霜降已過,，在初冬里,，大家最愛吃的是什么菜呢？我最愛的家常菜就是這一道了,，吃多少次都不會膩,，豬肉牛肉的價值都不如它，吃1只勝過9斤蝦的營養(yǎng),，補(bǔ)腎又養(yǎng)胃,，這道菜就是板栗燒雞。板栗會吸收雞汁的鮮美,，加上自身粉糯的口感,，吃下去滿嘴清甜軟糯，能讓你就著吃好幾碗飯,。

板栗具有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋,、活血止血之功效,，但吃生的話難以消化，吃煮過后的板栗吃太多的話容易阻滯脾胃,，故一次不宜進(jìn)食過多,。雞肉性溫，助火,，肝陽上亢及口腔糜爛,、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用,。

板栗燒雞制作方法

材料

雞肉 1000g,、去皮板栗 600g、姜 5片,、蒜 3瓣,、冰糖粒 適量,、鹽 適量、生抽 15g,、料酒 10g,、蠔油 15g、開水 適量

過程

1,、1000g雞肉洗凈切成小塊,，冷水下鍋汆燙，大火燒開后再煮2分鐘撈起,。

2,、將雞塊撈出后過冷水，控水備用,。

3,、將剝好皮的600g栗子放入熱水煮10分鐘，撈出過冷水備用,。

4,、熱鍋冷油放入鍋中爆香姜蒜后，加入適量的冰糖粒煮至完全融化,，且顏色煮至變焦糖色,。

5、加入焯好的雞肉塊翻炒上色后,，加入適量的鹽,、15g生抽、10g料酒,、15g蠔油調(diào)味,。

6、加入焯好的板栗,，倒入開水沒過材料,。

7、蓋好鍋蓋小火燜30-40分鐘,。

8,、煮至栗子軟爛，大火收汁出鍋,。

需要注意的兩個點(diǎn)是：

1.栗子焯水可去澀味,，燜煮時更易入味，口感更酥軟,；

2.栗子下鍋之后盡量不要翻動,，以免弄碎栗子。

板栗燒雞富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),、維生素及多種礦物質(zhì),、有益腎,、養(yǎng)胃、強(qiáng)筋,、滋陰,、養(yǎng)血等功效。吃板栗燒雞可以有效緩解老人腎虛,、腰酸腰痛,、腿腳無力、氣管炎咳喘,、小便頻多等癥狀,。