文章導(dǎo)讀

面食是對人體的好處很多,，面食富含蛋白質(zhì)，碳水化合物,，鈣,，鐵,，鎂等營養(yǎng)元素,，面食可以養(yǎng)心,，對腎也比較好，面食還可以健脾,，止渴等好處,，鐵鍋燜面吃起來味道好,，很受人們的喜愛，燜面的醬汁的配方比較講究,，鐵鍋燜面醬汁配方是怎樣的,？接下來我們來看看吧。

一.制作燜面醬汁的配方

鍋內(nèi)放入胡麻油（可以用色拉油來代替）500克,，燒至五成熱時,，放入呼市老盤醬（可以用黃豆醬來代替）400克、蠔油800克,、排骨醬200克翻炒至出香味,，再放入干姜粉20克、胡椒粉30克,、香料粉20克,。

二.鐵鍋燜面做法

1.蔥洗凈，切碎,；大蒜去皮,，洗凈，切碎,；姜切碎,。

2.豆角擇取老筋，洗凈,，掰成寸段,。五花肉切成和豆角長短粗細一樣的條，用料酒腌制一下,。

3.炒鍋置火上,，放油燒至5成熱，放入腌好的五花肉,，煸炒至吐油,，變色。放入切好的蒜末,、蔥花,、姜末，翻炒出香味,。放入豆角,，繼續(xù)翻炒，至變成深綠色,。

4.倒入醬油、鹽,，翻炒,，倒入清水,，沒過豆角，大火燒開,。把燒開的湯,，盛出一部分，留意下一部分,。把一半的面條抖散,，放在豆角上，撒點香油,，再把盛出來的湯,，淋在面條上。

5.再把另一半面條,，抖散在面條上,，淋點香油，把剩下的湯,，澆在面條上,。大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜,。燜至湯快收干時,，撒上另一半蒜末，用筷子抖散面條,，和豆角,、湯汁攪拌均勻。

6.關(guān)火,，蓋鍋蓋,，燜5分鐘，盛入碗中即可食用,。吃的時候,，淋上醋。

三.小貼士

1,、 面條最好是手搟面,，這樣燜出的面，比較軟,，不那么厥,。

2、 最好用五花肉,，先把五花肉煸到吐油,。因為豆角喜歡油大。

3,、 往鍋里放面條時,，要放一層面,，淋一些香油，撒上一層湯汁,，再放一層面,，淋些香油，撒上一層湯汁,。

4,、 大火燒開，要小火燜,，要用蒸汽把面條燜熟,。不是用水煮熟。中間要看湯少了,，再加,。

5、 湯汁收到快干時,，用筷子都散面條,，和菜、湯攪拌均勻,。關(guān)火,。

6、關(guān)火后,，要蓋上鍋蓋燜5分鐘,，再吃。

四.營養(yǎng)價值

1.面粉：面粉富含蛋白質(zhì),、碳水化合物,、維生素和鈣、鐵,、磷,、鉀、鎂等礦物質(zhì),，有養(yǎng)心益腎,、健脾厚腸、除熱止渴的功效,。

2.豆角：豆角含豐富維生素B,、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜,。調(diào)理消化系統(tǒng),，消除胸膈脹滿?？煞乐渭毙阅c胃炎,，嘔吐腹瀉,。有解渴健脾、補腎止泄,、益氣生津的功效。多在夏秋季節(jié)食用,。對由脾胃虛弱導(dǎo)致的食欲不振,、腹瀉、嘔吐,、女性白帶等癥狀,，可以起到一定的治療效果。