宜興紫砂和坭興陶同屬我國四大名陶,，因兩者原料和工藝的不同,，使得兩者不僅具有不同的藝術審美價值，如宜興紫砂追求先天材質所帶來的質感，以“古樸純厚,、紫玉金砂,、光發(fā)黯然”為上佳；坭興陶講求雕刻書畫,、精工細磨所造就的“光照鑒人,、明潤如玉、書畫神韻”,。

而且在泡茶時,，兩者也因不同的微觀結構，導致泡茶所達到的效果截然不同,。

六堡茶有生,、熟、新,、老之別,，用不同的器具沖泡不同的六堡茶，效果自然不同,，下面就為茶友詳細解析他們不同的搭配會“有什么不一樣”。

1,、新生茶

因為新生茶較為幼嫩，容易被燙傷產(chǎn)生燙熟味,，所以沖泡新生茶時水溫不宜過高,，沖泡器具要求散熱快，避免悶泡,。

從新茶特性和沖泡需求來看,，紫砂因其工藝和原料特性，其保溫性較好,，相應的散熱性就差,，沖泡時容易產(chǎn)生燙熟味和燜味，使得茶香不夠清揚,，并不適合沖泡新生茶,。

而保溫性相對弱一些，散熱更快的坭興陶就更為符合新茶特性,。且坭興陶因工藝和材質因素,，其蓋的精密度不如紫砂這本是其弱項，但在沖泡新生茶時這反而成了優(yōu)勢，因為坭興陶蓋精密度稍差而使得壺的密封度相對降低,，空氣流動更快,，降溫更快，從而不容易使新茶被悶到和燙熟,，更能呈現(xiàn)出新茶的鮮香和活性,。

2、老生茶

老生茶香氣較為低沉,，經(jīng)過后發(fā)酵轉化,，其內(nèi)含物質相對內(nèi)斂，沖泡時需高溫沸水,，沖泡后期還需適當悶泡,，才能充分激發(fā)出茶香、茶味,，因而要求器具保溫性好,、密封度高、散熱慢,。

從老生茶特性和沖泡需求來分析,，相較于坭興陶，保溫性,、密封度更好的紫砂就更適于用來沖泡老生茶,。且老茶在長期的存儲后發(fā)酵過程中，難免會吸入一些雜味,、異味,，而紫砂的雙氣孔結構使其具有較好的吸附能力，能夠對老茶的滋味起到相應的“修正”,，使其滋味更為醇正,。

再者六堡茶追求陳香陳韻，紫砂壺也講求陳韻,，制作紫砂壺的工藝之一為“泥料陳腐”,，合理限度內(nèi)陳腐期越長的泥料其品質越好。而用這樣的泥料制成的紫砂壺本就具有陳韻,，其陳韻能夠與六堡茶的陳香契合,，可謂相得益彰。

3,、新熟茶

熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)發(fā)酵之后會具有渥堆味,，需要通過一段時間的存儲使渥堆味散去，而新熟茶上渥堆味會尤為明顯,，少數(shù)還會帶有雜味,，香氣也屬于低沉型,。沖泡時水溫要高，以便使渥堆味,、雜味揮發(fā),，同時激發(fā)出香氣，部分茶菁粗老的茶品還需要適當悶泡,，所以泡茶器具最好選擇保溫性能好,，還具有吸附能力的。

從熟茶特性分析,，吸附能力更強的,、保溫性能更好的紫砂較為適宜沖泡新熟茶，紫砂壺能夠一定程度上減輕茶湯中的渥堆味,，吸附渥堆發(fā)酵產(chǎn)生的雜味,、異味，對新熟茶滋味能夠起到相應的提升,。

坭興陶對新熟茶也具有相應的提升和改善作用,，不過相對于紫砂，其提升的效果會稍弱一些,，不如紫砂來得顯著,。但如果是新的沒有養(yǎng)過的紫砂壺，初期沖泡新熟茶時,，茶湯醇厚度較之坭興陶稍差一些,。

4、老熟茶

老熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵和后期存儲陳化之后,，茶葉內(nèi)含物質轉化程度較高。沖泡時,，很容易因為內(nèi)含物質溢出過多,，而形成醬油湯，尤其是茶青相對幼嫩一些的特級熟茶更是如此,。

因此,，在沖泡茶青幼嫩的老熟茶時，前期出湯要快,，溫度不宜過高,，且避免悶泡。而如果是沖泡茶青相對中等或粗老一些的老熟茶時,，就要需要高水溫和適當?shù)膼炁莶拍芗ぐl(fā)出茶質,，使得茶湯醇厚飽滿。

從老熟茶的特性分析,，如果是特級等茶青幼嫩的老熟茶,，用散熱相對快、密封度低一些的坭興陶較為適合，沖泡前期能夠一定程度避免醬油湯出現(xiàn),，沖泡后期又有助于使茶湯厚度提升,。

如果是沖泡茶青中等或粗老一些的老熟茶，密封度高,、保溫性好的紫砂壺就更能表現(xiàn)出老熟茶的醇厚陳韻,。

綜上所述：坭興陶和宜興紫砂各有其特色，茶友在沖泡六堡茶時,，根據(jù)所要沖泡的六堡茶差別（生,、熟、新,、老）合理搭配泡具,，方能品味到更為醇厚甜潤的六堡茶滋味。

小 丁

(六堡茶之家茶掌柜)

我是小丁,，一個專注于六堡的茶掌柜,，進茶山，訪茶人,，尋好茶是我日常的工作,。

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