建水紫陶與宜興紫砂同為中國四大名陶,，紫砂壺講究“紫玉金砂”的質(zhì)感,，建水壺彰顯雕刻打磨的“書畫神韻”。兩者差異究其根本無外乎工藝和原料兩方面,，工藝和原料不同,，自然也使得沖泡普洱茶時有所差異。

并且普洱茶有生茶,、熟茶之分,，生茶和熟茶工藝不同、茶性不同,、滋味不同,，再加之普洱茶新,、老之別，所以建水紫陶和宜興紫砂對他們的影響自然也不同,，下面就從新生茶,、新熟茶、老生茶,、老熟茶四個方面分而論之,。

1、新生茶

沖泡新生茶的時候,，如果水溫偏高會將新嫩的茶葉燙熟產(chǎn)生燙熟味,，而且新茶中茶多酚、咖啡堿含量高,，應(yīng)快速出湯避免悶泡,，否則會使得新茶苦澀味重。

因而如果使用相同壺形的紫砂和紫陶,，同等情況下沖泡同一款新生茶,，密度更高、導(dǎo)熱性更好建水紫陶其實更適合,。

建水紫陶導(dǎo)熱性好散熱快,，不容易聚溫，水溫自然不容易偏高,，且密度高,，香氣物質(zhì)不容易被壺所吸收，更能聚香,，香氣會比較清揚,。

紫砂壺相較于建水紫陶密度低、導(dǎo)熱性弱,、但保溫性能更好,。而材質(zhì)密度低的茶具適合泡香氣相對低沉一些的茶，新生茶的的香氣新鮮清揚,，用紫砂壺沖泡新生茶茶香會相對低沉一些,。

紫砂壺保溫性好較容易造成新茶被燙熟，苦澀物質(zhì)較多的溢出,；且因其雙氣孔結(jié)構(gòu)具有吸附性,，會吸附新茶的香氣，從而使得香氣會減弱,。

結(jié)論：建水紫陶比之宜興紫砂更適合新生茶的特性,。

2、新熟茶

新熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵之后有渥堆味和一些雜味，所以一般要稍微存放一段時間讓渥堆味和雜味散去,。熟茶的茶香相較于生茶較為低沉,，如果茶箐粗老還需要適當(dāng)悶泡。

建水紫陶沖泡新熟茶口感與蓋碗有些相似,，又略優(yōu)于蓋碗的地方在于建水紫陶也具有一定的吸附性,，也能夠稍微減少熟茶中的雜味和渥堆味，但吸附程度不如紫砂,；

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建水紫陶尤其是材質(zhì)密度高,，后期打磨拋光程度較好的建水紫陶，更為適合香氣清揚的茶類如新生茶,。

宜興紫砂壺與新熟茶可以說是珠聯(lián)璧合的最佳搭檔,，宜興紫砂壺物理構(gòu)造方面最突出的地方就在于其雙氣孔結(jié)構(gòu)，能夠吸附異味,。

新熟茶的雜味,、渥堆味相較于其他茶具，紫砂壺的吸附能力是最強(qiáng)的,。且熟茶香氣本就是屬于較為低沉的那一類,，而紫砂壺也適合沖泡香氣低沉類的茶。

結(jié)論：沖泡新熟茶,，紫砂壺效果更好,。

3、老生茶

老生茶沖泡時的要點之一是水溫,，老茶經(jīng)過長期的存儲,，沖泡時水溫要高才能較好的激發(fā)茶味、茶香,。

建水紫陶導(dǎo)熱性較好,，散熱快并不利于維持水溫，滋味可能會略微淡薄,。

宜興紫砂保溫性能好,，散熱慢能夠較好的維持水溫，且老生茶在長期的存儲中難免會沾染一些灰塵或者異味,，紫砂壺能夠起到一定的“修正”能力，使得老生茶滋味更為淳正,。

結(jié)論：沖泡老生茶,，用紫砂壺，茶湯更淳正

4,、老熟茶

老熟茶除了宮廷級別等較為幼嫩的茶品,，一般都采用沸水沖泡,，茶箐粗老一些的茶品含有茶梗、老葉,，需要高溫悶泡,。

建水紫陶適合沖泡茶箐較為幼嫩的茶品，能夠降低茶湯過濃形成醬油湯的幾率,。

宜興紫砂沖泡老熟茶滋味能夠更加醇厚,，尤其是茶箐等相對粗老一些的，使用紫砂能夠更好的維持溫度,，使茶梗,、老葉中的內(nèi)含物質(zhì)充分溢出。

結(jié)論：沖泡老熟茶,，茶箐幼嫩的茶品更適合用建水紫陶,；茶箐粗老紫砂壺最佳。

以上即是建水紫陶和宜興紫砂沖泡普洱茶時的不同之處,，建水紫陶和宜興紫砂能夠同列為我國四大名陶,，本就各有長短，沖泡普洱茶時,，若能合理使用,，方能夠品飲到最美妙的滋味。