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一天一蘋果,，醫(yī)生遠離我。小時候被這句話洗腦,，但很多人都不愛吃蘋果,，怎么辦呢？ 于是國外的網(wǎng)紅博主干脆就將蘋果丟進蛋糕里烤,，沒想到卻意外好吃,！ 介于黃金與焦糖色的中間，這款黃金蘋果酥芝士蛋糕俘獲了吃貨的心,。 事實上,，國際甜點大師經(jīng)常利用蘋果來制作甜點呢，小天分享的這款配方,，就是蘋果與知識的完美結(jié)合 香脆的蘋果酥,、濃香的黃油面酥,、奇特肉桂香味的蘋果肉粒，一口就能體驗豐富的味道層次,，啊啊啊啊趕緊做起來,！ 蘋果酥芝士蛋糕 / 配方 肉桂蘋果餡： 糖：30g 肉桂粉 檸檬汁：5g 大蘋果一個 濃香黃油面酥： 杏仁粉：50g 低粉：30g 糖：30g 黃油：30g 蛋糕餅干底： 消化餅干：40g 無鹽黃油：15g 香滑芝士： 奶油奶酪：100g 原味酸奶：50g 檸檬汁：5g 模具尺寸 : 15.5 x 7.8 x 6.5cm 食譜作者@cooking tree 準(zhǔn)備工作： 把所有部分的材料區(qū)分準(zhǔn)備好。 ▲既然是蘋果酥芝士蛋糕,，就少不了蘋果酥這個東西,，大家可以買這種小蘋果，讓后切成小片,，放入100度的烤箱烘烤60分鐘,，這樣能得到蘋果脆片哦！ ▲這個碎片是用來裝飾的,，沒有小蘋果可以切大蘋果,，記得小片、薄的就行,。（不想烤這個脆片可以用別的食材裝飾） 下面開始進入蛋糕主體制作,！ 1. 肉桂蘋果餡 ▲將蘋果削皮去芯切成小丁塊放入奶鍋中，依次加入糖,、肉桂粉,、檸檬汁，中火煮開,，并將粉類攪拌混勻,。 ▲混勻停止攪拌,，煮到冒泡時再翻動一會以免煎鍋，大概會攪拌個3次,。 ▲煮至蘋果顏色稍黃,，冒泡也減少了就關(guān)火，不用盛出,，就放在鍋里冷卻,。 2. 濃香黃油面酥
▲杏仁粉、低粉,、糖倒入盆中,，加入切成小塊的黃油塊，黃油不需要溫室軟化,，切完直接加入,。
▲用手將黃油塊捏開、抓勻,、捏成小小的碎塊,。
▲將黃油與面粉捏碎至如上圖的顆粒狀即可，放在一邊備用,。 3. 餅干底
▲消化餅干碾碎加入融化的黃油,，倒入準(zhǔn)備好的模具中，用抹刀壓平壓實,。（記得模具要墊上烘焙紙哈?。?/strong> 壓實后放入冰箱冷藏備用。 4. 香滑芝士
▲將溫室軟化的奶油奶酪攪拌至順滑狀態(tài),，然后加入原味酸奶,、檸檬汁攪拌均勻，狀態(tài)如下圖亮澤,、順滑,。
▲接著依次倒入糖粉、雞蛋,、玉米淀粉,、淡奶油，每倒入一個材料都要充分攪拌均勻,，才能加入下一個材料哦,！ 好了，所有材料加入后芝士液就做好了,，我們就可以準(zhǔn)備烘烤了,。 5. 烘烤階段
▲取出模具，將肉桂蘋果倒入其中壓平壓實,。
▲接著將芝士液過篩入肉桂蘋果上,。
▲均勻撒入之前捏好的黃油面酥,，不用按壓，自然撒入就好,。
▲將模具放入烤盤里,，往烤盤倒入2-3CM熱水，放入烤箱烘烤,。 烤箱溫度設(shè)定：先160度烤30分鐘,，然后轉(zhuǎn)為120度烤30分鐘，最后升至190度烤5分鐘,。 注意觀看蛋糕的實時變化,，有些烤箱溫度有溫差。 烤完后冷卻至溫室,，帶著模具放入冰箱冷藏,，你可以冷藏2小時，也可以冷藏一夜,。 6. 裝飾
從冰箱取出蛋糕脫模,，你會發(fā)現(xiàn)一個黃金蘋果蛋糕出爐了！
裝飾的話可以用之前烤好的蘋果干,，撒上點糖粉與薄荷就好了 黃金蘋果酥芝士蛋糕 完成,！
徘徊于黃金與焦糖色之間，香脆的黃油面團碎,、濃香的滑嫩芝士,、充滿異域風(fēng)情的蘋果肉粒，每一口都是一次滿足?。~
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