，冰糖，料酒,，少許水煮開后放入高壓鍋,，20分鐘就大功告成了。 小貼士： 這個版本是用高壓鍋來操作,，非?？旖?，全部只需要30分鐘，就可以吃到軟爛鮮香的雞爪子啦,。適合突然興起時,，啃啃啃，過癮過癮,。O(∩_∩)O哈,！ 農(nóng)家小炒肉（電高壓鍋版） 用料： 薄片五花肉，生抽,，老抽,，黃酒，生粉,，糖,，青辣椒，小紅辣椒 做法： 1,、肉剪成小段,； 2,、加生抽,、老抽、黃酒,、生粉,、糖（調(diào)料可以根據(jù)自己口味）。把肉腌制一下,； 3,、放入電高壓鍋內(nèi)膽，上面放上剪好的青辣椒段和小紅辣椒段,； 4,、電高壓鍋煮肉檔。 小貼士： 電高壓鍋煮出來的農(nóng)家小炒肉,，肉質(zhì)反而更鮮嫩,。相信一定不比傳統(tǒng)的小炒肉差哦！ 醬煨蛋紅燒肉煲
五花肉,，雞蛋,，素雞，芋艿,，老抽,，生抽，糖,、醋,，姜和蔥 做法： 1,、五花肉焯水去末，切片,，倒老抽,、生抽、少許醋,，糖,，腌制一下； 2,、雞蛋用清水燒熟,，冷水里泡一下，便于剝殼,。雞蛋表面用小刀劃幾下,，放入鍋中； 3,、姜蔥切好,，放入切好的素雞，和去皮的芋艿,。再淋上點老抽和生抽,； 4、上電高壓鍋,，煮肉檔,，等煮好后，再移到煤氣上收一下汁,，翻動一下食材,，均勻上色。就可以吃啦,！太銷魂,！ 電壓力鍋版鹽焗雞 用料： 三黃雞 一只（600克左右），鹽焗粉 一包（20克左右） 做法： 1,、三黃雞洗凈去掉屁股那塊肉,，將鹽焗粉倒入按摩均勻入冰箱冷藏一夜（期間最好能做幾次拿捏，可以更好的入味）,； 2,、電壓力鍋內(nèi)不需放任何的材料，直接將腌制一夜的三黃雞放入（電壓力鍋鎖水功能是超級好的,，無需擔心會焦哦）,，將腌制中的那點料汁也倒入（其實不多，就那么一點,，但也別浪費哈）,； 3,、按電壓力鍋的“雞肉”鍵，15分鐘左右的時間,，你就聞到香味了,，直接打開，冷卻后切盤,，喜歡味重的那就另外做些調(diào)味醬,，嘿嘿，那滋味,，肯定是讓你HOLD不住了哈,。 小貼士： 1、做這道菜雞不要太大,，1斤左右剛好,，不然蒸制時間太久，那樣雞肉的口感就打折扣了,； 2,、電壓力鍋鎖水，防糊底,，是做鹽焗雞最好的廚具,，如果你用其他的工具代替也是可以的，但最好能在底部放些姜蔥,、料汁之類的,，不但可以防止糊底,，而且也能去腥,。 五香蕓豆 用料： 白蕓豆 200克，姜 3片,，冰糖 4小塊,，桂皮 1塊，草果 1枚,，八角 3枚,，花椒 20粒，香葉 2片,，干辣椒 3枚,，鹽 1-2湯匙 做法： 1、白蕓豆洗凈后,，用冷水泡4小時以上,，至表面起皺； 2,、將白蕓豆倒入高壓鍋中,，將其他原料一并放入,，加水至沒過豆子約10cm,大火煮至冒汽后改中火，壓15分,。鐘關(guān)火,。待涼后撈出即可。如水加多,，味道偏淡,，可敞著鍋讓水份蒸發(fā)些，再按個人口味適量加些鹽,。 |
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