山西位于黃土高原內(nèi)陸,，飲食習(xí)慣以面食為主,，也是一個十足的面食王國，山西小吃美食種類繁多,，現(xiàn)在中國的其他城市都可以看到山西的美食,，因為當(dāng)時的晉商將美食推廣到全國各地，今天給大家?guī)怼渡嗉馍系闹袊分轿魈厣朗场?/p>

1：太原頭腦

山西人的早餐是從一碗熱乎乎的頭腦開始的,，由明末清初著名文人，醫(yī)學(xué)家傅山發(fā)明,，又名“八珍湯”,，是由黃芪、煨面,、蓮菜,、羊肉、長山藥,、黃酒,、酒糟,、羊尾油配制而成，是著名的藥膳美食,。當(dāng)?shù)厝说某苑ㄊ怯秒缇虏俗鲆樱貏e是冬天,，吃一碗暖胃暖肚子,，是最好的抗寒早餐！

2：山西刀削面

山西刀削面是中國的幾大面之一，在全國各地都會看到山西刀削面的影子,，雖然每個地方的口味可能不一樣,，但是山西刀削面的名氣是在全國路人皆知，刀削面是用刀削的,，口感勁道彈牙,，再加上綠菜和肉，所以來山西一定要到小巷子吃一碗刀削面,。

3：莜面栲栳栳

莜面栲栳栳在山西有著悠久的歷史,，起源于隋末唐初,。據(jù)說李世民父子太原起兵，就用這道面食犒勞三軍,，栲栳就是由“犒勞”演變而來,。將莜面加一倍開水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一個,，食指卷一個,，做成如“貓耳朵”似的筒狀形，長寸許,、薄如葉,、色淡黃。做好后,，挨個站立并排在籠內(nèi)酷似蜂窩,。然后像蒸饅頭一樣蒸熟，熟時即香味撲鼻,，吃時再配以羊肉或蘑菇湯調(diào)和,，使人聞之垂涎，胃口頓開,，食之香醇異常,，回味無窮,。

4：羊雜割

羊雜割是山西很受歡迎的一道美食,，雜割這個詞相傳是忽必烈母親開始叫的，所以一直流傳下來,，山西的羊雜割很多人是當(dāng)做早餐來吃,，秋冬兩季是最受歡迎的季節(jié)，所以到了山西,，一定要吃一碗當(dāng)?shù)氐难螂s割,。

5：平定過油肉

平定過油肉是每家每戶喜歡的一道菜,，被評為山西十大美食，過油肉原來是一道官府菜,，后來慢慢流傳到民間才被人門廣為流傳,，肉過完油后鮮嫩無比，再配上青菜,，是一道很高貴的美食,。

6：蕎面灌腸

據(jù)說灌腸起源于西晉戰(zhàn)亂年間,，在古代成為“官嘗”。經(jīng)過多少年的流傳,，現(xiàn)在蕎面灌腸已經(jīng)成為山西的招牌美食,，因為是蕎麥和雜糧做的，營養(yǎng)成分好,，特別是對于中老年“三高”和女性朋友都大大有益處,。

7：羊肉泡饃

羊肉泡饃 它烹制精細(xì),，料重味醇，肉爛湯濃,，肥而不膩,，營養(yǎng)豐富，香氣四溢,，誘人食欲,，食后回味無窮。因它暖胃耐饑,，素為西安和西北地區(qū)各族人民所喜愛,，外賓來陜也爭先品嘗,，以飽口福。牛羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”,。

8：平遙牛肉

平遙牛肉是博大精深、源遠(yuǎn)流長的中國食文化的精華之一,，傳統(tǒng)制作工藝獨(dú)特,，從生牛屠宰，生肉切割,、腌漬、鍋煮等操作程序和操作方法,，到用鹽,、用水以至加工的節(jié)氣時令等，都十分講究,。所產(chǎn)牛肉,，色澤紅潤，肉質(zhì)鮮嫩,，肥而不膩,，瘦而不柴，醇香可口,，營養(yǎng)豐富,，具有扶胃健脾之功效。

9：太谷餅

太谷餅是山西省傳統(tǒng)名吃，因產(chǎn)于太谷縣得名,。始于清代,，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎,，味美鮮香等特點(diǎn),，以其香、酥,、綿,、軟而聞名全國，享有“糕點(diǎn)之王”的美稱,。

