一說到面食和米飯,，大家的第一印象就是南方人愛吃米飯不愛吃面食,，北方人愛吃面食不愛吃米飯，我家確有個特別愛吃面食的南方小朋友,。不知道是因為生小在就生活在北方,，受飲食生活習(xí)慣的飲食還是什么原因，家里天天都會吃面食,，記得上幼兒園那段時間一日三餐都是面食,，天天吃都不膩。

入學(xué)后這個飲食習(xí)慣才慢慢所改善,，家中吃米飯的次數(shù)逐漸增多,，吃面食的次數(shù)逐漸減少，一般就是早餐吃包子,、饅頭,、花卷、烙餅,、餃子,、餛飩等等，吃面條的機(jī)會很少,，小朋友又特別愛吃燜面和炸醬面,，隔上十天半月沒做一定會提要求，這不前兩天又讓我做豆角燜面吃,，說好久沒吃,，很想吃，其實也沒有多久,，不到半個月時間沒吃豆角燜面就讓他感到很久,，可見有多愛吃燜面,，每次做好的燜面父子倆都要吃撐,。關(guān)于燜面的做法之前分享過，很多朋友留言說沒有肉不好吃,，只要掌握好做法不管是葷的還是素的同樣都好吃,。

準(zhǔn)備食材：

五花肉100g、豆角500g,、新鮮面條1斤,、花椒20粒左右、蒜5個,、花生油1勺,、生抽1勺、醬油半勺,、鹽3g,、開水1大碗,、香醋1小勺、香油3~5滴

制作方法：

1,、準(zhǔn)備好所需的食材,，分別清洗干凈，五花肉切片,、豆角掰成5cm左右長的段,，蒜切片，煤氣灶開火,，將切好的五花肉放鍋中小火慢慢煸炒,；

2、翻炒45秒左右后五花肉表面微微變色,；

3,、往鍋中加入花生油和蒜片一起翻炒；

4,、繼續(xù)保持小火翻炒至五花肉表面出現(xiàn)焦黃狀態(tài),，蒜炒出香味；

5,、加入豆角或花椒一起翻炒,；

6、翻炒至豆角呈五成熟左右狀態(tài),；

7,、加入食用鹽翻炒均勻；

8,、加入開水,、醬油、生抽,；

9,、煮開鍋后舀半碗湯汁到碗中備用；

10,、再將蒸鍋的篦子放在鍋中,，篦子上面鋪上提前準(zhǔn)備好的面條，盡量鋪薄些,，不要全部堆積到中間位置,，堆積太高不容易蒸熟，同時再澆湯汁時也不容易入味,；

11,、蓋上鍋蓋中小火慢煮3分鐘左右；

12、打開鍋蓋,，用鍋鏟將提前預(yù)留出來的湯汁慢慢淋到面條上,；

13、澆的過程中讓所有的面條都能淋到湯汁,，湯汁澆完后再蓋上鍋蓋繼續(xù)蒸5分鐘左右關(guān)火,，蒸的過程中火候不宜太大，大火容易很快就將湯汁燒開,，面條還沒熟,；

14、關(guān)火后,，取出蒸鍋篦子,，然后在面條上淋上香醋和香油，用筷子快速將面條抖散,，再與鍋中煮好的菜翻拌均勻即可食用,；

小貼士：

1、做豆?jié){燜面建議選擇粗細(xì)合適的新鮮面條口感更好,；

2,、五花肉不加油先煸炒，能去除腥味,；

3,、面條蒸到中途再淋湯汁能讓面條吃起來更加勁道、入味,，淋的速度不要過快,，分次盡量將湯汁淋到每根面條上；

4,、喜歡吃蒜的朋友,，出鍋前再淋上適量的蒜泥，味道更贊,；