10：蕎面河撈

蕎面河撈,，漢族小吃,，除具有湯清味美,，濃香宜人、冷熱均可,，四季皆宜等特點(diǎn)外,；還有利口開胃、增強(qiáng)食欲,、潤膚烏發(fā),、清火去郁、強(qiáng)腎健脾,、秘等特殊功效,。自古以來便有“聞香下馬，知味停車”吸引遠(yuǎn)近顧客之說,。

11：定襄蒸肉

定襄蒸肉是山西定襄塞北的一種漢族名吃,，相傳為當(dāng)?shù)剡M(jìn)貢宮廷之貢品,，現(xiàn)在也是當(dāng)?shù)孛耖g宴席必備佳肴之一。食材主要以精瘦豬肉為主,，輔以淀粉,、植物油及各種調(diào)味品制成。

12：百花稍梅

百花稍梅是山西的一道傳統(tǒng)美食，也是一道極具藝術(shù)性的風(fēng)味小吃,，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的面食,，類似于小籠包子，但形狀要比小籠包子更美觀,，味道也比小籠包子更有特色,。因其制作精細(xì)，口味獨(dú)特,，深受人們的歡迎,，在山西，百花稍梅被譽(yù)為一絕,，許多政要和名人都曾親口品嘗過,，還給予了高度的評價。走在山西的大街小巷,，我們隨處可以看見百花稍梅的影子,，不僅口味純正，而且價格也不算貴,。

13：聞喜煮餅

聞喜煮餅有著山西“餅點(diǎn)之王”的美譽(yù)，聞喜煮餅并不是餅狀,，而是滾圓形,，外邊裹一層脫皮芝麻。聞喜煮餅形似圓月,，由于外皮粘滿白芝麻,，所以外觀是月白色。掰開兩半,，外皮可拉出3－6厘米的一窩金絲,，吃到嘴里，酥沙松軟,，不皮不粘,，甜而不膩，食后回味,，有一種松柏的余香。

14：蘸片子

山西面食聞名天下，面食品種繁多,，蘸片子就是其中一種特色面食,，是一種以各種蔬菜蘸面煮食的面食。先把小麥面粉或高粱面,、豆面加雞蛋逐步加水?dāng)嚦珊?，再將蔬菜玉谷葉、豆角,、茄子,、土豆、白菜葉,、菠菜葉等蘸面糊后煮熟,。面菜均勻，青白分明,，光滑爽口,，令人百吃不厭。食用時蘸上西紅柿醬和清徐醋,，并加上蒜泥,、辣椒等輔料更佳，其品種近30個,。如今隨著人們對營養(yǎng),、健康,、美味的多重追求，蘸片子也成為人們的盤中佳肴,。

15：.六味齋醬肉

六味齋醬肉是太原的傳統(tǒng)名食,，素以肥而不膩,、瘦而不柴、酥爛鮮香,、味美可口而著稱山西省內(nèi)外,。 地址：萬柏林區(qū) 紡織街(近西南大廈)

16：原平鍋魁

原平鍋魁是山西省一種烤制的地方傳統(tǒng)名點(diǎn),，面餅呈黃色，具有香,、甜,、酥、脆的特點(diǎn),。根據(jù)包餡與不包餡可以分成空心鍋魁和實心鍋魁兩種,。

17：渾源涼粉

渾源涼粉是山西省大同市渾源縣一道特色小吃,，是以土豆淀粉、豆腐干,、蠶豆為原料制作而成,，渾源涼粉是大同涼粉的代表。做好的渾源涼粉清亮,、滑嫩,、爽口，像豬皮凍似的“筋顫”,。拿在手上“滑溜溜”,，吃在嘴里“涼絲絲”。風(fēng)味獨(dú)特,，堪稱北岳一絕,。

18：卷白饃

山西晉城市有名的風(fēng)味小吃,，將面粉用熱水燙過并和好，再蘸點(diǎn)冷水拍一下，直至面里的熱氣散盡,。然后揉成長條,，再切成均勻的面團(tuán)，接下來,，把一個個面團(tuán)搟成薄餅,，并放入煎鍋內(nèi)烙。再配上鋪餅攤菜,，一一卷來,，很快，一盤色,、香,、味、形樣樣俱全的卷白饃就做好了,。